Zasluge: Foto Joe Pilié na Unsplash
- Pridružen
- Poudarki
Na tekilo pogosto gledajo kot na duha, ki ga je treba udariti nazaj, v resnici pa je treba veliko večino srkati in ceniti. To še posebej velja, ko dosežete starejše starostne kategorije duha.
Añejo ali 'stara' tekila mora biti vsaj eno leto starana v hrastovih sodih, katerih največja prostornina je 600 litrov.
V tej kategoriji začne vpliv lesa na žganje resnično prehitevati jasne note agave, ki bi morale biti vsekakor prisotne v tistih tekilah, ki spadajo v kategorijo blanco, in jih je treba v reposadoh še vedno prepoznati.
Ta hrastov vpliv pogosto daje sladke note, kot sta vanilija in karamela, in včasih tudi začinjeno, suho stran.
Sodi, ki se uporabljajo za staranje, so lahko novi ali rabljeni, velikost sode, način obdelave lesa in stanje, ki ga je imel prej, če gre za rabljen sod, pa vsi vplivajo na okus.
ki je pravi oče Jacka Abbotta
Najboljši Añejo Tequila: osem za poskus
Ulica Añejo 23
Cñe 23's añejo se dvakrat destilira v tradicionalnih loncih, preden zori 16 mesecev v sodu iz burbona. Arome smetane soda, zrnca kave in tobačni kositer se umaknejo okusom slanega masla, bogate agave, vanilije, kave in ostružkov svinčnika. Alc 40%
Casamigos Añejo
Znan po tem, da ga je ustanovil George Clooney, Rande Gerber in Mike Meldman , kakovosti izdelkov Casamigos ni mogoče dvomiti. Njegov añejo je star 14 mesecev v sodih iz ameriškega belega hrasta, pri čemer se hrastov vpliv kaže z notami kakava, kave, karamele in popra, poleg izrazite uspešnice vanilije. Alc 40%
Don Julio 1942
Don Julio 1942, star vsaj dve leti in pol, narejen v majhnih serijah, je bil ustvarjen za praznovanje 60. obletnice ustanovitelja Don Julio Gonzalez, ki je začel svojo pustolovščino izdelovanja tekile. To je tekila, ki se bolj prilega sladicam, saj se njeni bogati medeni znaki agave mešajo s karamelo, kakavom in mandlji. Alc 38%
Fortaleza Añejo
Izdelki Fortaleza, ročno izdelani v tradicionalnih tehnikah, so vrh klobukov nekdanjih tekil. Tu ni bližnjic, tudi zamaški za steklenice v obliki agave so narejeni ročno. Star 18 mesecev v ameriškem hrastu, lastnik Fortaleze Guillermo Sauza imenuje añejo svojo 'kremšnito'. To je bolj mešanica banan, piškotov z ingverjevimi oreščki, masla, smetane in morske soli na koncu. Alc 40%
Velik bordoški vzorec
Del Patronove super-vrhunske ponudbe Gran Patrón, Burdeos eno leto zori v sodih iz ameriškega in francoskega hrasta, nato tretjič destilira in nadaljnjih 10 mesecev ostaja v bordoških sodih. To je svilnato gladka tekila, polna rdečega sadja, medu in granole, kakava, vanilije in kavne usedline. Alc 40%
Herradura Añejo
Prva komercialno dostopna añejo Tequila, Herradura Añejo, je bila predstavljena leta 1962. Star 25 mesecev v ameriških sodih iz belega hrasta, izrazit nos pite iz banoffeja, rozin in datljev pred okusom manga, banane, ananasa, tofijev, morske soli in sumaka . Popihan, čudovito se ujema z mousseom iz temne čokolade. Alc 40%
Olmeca Tezon Añejo
Tezon je vrhunska serija, ki jo proizvaja destilarna Olmeca v visokogorju. Proizvodnja vključuje uporabo tradicionalnih pečic za praženje agave in velikega vulkanskega kamna, imenovanega tahona, da ga zdrobi. Tekile, narejene iz samo tahano zdrobljenih agav, so redke - za druge primere poiščite Fortalezo ali paleto Roca Patron. Tezon Añejo se ponaša z nosom čajnih listov in žit ter sladkim okusom pomarančne lupine, maslenice, bora in vanilije. Alc 40%
Tapatio Añejo
Izdelal ga je legendarni mojster destilarne Carlos Camarena, tretja generacija njegove družine, ki je izdelala Tequilo v La Alteni, njihovo destilarno v visokogorju Jalisco. Ta añejo je star približno 18 mesecev v sodčkih iz burbona, kar vodi do začinjenega žganja, polnega vanilije, cimeta in muškatnega oreščka. V tej intrigantni tekili je mogoče najti tudi jagodičasto sadje in zelnat značaj, preden na koncu pride še nekaj začimb in nekaj dima. Alc 40%
vino v kombinaciji s svinjskimi kotleti
