Seznanjanje vina z lososom: Kaj izbrati...

Kako vam je všeč vaš losos? Zasluge: Fotografija Caroline Attwood na Unsplash

• Seznanjanje hrane in vina
• Poudarki

Slogi, na katere morate biti pozorni pri kombiniranju vina z lososom:

Tukaj poiščite ocene vina Decanter

Kaj pravijo sommelierji

Losos je dokaj vsestranska riba, zato bo odvisno od vrste lososa, ki ste ga kupili, in od tega, kaj z njim počnete.

'Seznanjanje vina je močno odvisno od tega, kako je losos pripravljen in spremljajoče priloge,' je povedala Jolanta Dinnadge, vodja sommelierstva v koriganskem Mayfair

Divji in gojeni losos

Veliko povpraševanje potrošnikov pomeni, da je gojeni atlantski losos veliko bolj razširjen na večernih mizah, gojene sorte pa imajo ponavadi tudi bolj mastno teksturo kot njihovi divji bratranci.

Za ocvrtega lososa in zlasti gojene sorte je 'očitna izbira ohlajeni modri pinot', je dejala strokovnjakinja za hrano in vino Fiona Beckett. prejšnji članek za Decanter .

Pinot se 'popolnoma loti bogastva rib in karamelizirane skorje', je dejal Beckett in dodal, da je vredno razmisliti tudi o chardonnayu.

Krepko rdeče bodo 'ubile okuse'

Čeprav je a mit, da se rdeče vino nikoli ne ujema z ribami , pomaga, da ne gre prevelik.

'Absolutno ne je, da se rdeče vino polnega telesa poveže z lososom, saj bo to ubilo tako vino kot okuse rib,' je dejal Dinnadge.

kraljeva bolečina 8. sezona 3. epizoda

Losos z zelišči in kremnimi omakami

'Okus je osebna senzacija in edinstven za vsakega posameznika,' je dejal Wilfried Rique, vodja pijač pri Nobu Shoreditch. 'Vendar bi rekel, da je nekaj bistvenega, kar je dobro vedeti.'

'Mineralnost in zelnate note klasične sauvignon blanc se bodo dobro ujemale z lososom, ki je bil skuhan s finimi zelišči in citrusi,' je dejal.

„Če lososa spremljate z maslom in smetano, raje izberite chardonnay z malo hrasta, da poudarite ribe.“

Začimbe

Nobu je znan po svojih morskih sadežih in tudi po japonskih okusih, kot so omake wasabi in teriyaki, pa tudi kombinacije začimb, ki vključujejo ingver in česen, ter južnoameriški vplivi, kot je jalapeno.

'Radi izberemo rizling iz Nemčije ali sivi pinot iz Alzacije, da izboljšamo okuse lososa, kuhanega z nekaterimi začimbami, in sladkost na primer z omako miso,' je dejal Rique.

Dimljen losos

Kakovostni dimljeni losos je od božične jutranje tradicije do klasičnih kanapejev in lahkih poletnih kosil brezčasen.

'Za klasično jed iz dimljenega lososa s čebulo, kaprami in rezino limone bo rizling odličen,' je dejal Dinnadge, ki je trimbahovo trgatev Cuvée Frédéric Émile 2011 izbral z vinske karte Corigan's Mayfair.

Drugi imajo raje peneča vina, zlasti tista, ki so narejena s chardonnayem v slogu blanc de blancs.

Matthieu Longuère MS iz Le Cordon Bleu London je med pisanjem na temo za Decanter.com predlagal starodavno angleško penino z dimljenimi kanapeji iz lososa.

ljubezen in hip hop atlanta 8. sezona 6. epizoda

'Zahvaljujoč visoki kislosti bi moral obvladovati tudi slanost prekajenega lososa,' je dejal.

'Za Chardonnay Champagne je najbolj primešen dimljeni losos na toastu, s krem ​​kremo,' je povedal Thomas Laculle-Moutard iz hiš Laculle in Moutard Champagne. Decanter's Dogodek iskrico Raziskovanje leta 2017.

Pisanje v Decanter leta 2007 , Fiona Beckett je priporočila manzanilla Sherry z dimljenim lososom.

' [To] ni najbolj običajna kombinacija s prekajenim lososom, ampak najbolj zanesljivo skladna, «je dejala. „Seveda je treba Sherry postreči ohlajenega iz a sveže odprta steklenica. '

Losos suši

'Za suši, saj gre za majhen grižljaj, bi priporočal hrustljavo in citrusno vino, kot sta Sauvignon Blanc in Chardonnay,' je dejal Rique.

Sauvignon iz 'Sancerreja' je dobra poteza, saj se dobro ujema s kislostjo lososa, vendar ima dovolj moči, da se ujema z drzno noto riža.

Oglejte si več vodnikov za seznanjanje hrane in vina