Kaj storiti, če se vam vinska pluta zlomi ali drobi - vprašajte Decanterja

Zasluge: Andres Siimon / Unsplash

Vprašajte Decanterja
Božič
Poudarki

Kaj storiti, če se vam vinska pluta zlomi ali drobi - vprašajte Decanterja

'Če pluta razpade in pade nazaj v steklenico, je najpreprostejša rešitev vino filtrirati skozi fino mrežo - bodisi gazo ali sito, odvisno od tega, kako majhni kosi plute so,' je dejal Julia Sewell, ki je bila prej sommelierka v The Fat Duck, sodelovala pa je tudi pri Noble Rot and Hide.

'Pomembno je upoštevati starost vina in hitrost, s katero ga boste pili.'

„Postopek filtracije lahko pospeši oksidacijo zelo starega vina in morda je bolje, da takšno vino filtriramo neposredno v kozarec, namesto da bi ga najprej pretočili.“

Lahko še vedno pijete vino?

V večini primerov bo vino še vedno dobro piti, saj bi moralo še vedno imeti pečat na steklenici.

'Ne obstaja univerzalno pravilo, vendar naše izkušnje pravijo, da vino ohranja kakovost, ki jo postrežejo,' je povedal Guillermo Cruz, vodja sommelierja pri Mugaritzu.

'Toda pri Mugaritzu bi vedno razložili, da se pluta drobi, ko postrežemo vino.'

Občasno drobljena pluta lahko pomeni, da je kakovost ogrožena, toda 'najbolje je, da pridemo do presoje, dokler vina ne okusimo,' je dejal Sewell.

'Nekatere najboljše steklenice vin, ki sem jih okusil, so imele najslabše stanje plute,' je povedal Clement Robert MS, glavni sommelier in kupec vina v 28-50 vinskih barih.

Kako lahko preprečite drobljenje plute?

'Če imate navado odpirati starejše steklenice vina, je najbolje, da vlagate v dvokrilni odpirač za vino, ki vam lahko prihrani veliko časa pri obravnavanju krhkih zamaškov,' je dejal Sewell.

'Vendar nekatere plute preprosto ne bodo ohranile svoje integritete, ne glede na to, kako previdni ste.'

glas 12 sezona 7 epizoda

Dvokraki odpirač je znan tudi kot aOdstranjevalec plute 'butler's tat' ali 'wiggle-and-twist'.

'V bistvu gre za ročaj z dvema pritrjenima ploščatima kovinskima zoboma, vzmetenima, tako da, ko jih (previdno) premikate po straneh plute, ki je videti / se zdi, da se lahko drobi ali potisne v steklenico pod regulacijskim zamaškom, nekaj notranjega pritiska na tvojo izmišljeno pluto, «je rekel Decanter David Longfield, v zadnji številki revije.

'Ko enkrat prepričate roglje dovolj dol - začnite z daljšim od obeh in med napredovanjem uporabite rahlo stransko gibanje, namesto da pritisnete neposredno navzdol - ta pritisk vam omogoča (teorija gre), da začnete vleči med vrtenjem plute iz vratu steklenice. '

„Če je stanje plute dovolj slabo, se lahko še vedno zlomi, v tem primeru pa ga nežno poskusite še enkrat.“

'Morda boste morali popustiti in potisniti preostanek plute navzdol v steklenico - uporabite konec čajne žličke ročaja in pojdite počasi, da ne bi iz steklenice izviralo vino!'

To je poceni nadomestna možnost in odlično polnilo zalog, je dejal Longfield - City Wine Collection, Hedonism, Topnote Design in Wineware.

„Če nimate dvokrakega odpirača za steklenice, poskusite znova zelo počasi z vlečenjem vijaka in zelo počasi vlecite.“ Robert MS

Ah-So Wine Opener Dvokraki plutalec
Ta božič naj bo ljubitelju vina v vašem življenju drobljenje zamaškov v preteklosti problem preteklosti.
3,27 £ Amazon UK

Kupite tukaj

In kaj, če se pluta v steklenici zlomi?

Manj verjetno je, da se bo to zgodilo, če boste uporabili pravi odpirač, in lahko poskusite uporabiti dva zobnika z običajnim, da izvlečete zamašek, je priporočil Sewell.

'Poskusite uporabiti oster konec zamaška v pluti in ga poskusite odstraniti - a to je treba narediti zelo previdno,' je dejal Cruz.

'Vendar pa je najpreprostejša rešitev - če ne morete odstraniti zlomljene polovice plute - ta, da pluto potisnete do konca v vino in služite kot običajno,' je dejal Sewell.

Napisano maja 2018 in posodobljeno z več komentarji decembra 2020.