Najpomembnejši namig: pomislite na glazuro, ko ob božiču povežete vina s šunko. Zasluge: Brent Hofacker / Alamy Stock Photo
- Božič
- Seznanjanje hrane in vina
- Poudarki
Vina s šunko ta božič: slogi, ki jih je treba iskati
Rdeče
- Beaujolais ( Vintage ) / majhna
- Zinfandel
- Mešanice Châteauneuf-du-Pape / Grenache, Syrah in Mourvèdre
- Pinotaža
- Shiraz / Syrah
Belci
- Sémillon
- Viognier
- Gewürztraminer
Vse je v glazuri
Prepričani ste lahko le, da bo vaša šunka sladka. Brez samospoštovanja Božič šunka prihaja brez neke vrste glazure in to je glavni dejavnik, ki ga je treba upoštevati pri vsakem vinskem parjenju.
Seveda je bolj pomembno, če šunko postrežemo vročo, kot pa, ko je hladna.
Ostanki, zlasti v kombinaciji s puranom, se bodo z veseljem podrgnili z dostojnimi Beaujolais surov ali svež mladič vas Burgundija , vina, ki bi bila okusna in plevelna z enako šunko, vroča.
Številne glazure imajo oranžno ali marmeladno komponento, ki se dobro obnese s svetlimi, sadnimi rdečimi barvami Avstralski Shiraz iz Barossa ali McLaren Vale ali kombinacija GSM Grenache, Syrah, Mourvèdre.
Če gre za določeno stopnjo toplote in začimb, na primer pri glazurah ali podrgnjenjih, ki uporabljajo gorčico, bodite pozorni na vrsto rdeče, ki lahko obvlada začinjeno hrano.
Zinfandel takoj pride na misel ali dobro Pinotaža .
Oba vina bi morala biti kos tudi rahlo zadimljenemu okusu, ki ga dobite, ko šunko kuhate v kolah, po stilu Nigella-Lawson - tudi z glazuro iz mehurčkov.
Če je vaša obloga šunke nekoliko manj sladka, bi lahko prišla do izraza Amarone , vino, ki je preveč močno za purana, ki ga ponavadi čutim.
In božična najljubša številna Chateauneuf papež , je lahko zmagovalec, še posebej, če šunko postrežemo skupaj s puranom.
Malo starosti steklenic bi lahko bilo še boljše, kar bi nekaj zapletelo pri seznanjanju.
Jean-Baptiste Lemoine, glavni sommelier v Goringu v Londonu, je povedal Decanter.com da bi se mehkejši tanini in bolj zapleteni okusi ostarelega Barola ali Bordeauxa dobro obnesli tudi s pečeno šunko.
Bela vina s pečeno šunko
Končno, kaj pa bela?
Je bolj težaven kot rdeč, bi rekel. Še enkrat, želite takšnega, ki bo kos šunki. Bogataš Sémillon , na primer iz avstralske doline Hunter, je očiten poziv k razmišljanju o klasični kombinaciji šunke in ananasa.
V nasprotnem primeru poglejte polne telesne belce, kot je Viognier, ali stara trta Chenin Blanc z rta v Južni Afriki. Kot wild card, grand cru Gewürztraminer iz Alzacije bi lahko bila odlična tekma.
Oglejte si spletno stran Fione Beckett, MatchingFoodAndWine.com .
Vina z božično šunko: Steklenice, ki jih je treba iskati
Spodnje ocene vin so bile dodane decembra 2020.
Ta članek je decembra 2020 posodobil Chris Mercer z izbiro priporočil za vino strokovnjakov podjetja Decanter. Članek je bil prvotno objavljen leta 2016. Komentarji sommelierja Jean-Baptiste Lemoine so bili dodani leta 2019.
