To je težava, ki pesti mnoge pivce vina, ki uživate v rdečem vinu, vendar ga niste ljubitelji tanini – spojina, ki ustvari občutek sušenja v ustih, kot če skuhate preveč črnega čaja. Pri nekaterih od vas lahko naravni histamini, ki so priloženi, celo povzročijo alergijski odziv. Torej, kaj narediti? Čeprav bi se lahko odrekli rdečemu vinu in se držali belega, pravzaprav ni potrebe, saj lahko glede na to, kako je bilo vino narejeno in katero grozdje je bilo uporabljeno, zlahka najdete rdeče vino z nizko vsebnostjo taninov. Tu so naša priporočila:
tista, ki je ušla modra kri
Poglejte sorte z bolj občutljivo lupino
Ker rdeče vino prejme večino svojih taninov iz grozdnih lupin, kjer dobi tudi svojo barvo, čim tanjša je lupina, tem manj tanina mora vnesti v vino. modri pinot je najboljša izbira v tej kategoriji, saj zagotavlja lahke sveže okuse z relativno nizko vsebnostjo taninov.
Celo boljši od modrega pinota, če ga najdete majhna grozdje, ki prav tako prihaja iz Burgundije in ga pogosteje najdemo pod imenom regije, ki ji pravi dom Beaujolais. Ta vina so lahka, svetla in osvežujoča z okusi svežih rdečih jagod skupaj z mehkimi mehkimi tanini.
Odpravite se na Etno
Predvsem vina Etne Etna rdeča in frappato so trenutno v modi . Čeprav jih je še vedno težko najti, ko vse več ljudi odkrije te užitke v stilu pinota, jih boste videli čedalje več. To so vina, ki nimajo samo nizke vsebnosti taninov, ampak so okusna tudi z rahlim hladom.
8. sezona mojega 600 kilogramov življenja
Zgrabi Barbera ali Dolcetto
Medtem ko večina ljudi pozna Piemont po njegovem slavnem Barolo in Barbaresco Dolcetto in Barbera sta okusni vini, ki ju ljubijo domačini in sta kot nalašč za nekoga, ki išče vino z nižjo vsebnostjo tanina. Dolcetto je lahkotno mehko vino, ki se običajno pije mlado in se vedno stara v nerjavečem jeklu – kmalu boste videli, zakaj je to pomembno –, medtem ko bogato posajena Barbera izkazuje okuse svetlo rdečih češenj skupaj z nizkimi tanini in zaobljenim profilom.
Držite se vin, ki niso starana v New Oaku
Medtem ko je tanine najlažje najti v grozdnih pečkah in steblih, hrast vsebuje tudi tanin, kar pomeni, da novejši kot je hrast, večja je verjetnost, da bo ta spojina, ki izsuši usta, prenesla v vino. Pogosto so vina, ki se starajo v novem hrastu, običajno večja rdeča, kot npr Cabernet Merlot oz Syrah ki so že polna lastnih naravnih taninov, tako da bi se morali izogibati vinom, ki so že znana po tem, da vsebujejo več taninov. Vendar nikoli ne škodi, če vprašate, če ste zaskrbljeni.
