Zasluge: Mike Prior / Decanter
- Poudarki
Peter Dylan, Birmingham vpraša: V vašem članku 'Top 35 New World Cabernet' (izdaja iz aprila 2017) sem v številnih opombah omenjal 'krvni puding', 'divjad', kri in 'meso'. Mislim, da je Syrah / Shiraz bolj mesnato vino, ne pa cabernet sauvignon. Torej, zaradi česar je vino takega okusa - ali je to grozdje samo, zemlja ali hrast?
najboljše vino za začinjeno hrano
Anthony Rose odgovarja: Odgovor na to zaznavno vprašanje bi razdelil na dve kategoriji, eno pozitivno, drugo negativno.
Dobra stran je, da deskriptorji, kot so ti, pogosto niso povezani z značilnostmi evolucije. Ko pigmenti in tanini v starosti rdečega vina ter aromatične spojine, povezane s primarnimi aromami, bledijo, tako pridejo v poštev sekundarne in terciarne arome in arome z bolj slanimi elementi, kot so opisani. Tri od šestih vin s takšnimi liki v našem izboru so bila letnika 2012, eno iz leta 2011, eno iz leta 2009 in eno iz leta 2008.
Bolj negativno je, da so brettanomyces kvarjenega kvasa pogosto povezani z deskriptorji, kot so Elastoplast, živalsko, mesnato, konjsko in prepoteno sedlo. Elastoplast je bil nekoč pozitiven lik v Pauillacu, prepotenem sedlu v Roni in avstralskem Shirazu. Zdaj vemo bolje. Ducat vin, ki smo jih okušali s takšnimi, manj laskavimi deskriptorji, povezanimi z živalmi, se ni uvrstil med 35 najboljših.
Odgovor na več vprašanj:
Zasluge: Nina Assam / Decanter
najboljši hoteli vinske regije Bordeaux
Kaj je taninska lestvica? - Vprašaj Decanterja
Ste slišali strokovnjake za vino, ki se nanašajo na taninsko lestvico ...?
Zasluge: Cath Lowe / Decanter
Kaj daje vinu 'dolžino'? - Vprašaj Decanterja
Od kod ta pookus? ...
V čem je smisel težkih steklenic? - Vprašaj Decanterja
Kakšne so prednosti ...?
