Le Gavroche Zasluge: Zasluge: Issy Croker
Preberite mnenje pisatelja hrane in vina Briana St Pierreja o slavni restavraciji Mayfair Michelle Roux Jr - Le Gavroche. Vrhunska in moderna francoska kuhinja v osrčju luksuznega Londona ...
Pred Facebookom so ljudje igrali igro, imenovano Six Degrees of Separation, ki je temeljila na ideji, da bi bil lahko kdorkoli kjer koli povezan v toliko korakih. Zdi se čudno zdaj. Preživi malo vej v obliki družinskih dreves poklicno povezanih ljudi, kot so kuharji. Lahko so koristen opomnik jedilnic in živil, na katere ponavadi pozabimo, ker obstajajo že dolgo, medtem ko lovimo trende.
-
Pazite Decanter Nove restavracijske strani z britanskimi in mednarodnimi pregledi:
V Veliki Britaniji so na vrhu velikega kulinaričnega drevesa brata Roux, katerih restavracije so šolale generacijo kuharjev, ki so iz Londona naredili danes gastronomsko središče. Leta 2017 bo njihov prvotni vodilni model Le Gavroche star 50 let. Še vedno morate rezervirati daleč vnaprej, še vedno je drago in še vedno je vredno čakanja in cene.
Novinar. Zasluge: Bernard Zieja
Michel Roux Jr je bil vodja od leta 1991 in nekoliko olajšal brezrezervno klasično francosko kuhinjo, ne da bi pri tem žrtvoval občutek razkošja, ki skupaj z natančno in gladko postrežbo postreže obed.
-
Ekskluzivno za Decanter: recepti Michela Rouxa mlajšega
Rekel je, da njegov slog temelji na 'globoko zakoreninjenih kulinaričnih truizmih' in ne na šoku in strahu in dekonstrukciji, ki so jih predstavili številni mlajši kuharji. Sladki kruhki v gobovo-smetanovi omaki poosebljajo kraljevsko krojenje svile in žameta, medtem ko debelo rezino romba, kuhano na kosti, bogato in nežno, osvežijo z okusnimi konicami korenja, repe in redkvice ter infuzija drobnjakovega masla . Dušeno dimljeno svinjsko lice je izhodišče za mešanico okusov in tekstur, račje dojke, pečene s petimi začimbami, pa so bolj kot afiniteto, intuicijo in domišljijo kot jugovzhodni Aziji.
Michel Roux mlajši Zasluge: le-gavroche.co.uk
Obstajajo sufli slani in sladki, jastog na več načinov, foie gras v izobilju in so predstavljeni z tolažilnim občutkom neizsiljene gostiteljske gostoljubnosti. (Lepo podkrepljeno s tem, kar je nekako postalo anomalija, prepoved uporabe mobilnih telefonov.)
-
Navdih za potovanje: obiskati restavracije v bordoških dvorcih
Vinska klet je prostrana, zgrajena v preteklih letih, seznam v glavnem francosko pa obsega 54 strani in vključuje 50 kozarcev, desetine pol steklenic in več kot 100 magnumov, oboje z dobro širitvijo letnikov. Navpičnic je na pretek - kup Domaine de la Romanée-Conti, Latour, Lafite, Pétrus in še nekaj zelo velikih drobcev, pa tudi Mas de Daumas Gassac, Dagueneau, Guigal, Chave in drugi zanimivi podporni igralci iz manj cenjenih regij (vključno z osmimi letniki Penfolds 'Grange), letniki pa segajo več kot štiri ali pet desetletij.
Le Gavroche: Zasluga: le-gavroche.co.uk
imenovani preživeli spojlerji 11. epizoda
Pribitki za mlajša in cenejša vina so londonski standard, starejši letniki pa so manjši pritisk. Najboljša strategija bi lahko bila, da pridete zgodaj, naročite kozarec vina v prijetnem zgornjem baru in si dobro ogledate seznam. Nato sporočite enemu od prijaznih sommelierjev, kaj razmišljate, in jim dajte priložnost, da se pokažejo. Ne bo vam žal.
43 Upper Brook St
London W1K 7QR
+44 (0) 20 7408 0881
Odprto za kosilo od ponedeljka do petka, večerja od ponedeljka do sobote
* Rezervacije so nujne
Več mnenj o restavracijah 
Zasluge: Mark Brumell
Seksi ribe: pregled restavracije
Preberite mnenje nagrajene pisateljice hrane in vina Fione Beckett o razvpiti restavraciji Sexy Fish ...
Chutney Mary, pregled restavracije
Kredit za poletni vrt Ivy Chelsea: Ivy Chelsea
Najboljše restavracije in bari na prostem v Londonu
Od skritih vrtov do barov na strehi, ekipa Decanter deli svoje najljubše londonske vroče točke ...
Thai Corner Cafe
Najboljše restavracije BYO v Londonu
Restavracije BYO so raj za ljubitelje vina - način, kako se izogniti izsiljevalnim pribitkom na steklenice in s seboj prinesti a
