Zasluge: Foto Eric McNew na Unsplash.
- Božič
- Seznanjanje hrane in vina
- Poudarki
Tukaj je nekaj vinskih možnosti, ki jih je treba upoštevati, če se nameravate za božič odločiti za raco ali gos, upoštevajte prejšnje nasvete, objavljene na Decanter.com, in priporočila Decanter strokovnjaki.
Nekaj stilov, ki jih je treba upoštevati za vino z raco ali gosko to božič
- Modri pinot
- majhna
- Barbera
- Rosé šampanjec
- Rizling
- Sivi pinot
Poiščite vse ocene vina Decanter tukaj
Kakovostna pečena božična raca ali gos vam bo na praznični večerji dala bogatejše, bolj mastno meso v primerjavi z puran .
kriminalni um 12. sezona 4. epizoda
Gos je pravzaprav tradicionalna angleška ptica za božično večerjo, raca pa lahko ponudi kup okusa, ne da bi vam pustila tedne ostankov, če je za mizo manjše zbiranje.
Obstajajo različne strategije združevanja hrane in vina, povzetek ključnih pa najdete v ta odlomek iz Vinska Biblija , avtorica vina Karen MacNeil.
Ena od možnosti za raco ali gos je, da izberemo vino z razmeroma visoko kislostjo, ki bo presekalo vsebnost maščobe v mesu, vendar ima tudi koncentracijo in težo sadja, da bo zdržalo močnejši okus.
jean claude van damme steroidi
Na vašo izbiro lahko vplivajo tudi posebni okusi v mešanici omake ali nadeva.
Na primer, Matthieu Longuère MS iz Le Cordon Bleu London, napisal v tej prejšnji Decanter Članek da mora vsako belo vino v kombinaciji s klasično račjo aranžo 'imeti dovolj kislosti in kančka bogastva, da se spopade z omako, vendar dovolj telesa, da ga tekstura ptice ne bo prevzela'.
Predlagal je, da se za rdeče vino obrne na sivi pinot iz Alzacije 'z malo starosti steklenic' ali na Mencio iz španske regije Galicija.
Tudi sivi pinot bi bilo zanimivo poskusiti s pečeno gosko. Slogi se lahko bolj nagnejo proti sadovnjaku , na primer jabolko in hruška, ali tropsko sadje, kot je ananas , zato je vredno opraviti nekaj raziskav.
Skupni atributi ingverjeva začimba in tudi prefinjen pridih sladkosti lahko deluje ob gosi, praženi na primer s klasično mešanico petih začimb.
Lahko pa bi bilo zanimivo raziskati tudi bogato teksturo in ravnovesje kislosti v mnogih vrhunskih vinih rizlingov.
imperij 6 sezona 6 epizoda
Ta božič podarite naročnino na Decanter Premium
Rdeča vina s pečeno raco ali gosko
Tu bi se morali dobro obnašati rdeče rdeče barve z dobro koncentracijo svetlo rdečega sadja in razmeroma visoko kislostjo. Nekateri vplivi hrasta in tanina lahko dodajo globino, vendar pazite, da prevladajo nad drugimi elementi.
Modri pinot se redno navaja kot vino za raco, čeprav boste še vedno našli sloge, ki se razlikujejo po intenzivnosti in ravnovesju arom.
Lahko poskusite tudi drznejše sloge vin Gamay, na primer vina iz Morgon cru in Beaujolais . Primeri Gamaya lahko najdemo drugod po svetu, od Stellenboscha do Oregona.
Barbera , ki slovi po okusnem rdečem sadju in visoki kislosti, je še ena dobra možnost za raco - kot navaja strokovnjakinja za hrano in vino Fiona Beckett, matchingfoodandwine.com , v članek za Decanter že leta 2007 .
Nekateri polnejši rosé šampanjci imajo zapletenost in svežino, da briljantno sodelujejo tudi s pečeno raco, mnogi proizvajalci pa verjamejo, da so njihovi cuveji zelo podcenjeni za večerjo.
