Tradicijo vinarstva qvevri v Gruziji je priznal Unescov odbor za svetovno dediščino. Zasluge: Andrew Jefford
- Poudarki
- Dolgo prebiranje vinskih člankov
Andrew Jefford si okuša najnovejše, kar ponuja Gruzija.
Kljub vsej pozornosti, ki jo je Gruzija pritegnila v zadnjem desetletju, mislim, da bo še vedno nekaj bralcev te rubrike, ki še niso poskusili svojega prvega gruzijskega vina. Kaj lahko pričakujete?
pesem Gregoryja williamsa yatesa
Tradicionalno vino qvevri (vino, izdelano v zakopanih glinenih kozarcih) je gruzijsko glavno sporočilo, kljub temu da predstavlja manj kot pet odstotkov gruzijske proizvodnje. Obstaja tako v rdeči kot v 'beli' (globoko zlati ali jantarni) obliki.
Rdeča vina qvevri se ne razlikujejo močno od običajnih vinificiranih rdečih vin - saj je namakanje kože del celotne vinifikacije rdečega vina in ker po vinifikaciji manj časa preživijo s kožami, pogosto približno dva meseca v hrast točka.
Različice zlate ali jantarne, izdelane iz belega grozdja, zares predstavljajo ločeno zvrst vina: dobijo do šest mesecev stika s kožo (in včasih tudi s steblom): dlje kot celo najbolj izčrpana rdeča vina.
Rezultat je globoko obarvano, bolj ali manj taninsko, sorazmerno brezplodno, nizko kislo, navadno neokušeno vino z očarljivim spektrom drugih not in aluzij ter z veliko pripravljenostjo za obrok.
Gruzijsko vinsko združenje je leta 2017 organiziralo mednarodno vinsko tekmovanje Qvevri in vajo ponavlja v prihajajočem maju. Tudi večji proizvajalci v Gruziji so bili presenečeni nad mednarodnim zanimanjem za vina qvevri in zdaj slog jemljejo zelo resno - tako da se ponudba in konsistenca vin qvevri hitro izboljšuje. Majhni in naravni pridelovalci vina lahko izdelujejo izjemna vina qvevri, vendar so tudi tržili grozljive napake.
Drugi glavni trnek za gruzijsko vino je 525 avtohtonih sort grozdja. Gre za čudovito genetsko dediščino, ki pa je trenutno pretežno teoretična, saj ena rdeča sorta (Saperavi) in tri bele sorte (Rkatsiteli, Mstvane in Kisi) prevladujejo nad večino komercialno dostopnih vin.
Med drugimi belimi sortami, ki jih lahko vidite, so Goruli Mtsvane (kljub imenu, popolnoma drugačna sorta, gojena v Kartliju, od 'običajne' Mstvane ali Mstvane Kakhuri, gojene v Kakhetiju), Krakhuna, Tsitska in Tsolikouri Georgia ima tudi številne mednarodne sorte, zlasti Chardonnay in Cabernet. Številna klasično izdelana bela vina so mešanice sort splošnega 'gruzijskega' sloga (lahka, sveža, graciozna in vinska, z rastlinskimi in sadnimi notami).
Ko sem bil v začetku tega meseca v Gruziji Sem pa imel priložnost obiskati gruzijsko vinogradniško raziskovalno postajo v Mtskheti in z direktorjem dr. Davidom Chichuajo okušati majhno paleto mikrovinificiranih vin manj znanih sort. Najbolj zanimivi med njimi so bili trije rdeči, Adanasuri (strukturirani in skoraj strogi, kot piemonteška rdeča), Simonaseuli (sočni in mesnati, vendar z veliko globino in strukturo tudi) in Mujuretuli (prijemajoča, a odišavljena sorta, ki se poda na pol -sladka rdeča, tako priljubljena v Rusiji), kar kaže na to, da je morda sramota, da ima Saperavi tako zadušitev na gruzijski sceni rdečih vin.
Drug vidik gruzijskega vina, ki še ni imel velikega mednarodnega vpliva, so regionalne razlike. Gruzija ima osem različnih vinskih regij ( Kakheti , Kartli , Samtskhe-javakheti , Imereti , Racha-Lechkhumi in Kvemo Svaneti , Dekle , Samegrelo-Zemo Svaneti in Adjara ), pa tudi 18 posameznih ZOP.
Kakheti pa je zelo prevladujoč, saj ima približno 80% proizvodnje, očitno drugačna teža in slog vin iz drugih regij pa se trudi, da bi si prisluhnil, razen ene ali dveh slavnih lastnosti (na primer Ch Mukhrani v Kartliju, na primer ). Regionalizem v gruzijskem vinu, tako kot izrazit izraz sortnega bogastva države, ostaja projekt za prihodnost.
ki gre domov na masterchefu
Končni izziv za potrošnike so etikete. V Gruziji se ti hitro izboljšujejo, vendar gruzijskih krajevnih imen in imen sort ne-Gruzijcev ni enostavno prebrati in vsaka dvojezična nalepka, ki uporablja tako gruzijsko pisavo kot angleščino za sporočanje tako zakonsko zahtevanih informacij kot tudi malo zgodbe o vinu, je neizogibno zateči se k majhnim točkovnim velikostim - in v mojem primeru končno k povečanju lupe v velikosti Sherlock-Holmesa. Gruzijska revolucija označevanja ima še malo poti.
Se vse splača? Da, vsekakor: svet nam ne ponuja nobenega drugega vina, kot je to, cene pa ostajajo zelo konkurenčne za kakovost in zanimanje te ravni. Kdo si ne bi želel preizkusiti primera šestega žanra vina - taninskega jantarja, 'belega', ki temelji na šestmesečnem stiku s kožo v zakopanem qvevriju? In kdo ne bi hotel piti vina iz tistega, kar bi lahko bilo rojstni kraj evrazijske trte , in z lokacije z izpričano 8000-letno zgodovino vinarstva?
Okusiti Gruzijo
Vina, proizvedena v qvevrisu, so zabeležena kot taka. Vsa ostala ocenjena vina so klasično vinificirana.
