Pregled restavracije Fäviken Magasinet: nordijske restavracije v divjini

Zasluge: Clara C Instagram @ccoww

Poudarki

Fäviken Magasinet, globoko v odmaknjenem in spokojno lepem švedskem lovskem posestvu, je edinstveno jedilno doživetje z dvema zvezdicama Michelin. Fiona Beckett odkrije, ali je vredno razdalje in cene.

Ocena: 9/10

Kako daleč bi potovali za odličen obrok? Nekaj ur? Dvakrat to? Najboljši del dneva? No, če želite iti na Revija Fäviken lahko bi ti vzela vsaj to.

plesne mame sezona 6 epizoda 30

Magnus Nilssen je švedski kuhar, ki je sredi oddaljenega lovskega posestva s površino 8000 ha postavil restavracijo, kjer strežejo skandinavsko hrano iz lokalnih virov. (Do Ostersunda lahko potujete prek Stockholma, od koder je približno 75 minut vožnje, ali do Trondheima na Norveškem in nato 2,5 ure vožnje.) Z dvema zvezdicama Michelin je postala ena od znanih svetovnih restavracij, ki je na drugem mestu Najemnina v nordijski Beli vodnik .

Michelin je izdal vodnik za Združeno kraljestvo za leto 2017

Vzdušje je prijetno za fino restavracijo. Na vratih vas pozdravijo in vodijo v tako prijeten skedenj. Vsi jedo istočasno, vsak od 20-ih tečajev je bil napovedan s ploskanjem. To bi se morda slišalo utrujajoče domišljavo, toda tukaj, brez kakršne koli pompoznosti, ne gre. Hrana je varljivo preprosta. Ni bistroumnih jedi, ki niso takšne, kot se zdijo, ampak veliko misli, kreativnosti in tehnike je bilo vloženih v vsako.

Fäviken Magasinet sprejme le 24 ljudi in vsi jedo hkrati.

Na primer jeklenka popolnoma kuhane kraljeve rakovice, ki poka od sladkosti, je najboljše, kar sem jih kdaj pojedla. Ogromna pokrovača, kuhana nad gorečimi brinovimi vejami, meša sladkost in dim.

Losova juha, filtrirana skozi mah, ki so ga prelili nad lokalno žitno kašo, morda zveni parodično, a predstavljajte si divjad, prepojeno z vsemi zemeljskimi notami gozda. Kljub obstoju kuharske knjige Fäviken dvomim, da bi si marsikdo želel to poskusiti doma.

Kviz za restavracijski seznam vin - preizkusite svoje znanje

Vinska karta

Morda se bojite, da boste ob obroku morali piti čudne skandinavske zvarke. Daleč od tega. Polymath Nilssen je prvotno odšel v Fäviken, da bi razvrstil vinsko karto. Presenetljivo tradicionalno kaže brezhiben okus z Burgundijo v močni obleki.

Vinski pari ob našem obisku vključeni Les Chenevottes 1er Cru Colin-Morey, Chassagne-Montrachet 2010 in a Combes-Dessus Premier Cru, Pommard 2010 iz Markiz d'Angerville . Obstaja tudi impresivna zasedba pridelovalcev šampanjcev.

ncis sezona 8 epizoda 3

Kljub temu se ni mogoče umakniti, drago je.

Večerja stane 3.000 SEK (273 GBP) za hrano, ki jo je treba plačati ob rezervaciji in je nepovratna) in 1.750 SEK (160 GBP), če naročite vinsko paro. Soba za dve osebi z zajtrkom znaša 2.500 SEK (228 funtov).

Fäviken Magasinet streže meni z 20 hodi in stane 273 GBP na osebo.

Bi zapravil svoj denar, da bi šel spet? Bi in bi - če bi lahko ujel rezervacijo (naslovnic je samo 24).

najboljša francoska vina do 20 let

Vprašanje je le izbire med snežno dramo sredi zime, ko lahko temperatura pade tudi do -30 ° C, in 'belimi nočmi' poleti, ko sonce v resnici nikoli ne zaide. V vsakem primeru bo čarovnija.

* Fiona Beckett je urednica in glavna preglednica restavracij v programu Decanter. Revija Fäviken Fäviken 216 830 05 Järpen

+46 (0) 647 401 77

faviken.com

Uredila Laura Seal za Decanter.com