Sladko in obogateno - sorte grozdja in označevanje - WSET Level 2- Winestealssd.com

Kleti Sherry v La Ini

Povezava: Poiščite več zgodb o WSET

- Ta članek je napisal novinar na poti odkrivanja - in na misiji spoznavanja vina.

plesne mame 7. sezona 4. epizoda

Avtor Yiyao Wu iz Šanghaja - kitajska perspektiva

Na zemljevidu WSET si poglejte zemljevid kje preučiti, da vidite, kateri tečaji so na voljo v vaši bližini .

Utrjena vina in sladka vina se izdelujejo z različnimi metodami in sortami grozdja, ki so pogosto označene na nalepkah vin. Prejšnji teden, ko smo okušali madžarščino Tokaji Aszu , plemenito gnilo vino, nas je učitelj opozoril, da smo opazili '5 puttonyos', enoto, ki označuje raven sladkorja in sladkosti v madžarskem sladkem vinu od 3 puttonyos do 6 puttonyos. Simboli, kot je ta, ki prikazujejo sladkost in kakovost sladkih in alkoholiziranih vin, so običajno izrecno navedeni na vinskih etiketah, da lahko potrošniki že na prvi pogled vedo, kako sladko vino je.

Sladka vina, sorte grozdja in označevanje

V utrjenih sladkih vinih se pogosto uporablja muškatno grozdje, kot npr Muscat de Beaumes de Venise in Muscat de Rivesaltes , ki imajo zelo izrazite sadne, parfumske arome.

Plemenita gniloba zlahka napade rizling, semillon in Chenin Blanc, zato jih pogosto uporabljajo za izdelavo vin iz plemenite gnilobe. Na etiketah plemenitega gnilobe lahko piše botrytis cinerea ali samo botrytis. Toda včasih na etiketah vina ni navedena sorta grozdja ali botritis, ki jih samo rečejo Sauternes AC (znan po Semillon plemeniti gnilobi), oz Vouvray AC (znan po plemeniti gnilobi Chenin Blanc) in Alzacija AC (znan po rizlingu plemenite gnilobe).

Beerenauslese in Trockenbeerenauslese sta dva pogosta izraza o kakovostni plemenski gnilobi rizling iz Nemčije in Avstrije. Branje etiket Eiswein pomeni, da gre za ledeno vino iz Nemčije ali Avstrije, medtem ko ima v Kanadi oznaka ledenega vina pogosto izraz VQA, ki kaže, da je vino iz zakonsko zaščitene označbe po sistemu Vintners Quality Alliance.

Sherry

Na etiketah vin Dherry običajno piše vinski slog, kot npr Amontillado , Oloroso , ali PX . Amontillado je suh (ali Seco na nalepki) iz grozdja Palomino. Okrepljeno vino jantarne barve ima okus po oreščkih. Sladkan Amontillado je označen kot 'Srednji'.

Oloroso je tudi suh in je izdelan iz grozdja Palomino, vendar se razlikuje od Amontillada, saj ga med staranjem napada kisik. Vino temno rjave barve ima izrazite arome po praženih orehih in orehovem okusu. Sladkan Oloroso je označen kot 'Krema'.

plesne mame mesto angelov

PREBERITE: Sherry vino in čokoladni pari

Vina sherry z nalepkami Peter Jimenez pomeni, da so narejeni iz posušenega grozdja Pedro Ximenez (ali na kratko PX). To vino je s sirupasto sladkostjo poltekoče in mnogi moji sošolci pravijo, da izgleda, diši in ima okus sirupa loquat, nekakšnega tradicionalnega zeliščnega zdravila na Kitajskem, ki se uporablja za zdravljenje kašlja. Mislim, da ima PX veliko boljši okus kot loquat sirup, PX pa je bolj vsestranski. V baru v Šanghaju sem v mešanici videl več kot 10 sort koktajlov z uporabo PX.

Pristanišče

Pristaniška vina so na Kitajskem vse bolj priljubljena, zlasti med potrošniki, ki bi radi poskusili vina, a hkrati zahtevajo veliko alkohola. Glavne sorte grozdja za pristaniška vina vključujejo Touriga Nacional, Tinta Cao, Tinta Barroca, Touriga Francesa in Tinta Roriz. Najboljše pristanišče je običajno narejeno iz Touriga Nacional, ki ima globoko barvo in visoko vsebnost tanina.

Branje nalepk Ruby Port pomenijo, da so poceni vino brez letnika, ki je pred stekleničenjem odležalo manj kot tri leta. Takšna vina so sladka, enostavna in sadna: namizno vino, ki se lahko prilega enostavnim jedem. Branje nalepk Rezerviraj Ruby Port pomeni, da se pred stekleničenjem starajo do pet let in so bolj zapletenega okusa kot Ruby Port z bolj intenzivnimi sadnimi okusi in aromami.

Letnik pozne steklenice ali na kratko LBV pomeni, da vino uporablja grozdje ene trgatev in je običajno sladko. Nefiltrirano včasih se pojavi na etiketi, kar pomeni, da se vino pred stekleničenjem ne filtrira in ga je bolje postreči po prelitju, da se odstrani usedlina.

Vintage Port uporablja grozdje, ki prihaja iz edino najboljših vinogradov in je narejeno šele v dobrih letih. Vintage je običajno naveden na nalepki.

PREBERITE: Izvedite več o pristanišču

Tawny Ports so nekakšna poceni, enostavna, svetlo obarvana vrata z okusom karamele in karamele. Če se nalepka glasi Rezervat Tawny Port , to pomeni, da vino v majhnih hrastovih posodah odleži vsaj šest let in ima bolj zapletene okuse oreščkov in sledi čokolade.

S sošolci smo si delili steklenico Taylorjevega 20-letnega tawny pristanišča, tawny pristanišča z navedbo starosti, ki bi ga lahko označili kot 10 Year, 20 Year, 30 Year in 40 Year. Takšna vina je najbolje uživati blizu datuma stekleničenja, ki je običajno na etiketi. Spraševal sem se, kaj sem počel, ko se je vino začelo starati pred 20 leti in kaj sem takrat pil. Gatorade morda po nogometnem treningu v osnovni šoli.