Andrew Jefford okuša vina Cain iz Napa's Spring Mountain- Winestealssd.com

Samotno drevo na grebenski črti okrožja Spring Mountain AVA, Napa. Zasluge: Andrew Jefford

Poudarki
Domov novic

Andrew Jefford sliši zgodbo Napa Mountain enega najbolj premišljenih izvajalcev Chrisa Howella iz Caina.

4 × 4 smo zapustili na jasi in se po stezi povzpeli do nekaterih najvišjih vinogradov posestva. Edini zvok, razen vetra, so bili kaskadni, počasi kričeči rdečerepi jastrebi, ko so se borili za ozemlje. Obrisi hribov so padali približno kaotično.

chicago p.d. sezona 5 epizoda 11

Ali vsaj tako se mi je zdelo - toda Chris Howell je poskrbel za orientacijo. »Smo na razvodju, ki ločuje Napa iz Sonoma . Z oceana, ki leži 35 kilometrov zahodno, tam čez, prihaja odeja hladnega zraka. ' Pokazal je, kje je ležalo območje svetlejše svetlobe, ki se je šivalo nad poznopopoldanskim obzorjem. Pogledal sem po šibki grebenski liniji, ki jo je navedel. Eno samo drevo je lomilo rumenkasto zlato trav. Prevladujoči veter ga je vznemiril.

To je Pomladna gora , in so nameravali hoditi po strmih pobočjih, kjer nastaja Kain pet. Howell goji to izrazito slano, zemeljsko posestno vino od leta 1991, pa tudi bolj plesen in bolj čuten Cain Concept, primerjalno vino iz Nape, ki je narejeno iz kupljenega sadja in se prodaja kot 'knjižnična zaloga' (glej opombe spodaj), ter lažji Cain Cuvée , ki združuje različne vire in dva letnika. Vedno uživam v pogovoru s Howellom, diplomiranim filozofom, vinarjem z umom, ki je tako razdražljiv in nadgradljiv kot griči posestva Cain (zdaj v lasti podjetnika za programsko opremo Jima Meadlocka).

Chris Howell v vinogradih Cain. Zasluge: Andrew Jefford.

Howell se med vinarji ni izobraževal v Davisu, temveč v Montpellierju med letoma 1982 in 1984, kjer sta bila njegova kolega Miguel Torres in Alain Chabanon, kjer je spoznal tudi doktoranda Alaina Razunglesa, zdaj profesorja enologije na Montpellierju. SupAgro. »Tja sem šel študirat enologijo in najprej so rekli, da bomo študirali vinogradništvo. Kakšno darilo! « Tudi on je delal v Pauillacu pri Moutonu, kjer se spominja legendarnega kletarja Pierra Blondina, ki je sedel na klopi z njim v svoji baretki in kombinezoni , pri čemer je poudaril, da je lahko hlapna kislost, ki jo enologi štejejo za napako, osrednjega pomena za značaj resnično velikega vina. To je lekcija, ki je ni nikoli pozabil in v praksi uporablja vina Cain, ki dobijo majhen odstotek svoje kompleksnosti z namernim sodelovanjem z nepristinci .

Spoznal je tudi eno temeljnih razlik med Bordeauxom in Napo. »Spomnim se, kako sem leta 1983 hodil domov po neskončnih dneh v Moutonu - toplem letu. Pogosto je bilo eno ali dve zjutraj, a tiste septembrske noči so bile mirne - ni bilo mrzlo. Skoraj sem čutil, kako rastline dihajo in dozorijo svoje plodove. Tudi ponoči rastline počnejo stvari. Tukaj v dolini Napa imamo čudovite tople dni in bolj suh zrak kot v Bordeauxu, vendar imamo veliko hladnejše noči. Kaj to pomeni? Mislim, da do neke mere ohranja kislost in nekatere arome ter barvo in čreslovine. '

Povezana vsebina:

chris howell, kain, spomladansko gorsko grozdje

Kainov Chris Howell govori o sadju v okrožju Spring Mountain AVA. Zasluge: Cain.

vino v kombinaciji s pico

Pomen taninov je tema, o kateri je Howell, tako kot mnogi obrtniki in ženske v Napi, veliko razmišljal. »Michel Rolland je prvi predlagal, da tanini Napa niso popolnoma zreli. Težava je v tem, da smo osredotočili taninsko zrelost na izključitev skoraj vseh drugih lastnosti. Če želite, lahko zrelost tanina dvignete do skrajnih ravni, vendar lahko to škoduje celotnemu značaju grozdja - sadju, svežini in aromam. Če počakate, da semena popolnoma porjavijo, boste imeli zmrznjeno sadje in izgubili boste energijo v plodu. '

Napa ima tri ali štiri različne tipe lokacij, odvisno od tega, ali ločite med pobočjem in goro. »Dno doline je v bistvu naplavinsko, različnega izvora - tla, ki so se razlila iz hribov. Če bi bili v podnebju, kjer je poleti deževalo, to ne bi moglo biti dežela s finimi vini. Toda s popolnoma suhimi poletji Nape je zmožnost zadrževanja vode v teh globokih tleh prednost, s katero lahko nekatere obdelate. ' Na glinenih, nekdanjih dnih ribnikov ob dnu doline je celo nekaj dobrih najdišč Merlota, pravi Howell.

»Ob robovih doline,« pojasnjuje, »so tla bolje odcedna in bolj prodnata, ne tako globoka, ne tako bogata z muljem. To so aluvialni oboževalci, ki jih imenujemo 'klopi' in vključujejo veliko odličnih zgodovinskih krajev ter dokončna mesta za cabernet sauvignon same. To so vina, ki so pritegnila pozornost sveta - cabernets, ki ne samo, da so v redu, ampak tudi prijazna in dostopna. '

»Ko se povzpneš na pobočje,« nadaljuje, »je drug svet. Tla niso več naplavinska, so tanka, ostanke tal, ki se držijo pobočja, izhajajo iz osnovnega materiala, ne glede na to, ali gre za vulkanski, peščenjak, skrilavci ali mešano morsko dno. Čeprav so ta tla tanka, lahko nekatera vsebujejo veliko gline, zato imajo lahko nekaj sposobnosti zadrževanja vode. ' Ta pobočja in gorska območja ponavadi kasneje cvetijo in dozorijo, čeprav nižji pridelki in toplejše noči omogočajo nekaj dohitevanja.

Vinogradi Wild Cain v Spring Mountain. Zasluge: Andrew Jefford.

In tako na ključno vprašanje: ali obstajajo preverljive, ponovljive razlike v okusu, strukturi ali slogu med dnom doline, bencinskim in gorskim vinom, ali je odtis vinarja še vedno prvinski? Več degustacij je poskušalo ugotoviti takšne razlike, vendar nobena še ni uspela. Howell pa je prepričan, da razlika obstaja.

„Zanimivosti, ki jih sprejemam, so, da imajo gorska vina močnejši značaj, da se starajo dlje, da so običajno temnejše barve in da imajo bolj zaznaven tanin. Rekel bi tudi, da imajo drugačen značaj zrelosti: manj očitni, včasih celo z nekaj 'zelenimi' aromami in z večjo finostjo. '

ljubezen in hip hop 3. sezona 12. epizoda

pomladno gorsko okrožje ava, napa dolina

Megla visi nad okrožjem Spring Mountain AVA v dolini Napa. Zasluge: Cain.

Razlog za te razlike, poudarja, ni sam po sebi povezan z nadmorsko višino megle in inverzijskih slojev doline Napa, zato so običajne predpostavke o nadmorski višini tu nevarne. Namesto tega se ozrite na ta tanka tla. Pomenijo nižji pridelek, zmanjšano moč vinske trte in zlasti 'manjše jagode. Ker je večina tanina in vse barve ter parfumov v kožicah, lahko manjše jagode - s svojim precej višjim razmerjem med kožo in sokom - na nek način pojasnijo podlago za domišljavost. '

Toda tudi nekaj drugega je. »Občutek v gorskem vinogradu je vedno drugačen. Ni več civilizirano. V gozdu so zaplati vinogradov, zahtevni pobočji hribov, neurejene vrste, nepravilne trte, vonj grmičevja - vse to je namenjeno ustvarjanju občutka divjine, ki je bolj vzgojeni vinogradi nikoli ne bi mogli izoblikovati. '

Užival sem v svoji vijugasti, polurni vožnji z avtoceste 29 in listnatega roba Svete Helene skozi dišeče gozdove Pomladne gore do višine Kajna. Vedno me preseneti, kako hitro, kot predlaga Howell, lahko zapustiš vrvež najpomembnejše vinske žile v ZDA in se znajdeš v delno kmetijski pokrajini absolutne osamljenosti in samote. Idealno za premišljenega vinogradniškega opazovalca filozofske usmerjenosti, ki ni slabo mesto tudi za modna vina Napa, ki se bolj približajo pravemu evropskemu idealu.

Degustacija kainskih vin

Cain, Cain Concept 2008

Globoko, čeprav ne nasičeno črno-rdeče barve, s temnimi, zaležljivimi vonji črnih sadežev, žerjavice in zemlje. Na okusu je vino živo, teksturirano in globoko, s polnejšimi profili kot Cain Five, podprto z obilnimi tanini in zaokroženo, skoraj žarečo kislostjo. 92 točk / 100

Cain, Cain Five 2011

Cain Five iz leta 2001 je vino okusne prezgodaj: mehko, medeno, mehko in dišeče, z odprtimi, dostopnimi, izjemno okusnimi okusi, vendar polno tudi finosti. 90

Cain, Cain Five 2008

Arome so tiho mamljive, nežne in slane. Nekatere sadje robid in črne češnje prekrivajo tesno tkane, strukturirane, zadovoljive okuse vina. V tej mešanici Bordeaux ni ničesar navidezno čudovitega ali sladkega, namesto tega vas osredotoča na polje in gozd. 93

Cain, Cain Five 2006

Tukaj so zelo privlačne arome, ki kažejo, da Cain Five na splošno potrebuje dlje časa za popoln aromatski razvoj kot njegove dostopne teksture, ko bi mladi lahko predlagali. Tartufi, mesni sokovi in smetana se kombinirajo v vonjih, medtem ko je okus gladek, harmoničen, fino poševen in topel, črni sadeži se brez težav mešajo s sekundarnimi notami lovorjevih listov in anisa. 94