Tacos pri El Pastorju v Londonu. Zasluge: Pastor
- Seznanjanje hrane in vina
- Poudarki
S tacosom ne pijemo le piva in tekile. S strokovnjaki smo se pogovarjali za nasvete o združevanju vina in taco…
-
Pomislite na intenzivnost jedi
-
Poskusite: Beljaki z visoko kislino | Slajši slogi rizlinga za začimbe | Lahka rose | Nizka taninska rdeča
-
Izogibajte se: Vina veliko hrasta, tanina in mineralnih lastnosti
Vino in tacos: Kaj je treba upoštevati
S tako veliko okusi in začimbami v tacosih je težko najti pravo vino, s katerim se lahko seznanite.
'Tacosi so polnega okusa in začinjeni, zato nič preveč občutljivega, kar bi lahko premagali,' je dejal Sam Hart, direktor londonske taco restavracije Pastir .
'Rekla bi, da je pri izbiri vina s tacosom treba upoštevati predvsem stopnjo pikantnosti - očitno se ta zelo razlikuje glede na slog taca,' je povedala Anny Vexler iz Prihajajoča vina , ki je pred kratkim izbral vina za dogodek z Breddos Tacos v Londonu.
brez sramu sezona 2 epizoda 2
'Če bi želeli dobro vinsko kombinacijo, bi se izognil česar koli preveč začinjenega.'
'Najboljši pari so vina, ki imajo svežo, zadržno kislost, niso preveč zapletena ali hrasta in vsebujejo veliko citrusov ali lupine lupine lupine, da bi se lahko uprli različnim drznim okusom,' je dejala Emily Acha Derrington, strokovnjakinja za vino v londonski restavraciji temperament .
'Praviloma bi rekel, da se mora intenzivnost vina približno ujemati z intenzivnostjo jedi, tako da se nič ne izgubi ali utopi,' je dejal Vexler.
Več takšnih člankov
-
Londonske restavracije z žarom je zakurilo dobro vino
-
Vina za pitje s kitajsko hrano
-
Ujemanje vina s curryjem
Vino in tacos: Vina po izbiri
Za delo z začimbo Vexler priporoča nekaj 'aromatičnega in morda vina s primesmi preostalega sladkorja, saj to začimbo res lepo temperira.'
'Zaradi tega razloga Zelena Valtellina in Rizling so odlične tekme za tacose in dobro delujejo tako s tacosom na osnovi rib in mesa. '
heather tom zapušča b & b
Kostni mozeg, chimichurri, chipotle kisla smetana, hrustljava čebula in svež čilijev tacos v naravi. Zasluga: temperament Facebook
Ache Derrington priporoča tudi rizling.
„Rizling iz doline Clare z veliko grenivkami in citrusnimi liki, kot sta Vinteloper Watervale ali Grosset Springvale. Ali mešanica rizlinga, kakršna sta brata Chaffey, Düfte Punkt - aroma in teža se res dobro obnesejo z različnimi okusi. '
Če želite nekaj bolj nenavadnega, potem belci s stikom s kožo delujejo dobro, če imajo dober sadni značaj, pikantno kislost in aromatike, je dejal Ache Derrington.
Rdeča in rose vina
Ampak ni treba, da se držite le belih vin.
'Izbrali smo tudi svetlo rožnato in svetlo rdečo z nizko vsebnostjo taninov, ki sta se prav tako dobro obnesli,' je dejal Vexler. „Avstrijska vina so pravzaprav fantastična ujemanja, saj imajo visoko kislost, ki pomagajo preseči okuse in maščobo.
'Tudi rdeči in beli so znani po svojih začinjenih lastnostih, ki popolnoma dopolnjujejo zeliščne aromatične okuse v tacosu.'
ava iz dni našega življenja
Hartovo neuspešno vinsko parjenje bi bila Finca La Estacada 2010 iz Španije, ki jo opisuje kot 'dovolj drzno, da se postavi mehiškim okusom, a tudi zadržan in svež.'
Vino in tacos: Čemu se je treba izogniti
Podobno kot kdaj seznanjanje vin s curryjem , izogibajte se česarkoli preveč taninskega.
'Izogibajte se česar koli preveč taninskega ali hrastovega ali suhega in mineralnega brez sadnega značaja,' je dejala Acha Derrington.
Če je jed začinjena, se izogibajte tudi visokemu alkoholu, je dejal Vexler, saj alkohol povečuje zaznavanje toplote.
Tudi vino mora biti primerno za to priložnost.
'Ne bi izvlekel ničesar prestarega, občutljivega ali dragega - prihranili bi jih za drug dan,' je dejal Hart.
Več hrane in vina:
Ujemanje vina z ostrigami - Le Cordon Bleu
Vodnik za seznanjanje z mojstrom Sommelierjem Matthieu Longuèrejem ...
Sodniki oddajo svoje glasove, ko se MW tekmujejo z mojstrom Sommelierjem, da ujemajo hrano z vinom. Zasluge: Wine Australia
MW v primerjavi z mojstrom Sommelierjem: Kdo se najbolje ujema s hrano in vinom?
Ugotovite, kdo je zmagal v kulinaričnem dvoboju ...
Zasluge: Le Cordon Bleu London
Ujemanje vina s piščancem - Le Cordon Bleu
Oglejte si vodnik Le Cordon Bleu London ...
vino za pitje s svinjskimi kotleti
Ujemanje vina s testeninami - Le Cordon Bleu
Mojster Sommelier Matthieu Longuère je vaš vodnik ...
Zasluge: Simon Reddy / Alamy Stock Photo
Seznanjanje vina s kitajsko hrano za leto vol
Od dim vsote do hrustljave račke, pokrili smo vas ...
