Zasluge: Foto Louis Hansel @shotsoflouis na Unsplash.
- Poudarki
Dan zahvalnosti bo verjetno leta 2020 za marsikoga imel drugačen občutek. Vendar je tukaj nekaj splošnih nasvetov, ki so na voljo v arhivu Decanter.com, da boste kar najbolje izkoristili vse steklenice, ki jih nameravate odpreti.
Temperatura serviranja za rdeča vina
Vaš poln kalifornijski cabernet ali brunello di montalcino je mogoče opisati kot vrhunca svojih moči, če ga postrežete pri „sobni temperaturi“.
Vendar sobna temperatura v tem kontekstu na splošno pomeni približno 16 do 18 stopinj Celzija (približno 61 do 65 stopinj Celzija). Pogosto je najbolje, da postrežemo srednje hladna rdeča vina, nekoliko hladnejša od tega.
Poskusite, da vina med kuhanjem ne bodo v kuhinji. Stvari se navadno precej segrejejo, kar lahko povzroči pregrevanje vsebine vaše cenjene steklenice.
Polno polno rdeče vino, ki je pretoplo, lahko postane skoraj jušno, z okusi, ki jih je težje ločiti, alkohol pa bolj opazen, Preberi več: Kakšna je popolna temperatura postrežbe z rdečim vinom? Vedra za led so različnih oblik in velikosti, če pa jih nimate pri roki, bodo to storile druge posode, če so dovolj globoke. Vendar boste potrebovali nekaj kock ledu. Dodajanje vode lahko pripomore k hitrejšemu prenosu toplote iz steklenice. 'Uporabite veliko kock ledu (idealno zdrobljenega ledu) v vedru z nekaj hladne vode in veliko soli - ja, sol,' Xavier Rousset MS je že povedal Decanter . ‘Poskrbite, da bo steklenica potopljena do vrha, da bo učinkovitejša. Vino naj bo v približno 15 minutah hladno. ' Kuhar in izvršni podpredsednik Louisa Roedererja Jean-Baptiste Lécaillon je leta 2014 na Decanter Fine Wine Encounterju gostom povedal, da je njegov nasvet, da šampanjec, če je mogoče, v hladilnik postavite 48 ur. Če ste na krajši časovni lestvici - a še ne posežete po nujnem vedru za led - potem šampanjec Comité priporoča, da steklenico postavite na bok na dno hladilnika štiri ure pred postrežbo. Idealna temperatura postrežbe je 8-10 stopinj Celzija (47-50 Fahrenheit), piše. Večina strokovnjakov se strinja, da vlečenje plute in puščanje steklenice v mirnem kotu v resnici ne bo prineslo veliko, vendar se o tem razpravlja koliko prezračevati vino pred pitjem in zlasti glede tega, ali naj se pretakne ali ne. Medtem ko je vrtinčenje vina v kozarcu oblika prezračevanja, nekateri vinarji in strokovnjaki menijo, da lahko prelivanje rdečih vin pomaga zmehčati tanine in sprostiti sadne okuse. Ni trdih pravil, vendar je pametno, da vsako vino prelijemo s usedlinami, na primer letnik Port, da se izognemo temu, da bi ga vstavili v kozarec. V priročniku iz leta 2010 je zapisal slavni strokovnjak za vino Steven Spurrier da bi si na splošno prizadeval za pretakanje približno eno uro pred postrežbo, čeprav je bilo to odvisno od steklenice. Največ koristi imajo mlada taninska rdeča vina, dodal pa je, da je treba tudi starejša bela vina pretočiti. 'Če moram v zadnjem trenutku odpreti steklenico, uporabim' ladijski 'preliv z zelo širokim dnom in približno 30 sekund potegnem (ne tresemo) vina po straneh, da nadoknadim izgubljeni čas,' je zapisal Spurrier, ki je bil urednik svetovalca pri Decanter ob uri. Nekateri sommelierji odsvetujejo preveč prezračevanja starega stekleničenja zaradi njegove krhkosti. Če letos stvari olajšate in postrežete eno glavno jed, boste morda imeli čas, da natančneje razmislite o vrsti vina, ki bi delovalo. Če pa je na mizi vrsta jedi, potem praviloma vina z visoko stopnjo kislosti lahko pomagajo dvigniti obrok . Obilje tanina za ustne obloge lahko medtem otopi vaše nebo, vendar drznejša rdeča vina ne bodo delovala - malo starosti steklenic lahko taninom pomaga, da se integrirajo in razkrijejo čudovito kompleksnost. Pri vsem tem gre tudi za osebne želje. V članku iz leta 2016 za Decanter, Ray Isle, izvršni urednik vin pri Hrana in vino reviji, je predlagal, da izberete zahvalna vina, ki bodo osrečila tiste za mizo. Ta članek je bil posodobljen leta 2020 po objavi izvirne različice leta 2017.
Uporaba vedra za led za hitro hlajenje vina
pri kateri temperaturi postrežeš belo vino
Preberi več: Kako na hitro ohladiti vina
Šampanjec in penina v hladilniku
Preberi več: Kako dolgo ohladiti šampanjec
Pustimo, da vino diha
vladanje 3. sezona 11. epizoda datum sporeda
Preberi več: Kako pustiti, da vino diha
Seznanjanje hrane: zmanjšanje stresa na minimum
Preberi več: Ideje o vinu za zahvalni dan za leto 2020
Morda vam bo všeč tudi :
Nasveti za seznanjanje hrane in vina na Decanter.com
