Umetnost neapeljskega priprave pice, znana kot „Pizzaiuolo“, je leta 2017 dobila status Unescove dediščine. Zasluga: Zaria Wright / Unsplash.com
- Seznanjanje hrane in vina
- Poudarki
Najboljše vino s pico: vsestranski
- Barbera
- majhna
- Prosecco
- Sangiovese
- Frappato
- Fiano
- Nero d'Avola
Poiščite strokovne ocene vina podjetja Decanter tukaj
Pica je eno največjih italijanskih kulinaričnih daril svetu, tradicionalno vrtenje pice v Neaplju pa je UNESCO pred kratkim zapisal kot veščino nematerialne kulturne dediščine.
Pivo včasih obravnavajo kot klasičen obisk pice ponoči, vendar obstaja veliko okusnih vin, ki se lahko odlično obnesejo z vrsto dodatkov, če nameravate proslaviti 'umetnost pizzaiuolo'.
Seznanjanje vina in pice: osnove
Za klasično leseno pico Napoletana s paradižnikom, mocarelo in preprostimi prelivi nato pomislite na vino z dobro kislostjo in veliko svetlega sadja, ki bo lepo uravnoteženo s kislostjo paradižnika.
Če si želite iti po italijanskih rdečih barvah, bi to lahko bila Barbera d’Asti, lahki slogi Sangiovese ali celo Frappato s Sicilije.
Razmislite lahko tudi o Gamayu, bodisi iz Beaujolaisa bodisi z drugih koncev vinskega sveta, kot sta Oregon ali Stellenbosch.
očarana sezona 2 epizoda 12
Pizza daje sproščen ton in združevanje lahko deluje najbolje, če izberete vino, ki se ne trudi preveč, pravi Helen Johannesen, sommelierka, ki vodi vinoteko 'Helen's', ki je pridružena Los Angeles pizza emporium Jon & Vinny's.
'Obožujem združevanje svetlejših rdečih barv, kot je Gamay, rosé iz zanimivih sort, kot je Montepulciano, in celo vina, ki se dotikajo kože (aka oranžna vina),' je leta 2019 povedala za Decanter.com.
'Očitno lahko igrate s kakšnim morilcem Barolom ali slasno rustikalnim Rossom di Montepulciano, vendar mislim, da se lahkotnost in udobje izgubijo.'
Upoštevajte, da se lahko krepki tanini v vinu in kislost v hrani spopadajo, kot Matthieu Longuère MS v tem poudarja v drugačnem kontekstu Decanter članek o rdeče vino in ribe .
Prosecco: Penina s pico?
'Uživam v mehurčkih s pico,' je dejala Emily O'Hare, sommelierka, pisateljica vin in Decanter sodelavec s sedežem v Sieni v Toskani.
'Col fondo Prosecco dela priboljšek,' je dejala in predlagala Malibran in Ca 'dei Zago kot proizvajalca, na katera je treba paziti.
O'Hare, ki vodi tudi umik in tečaje, ki jih je pooblastil Wine & Spirit Education Trust, je dodal: 'Pica je žvečilna (testo) in kremasta (sir) ter prelivena s kislino (paradižnikova omaka), tako da je nekaj svežega in teksturiranega in slano naredi kombinacijo tako osvežilno.
scrappy in bambi ločita 2015
'Pomembno je, da se počutite osveženi, da nadaljujete s prehranjevanjem.'
Vino s feferoni ali pico s klobasami
Začinjen preliv, kot je feferoni, bo prevladoval nad okusom pice in bo morda z vinom nekoliko bolj obnašal.
Sočna mešanica Grenache / Syrah bi lahko bila odlična, vendar pazite na preveč tanina in hrasta.
se Jimmy Fallon ločuje od žene
V Toskani je O'Hare rekel: 'Če bi ostal regionalno in rdeče, bi poiskal mlado Chianti ali Chianti Classico Annata in jo postavil v hladilnik ali zunaj, da se ohladi, nato pa bi šel na pico z mesom iz klobas odločite se za bolj taninsko izbiro vina. '
Slogi Nero d'Avola, ki temeljijo na sadju, zlasti na Siciliji, so postali glavni nosilec več vinskih seznamov picerij v Združenem kraljestvu in imajo težo, da se ujemajo s pizzami na mesni osnovi - čeprav lahko nekateri revnejši primeri nimajo ravnotežja, zlasti če postrežemo pretoplo.
Vino z ananasovo pico
Dodajanje ananasa pici je sporna tema, kot je leta 2017 odkril islandski predsednik .
Če pa ste navdušenec, bi lahko pogledali na bela vina z dobro kislostjo in dovolj telesa, da lahko podarite okuse. To Fiano iz avstralske regije Riverina na primer v Novem Južnem Walesu.
'Bela' pica z ricotto ali gobo
Bele pice spremenijo naravo seznanjanja, ker kislost paradižnika ni več takšna težava.
Sveža, suha bela vina so lahko prava poslastica. 'Všeč mi je naša pica' bela strela ', vloženi jalapeños in ricotta, z belimi vini, ki jih gojijo na vulkanskih tleh Sicilije ali Kampanije,' je dejal Johannesen.
Ni nujno, da je belo vino. 'Moja najljubša pica, ki jo pripravimo, je' super shroom ', to je gobova pita, ki jo poudari sir Rachera,' je dejal Johannesen.
'To pade nekoliko zabaven utrip, prosi za nekaj kislega Carignana ali Zinfandela ali celo za hišnega ljubljenčka z majhnim pridihom preostalega sladkorja.'
Vino s pico in veliko česna
Česen je lahko zelo močnega okusa. Če to kombinirate z baziliko na pici, kaj pa eksperimentiranje z belimi vini, ki se dotikajo kože, na primer tistimi iz Vermentina? Običajno bi se dobro ujemali z zelenim pestom.
ljubezen in hip hop new york epizoda 9
S tako veliko dodatki sta vino in pica lahko odličen način za raziskovanje in eksperimentiranje z novimi idejami za seznanjanje.
Če iščete nekaj osnov o ujemanju hrane in vina, se osvežite 10 pravil Karen McNeil za seznanjanje hrane in vina .
Najboljše vino s pico: Ideje za vina, ki jih je treba iskati
Ta članek je bil prvič objavljen leta 2019 in je bil posodobljen februarja 2021, vključno z novimi pregledi vin in dodatnimi komentarji Emily O’Hare.
