Zasluge: fotografija Q.U.I na Unsplash
- Vprašajte Decanterja
- Poudarki
V zadnjem desetletju je oranžno vino doživelo precej preobrazbe v smislu svojega razumevanja in ugleda.
Vrnite se nekaj let nazaj in tisti, ki so vedeli za to 'tretjo' barvo vina, so nanjo gledali kot na nišo, ki ji predsedujejo nejasni sodarji v hribih severne Italije, vzhodne Evrope in naprej.
kraljica juga 1. sezona 6
Zdaj je povsod zataknjen in zavzet v trendovskih mestnih jedilnicah, kjer ga modne insajderke pijejo na kozarec od Enomatics in razpravljajo o stiku s kožo.
V redu, to so torej skrajnosti, vendar je pošteno reči, da je oranžno vino zdaj slog, ki je med vinogradniki vse bolj pogost in ga lahko najdemo na vinskih kartah restavracij, tablah v gastro pubu in na policah preudarnih indie trgovcev. Lahko ga celo najdete v Adsa.
Toda zaradi česar je oranžna? Pisanje za Decanter leta 2015 , strokovnjak za pomarančno vino in avtor Jantarna revolucija: Kako se je svet naučil ljubiti oranžno vino Simon Woolf jo opredeli kot 'učinkovito ... belo vino, narejeno kot da je rdeče.'
Dodaja: 'Ta izraz se vse pogosteje uporablja za bela vina, pri katerih je bilo grozdje nekaj dni, tednov ali celo mesecev v stiku s kožami. Rezultat se razlikuje ne samo v barvi, ampak je tudi izraziteje močnejši na nosu in nebu, včasih s pomembnimi tanini. '
Izraz sam je v nasprotju s slogom vina, ki ga opisuje, razmeroma nov. 'Leta 2004 ga je skoval David Harvey iz britanskega uvoznika vin Raeburn Fine Wines, medtem ko je delal v kleti Franka Cornelissena v sicilski regiji Etna,' pravi Woolf.
'Ime morda ni idealno, toda ta slog potrebuje svojo kategorijo,' pravi pionir naravnega vina Saša Radikon iz kleti The Radikon v Oslaviji Friuli Colli. 'Če kupci naročijo belo vino in se izkaže, da je to presenetljivo temna barva, morda ne bodo tako srečni.'
Veselje oranžnih vin - ali jantarnih vin, izraz je nekaterim bolj všeč - je, da lahko kombinirajo težo, teksturo in kompleksnost rdečih vin s svežino in navdušenjem belih.
Woolf hitro poudari, da barva prihaja iz lupine grozdja in ne iz oksidacije, kar je pogosta napačna predstava.
'Čeprav je vinarski slog pogosto oksidativni (priljubljeni so hrastovi ali plastični fermentatorji z odprtim vrhom), proizvajalci po fermentaciji običajno zaprejo posode, da vina ostanejo sveža,' pravi.
Pomarančna simpatija
Leta 2020 oranžno vino izdelujejo v večini držav proizvajalk vina po vsem svetu Swartland v Južni Afriki do - ja, tudi ta iz Orange v Avstraliji - vendar v tradicionalnih 'oranžnih osrčjih' Gruzije, Slovenije in Italije, kjer lahko najdemo nekaj najbolj cenjenih primerov.
'Tehniko je težko izpeljati brez znanih vinarskih spretnosti in izkušenj. Zelo malo proizvajalcev v Novem svetu je bilo dovolj pogumnih, da poskusi, «pravi Woolf.
Najboljša oranžna vina, ki jih lahko poskusite:
Spodnja vina so poskusili strokovnjaki podjetja Decanter
Opomba: Ta članek je bil posodobljen, potem ko je prvotno vključil Vin Jeaune, ki ni oranžno vino.
