MW in drugi strokovnjaki, ki ocenjujejo vina na DWWA 2017.
- Vprašajte Decanterja
Kakšna je meja ...?
Profesionalna degustacija vin
Vpraša dr. Mark Rickets iz Londona : Koliko vin lahko profesionalni okuševalec natančno okusi na dan?
Odgovori Christelle Guibert, direktorica mednarodnih degustacij podjetja Decanter : Okušanje vzdržljivosti je odvisno od številnih dejavnikov: kombinacija sposobnosti, prakse, razpoloženja ter sloga in raznolikosti vzorčenih vin.
Za Decanter World Wine Awards , poskušamo zagotoviti, da naši sodniki v povprečju ne okusijo več kot 85 vin na dan, in imamo podobno mejo za degustacije oken. V praksi bodo nekateri odbori v DWWA okusili nekoliko več od tega, odvisno od vstopnih številk. A tega se držimo čim bolj natančno.
Poskrbimo, da si lahko naši sodniki vzamejo čas in za vsako vino v povprečju porabijo približno osem minut, da okušajo in napišejo zapis.
V vinski industriji je dobro znano, da je okušanje in pljuvanje približno 20 vzorcev enako pitju 125 ml kozarca vina.
Utrujenost brbončic poslabšajo tudi nekateri vinski slogi - zelo tanini rdeči, na primer mladi Bordeaux bo težje kot let sadja Beaujolais .
-
Kako okušati in zajeti vina
-
Kaj naredi vino okusno po mesu - vprašajte Decanterja?
-
Kaj je taninska lestvica? - vprašaj Decanter
Pri vsakem okušanju težkih rdečih dajemo našim sodnikom več časa kot običajno.
Utrujenost lahko do neke mere nadomestimo z raznolikostjo brbončic in upoštevanjem vrstnega reda okušanja nekaterih vin.
Na primer, na velikih degustacijah, kjer se mešajo barve in slogi, je boljša možnost, da po rdečih okusim belce, saj kislost pomaga ohranjati budnosti okusa - in moji zobje niso tako vijolični konec dneva!
-
Preberite več opomb in poizvedb vsak mesec v Decanter revija. Naročite se na najnovejšo številko tukaj
-
Imate vprašanje za Decanterjeve strokovnjake? Pošljite nam e-pošto: [email protected] ali v družabnih medijih z uporabo #askDecanter
Odgovor na več vprašanj:
Štetje alkoholnih enot je lahko zapleteno ... Zasluge: Vir slike / Alamy
Štetje alkoholnih enot - vprašajte Decanter
Vsi govorijo o njih, toda kdo jih razume? ...
Zamaški za šampanjec - vprašajte Decanter
Zakaj imajo steklenice šampanjca zamaški v obliki gob ..?
Najboljši kozarec za rizling - vprašajte Decanter
Kateri kozarec je najbolje oblikovati za rizling ...?
Šampanjec ne mine - vprašajte Decanter
Zdi se, da moj šampanjec nikoli nima veliko gašenja ...
Dim iz požarov, ki so gorili v vinogradih v bližini Santa Rosa leta 2017. Do začetka požarov je bilo leta 2017 pobranih devetdeset odstotkov grozdja v Kaliforniji. Zasluge: ameriška vojska / Alamy
Kaj je dim v vinu?
Kaj dim gozdnega požara naredi trti ....?
Vina z visoko vsebnostjo alkohola - vprašajte Decanter
Ali višja stopnja alkohola v vinih vpliva na kletarstvo in okna za pitje?
Skrivnostna napaka vina - vprašajte Decanterja
Napak v vinu ni vedno enostavno opredeliti. Roba MacCullocha MW smo prosili, naj nam pojasni nekaj več
Zasluge: Annabelle Sing / Decanter
Kaj je fermentacija celega šopa? Vprašajte Decanterja
Kaj to pomeni za vino ...?
