Jefford: Zakaj se odrečem najboljšemu vinu - Winestealssd.com

Vina DRC Romanée-Conti iz letnika 1990 so bila velika prodajalca na dražbi. Zasluga: Sotheby's

Poudarki
Dolgo prebiranje vinskih člankov

Andrew Jefford primerja cene finih vin z nakazilom Paula Pogbe v višini 89 milijonov funtov v Manchester United in pojasnjuje, zakaj vrže brisačo na svoje nekdanje ambicije pri nakupu vina.

je sin umrl v splošni bolnišnici

V nekem trenutku v zadnjem letu sem ugotovil, da se je nekaj spremenilo v mojem odnosu z vinom. Nisem si več želel najboljšega.

Morda se vam to sliši noro. Kako lahko človek ne želi okusiti, uživati in biti lastnik vrhov vinskega sveta? Naj še malo razložim.

Najboljše vino je zdaj nedostopno

Pojmi o 'cenovni dostopnosti' so seveda relativni: to je očitno. Osebne okoliščine so vse in določena cena steklenice vina je glede na bogastvo kot delujoča gospodarska enota (kot posameznik ali družina) bodisi dostopna bodisi nedostopna. V interesu novinarske preglednosti sem naredil letno razkritje zaslužka na lastni spletni strani od leta 2011 dalje - tako s posvetovanjem lahko, če želite, pristopite k naslednjim z nekaj ustreznimi številkami.

Prvič sem kupil 'najboljšega' leta 1983, ko sem kupil primer Pichon-Lalande 1982 za 9 funtov za steklenico, kar ustreza 28,71 funtom v podatkih za leto 2016 (ki omogoča inflacijo). Bilo je čudovito vino in po tej ceni nisem nikoli pomislil, da bi ga pil: blaženost.

Kako so se cene finega vina povišale od zgodnjih 2000-ih

Podatki Liv-ex kažejo, da so se cene finega vina v več primerih več kot podvojile celo od leta 2003. Kredit: Podatki Liv-ex Cellar Watch

prodam steklenico vina melchior

Kasneje sem kupil 'najboljšega', a cene so nenehno naraščale. Pichon-Baron 1990 pri 30 funtov za steklenico (60 funtov omogoča inflacijo) Bâtard-Montrachet 1995 od Sauze pri 69,50 funtov za steklenico (117 funtov) Ch Margaux 1996 za 97 funtov za steklenico (164 funtov) La Fleur Pétrus 1998 za 45,62 funtov steklenica (72,54 funtov) Lynch-Bages 2000 po 40,15 funtov za steklenico (61,03 funtov).

Cene za steklenice najnovejših izdaj teh vin se gibljejo od približno 100 funtov za steklenico Lynch-Bages 2015 do 400 funtov za steklenico Ch Margaux 2015, mlada letnica Sauzet Bâtard pa bo stala vsaj 200 funtov. lahko rečemo, da so se cene najboljših zagotovo pospešile pred inflacijo.

Medtem ko upoštevam inflacijo, so moji trenutni zaslužki približno 27 odstotkov manjši od mojih dveh najboljših let zaslužka (2000 in 2008) in ti zaslužki zdaj preživljajo štiričlansko družino. Te okoliščine omenjam samo zato, da poudarim, kako lahko dostopnost 'najboljših' zlahka izničimo, zato je bila večina zgornjih nakupov ponovno prodana: vina, kot so ta, so zdaj za nas predraga za nakup ali dragocena za da pijemo. Tipično?

'Da bi bilo najboljše vino resnično dostopno, bi morali biti med tremi odstotki zaslužkov v Združenem kraljestvu.'

Morda presenetljivo je, da vsak dohodek nad 60.000 funtov na leto zasluži med prvih sedem odstotkov delovno aktivnega prebivalstva v Združenem kraljestvu (podatki za obdobje 2013–2014, zadnji na voljo), zato sem že veliko bolje plačan kot večina mojih rojakov, saj pa tudi izjemno privilegiran posameznik v globalnem smislu.

Da pa bi bilo 'najboljše' vino resnično 'cenovno dostopno' za tiste, ki imajo otroke za podporo, mislim, da bi morali dejansko biti med prvimi tremi odstotki zaslužkarjev v Združenem kraljestvu, torej zaslužiti več kot 91.300 GBP na leto pred obdavčitvijo , ali zaslužite vsaj toliko kot par. V idealnem primeru bi bili en odstotek (159.000 funtov na leto +): ti ljudje imajo v lasti 21 odstotkov premoženja Združenega kraljestva - zagotovo pa bi morali biti v lasti veliko, veliko večji odstotek vsega najboljšega vina v državi.

Povezane zgodbe:

Kako napisati opombe o pokušini vina, avtor Andrew Jefford
Najboljša vina leta 2015 od Decanterjevih strokovnjakov

Najboljše je predrago

Če je posebno blago visoko statusno, iskano in omejeno v ponudbi, potem bodo „najboljše“ vedno nič manj kot druge kakovostne kategorije tega blaga zaradi njegove redkosti.

Je Paul Pogba 89-krat boljši od milijona funtov? Zasluge: Manchester United FC.

Nogometaš Paul Pogba (ki se je 9. avgusta letos iz Juventusa preselil v Manchester United za rekordnih 89 milijonov funtov) ni 89-krat boljši od profesionalnega nogometaša, katerega honorar znaša 1 milijon funtov, ali neskončno boljši od igralca, ki se seli na brezplačno posojilo. Boljši je z neizmernim številom majhnih prirastkov in svoj honorar opravičuje, ker so te rahle postopne izboljšave upravnikom in lastnikom nogometnih klubov zelo težko najti v enem samem posamezniku. Vino ni nič drugače. Najboljši morajo nujno - s katerim koli standardom razmerja med ceno in kakovostjo (če želite) objektivno oceno prirastkov kakovosti - biti precenjeni. Če je cenovna dostopnost 'najboljšega' pomislek (tako kot za 97 odstotkov Britancev), pozabite.

Najboljše ni zanimivo

Naj bom jasen: ne mislim, da odlično vino ne more ponuditi vzvišenih užitkov ob pitju. Seveda lahko, in če mi kdo od mojih enodstotnih prijateljev ponudi kozarec Chevala Blanca ali Musignyja, se štejem za srečo in uživam v izkušnji. Zelo rad bi, da bi lahko ta vina nekajkrat na leto spil doma, neformalno in premišljeno.

Takšna vina ponavadi poskušajo spoštovati v konzervativnem okolju, čeprav jih lastniki pogosto (po mojem mnenju) pretirajo in ne zahtevajo velike inteligence, izvirnosti in okusne sposobnosti, da bi jih izpostavili za pohvalo ali pa jih razsipali s točkami. Zaradi svojega statusa se pogosto zbirajo in jih množično strežejo na 'vrhunskih dogodkih' (velikih, razkošnih horizontalah ali vertikalah), kjer ni mogoče popolnega, globokega in ležernega spoštovanja in uživanja njihovih lastnosti. Z drugimi besedami, okušanje odličnega vina je pogosto lahko vnaprej programirana, obredna izkušnja. Mogoče je izvrstno, ni pa nujno zanimivo.

odtenki modre 3. sezona 8

Če pa se usedete s starim prijateljem v restavraciji v Heraklionu in vam predlaga, da poskusite steklenico Liatika Yiannisa Economouja iz leta 2006 in odkrijete, da izgleda in ima okus kot nekakšen muhast bratranec Barolo z malo kisline in zaradi njegove aromatične sladkosti (vohanje med restavracijskimi vonji zažganega žajblja in hobotnice na žaru) iz nekega razloga pomislite na Bizanca, njegove slane lastnosti in bujni tanini pa se popolnoma povežejo s pečeno kozo in grenko krmno divjo zelenico, ki jo ima egiptovsko-filipinska natakarica pravkar ti je prinesel ... no, vse to je zanimivo. Čez dvajset let bom morda že mrtev. Pred smrtjo želim čim več zanimanja za svoje degustacijsko življenje.

Najboljša je odločitev nekoga drugega

Včasih obožujem 'najboljša' vina, ki jih postrežem, včasih se mi zdijo njihove močne lastnosti gesta in v redkih primerih pritisnejo na gumb, mislim, da so izmišljena prevara. Bistvo pa je v tem, da so vedno nekdo drug opredelitev 'najboljšega': v bistvu je sodba odbora enoodstotnikov sveta, ki deluje usklajeno z nekaj stoletji ali desetletji tradicije.

Po štiridesetih letih premišljenega in prizadevanja za pitje vina zdaj vem, kaj najraje kupujem za lastno pitje - v nasprotju s precej širšim spektrom vin, ki bi jih upal ceniti profesionalno. Če je rdeča, želim nekakšno otipljivo in zadrževalno prisotnost tanina (na osnovi kož ali stebel, seveda ne na hrastu ali prahu) in teksturnega bogastva, ki ga ne uživam v nezreli, izraziti ali pretirano strukturni kislosti. določena treznost, izziv ali aluzivnost arome in okusa ter včasih nenavadna visceralno privlačna grozljivost (ki jo Merlot lahko zagotovi na primer v Pomerolu ali Cabernetu v Napi). Če je bela, si želim diskretnosti in prefinjenosti, bližine zrn, malce zafrkanih aromatičnih spletk. Običajno so dobrodošli ne-sadni okusi, ki jih imenujemo ‘mineralni’.

Čistost in gladkost sta izjemni vrlini v obeh barvah (več o tem v kasnejšem blogu). Izvirnost okusa je bolj zaželena kot banalnost, čeprav sama po sebi ne zagotavlja zaslug. Nočem preveč sadja v vinih obeh barv. Sploh ne želim nobenega otipljivega hrasta, ne želim silovitosti okusa, ostrih ravnotežij ali pomanjkanja pitnosti, ki je povezano s temi stvarmi. Nočem, da vino zadiši po jabolčniku ali pivu.

je daniel iz dni našega življenja, ki odhajajo

To so moji okusi, tvoji se lahko precej razlikujejo. Kakršna koli že so, verjetno lahko izločite tri četrtine vseh vin, ki se običajno štejejo za 'najboljša' v različnih kategorijah, tako da dosežete mirno razumevanje lastnih želja in jih lovite, kjer koli jih najdete. Glede na moj nabor okusov na primer ni težko najti vin, ki prinašajo veliko večje zadovoljstvo kot mnogi najboljši na svetu, tako da lovijo okrogle steklenice pod 25 EUR v Alzaciji, Bordeauxu, jugozahodni Franciji, Roussillon, dolina južne Rone, Italija, Avstrija ali Nemčija. In ko je 'najboljša' vaša odločitev - potem je res najboljša.