Zasluga za Cabotte: www.Cabotte.com
- Poudarki
Fiona Beckett je bila navdušena nad vini, ki jih ponujajo v Cabotte ...
carter na drznem in lepem
Cabotte: Najboljši Bordo vinska karta v Londonu
Sedim v Cabotteju in se sprašujem, ali mestno kosilo vseeno ni uspešna ustanova. Kako za vraga bi lahko prišli do tega prijetnega malega mestnega bistroja, ne da bi potopili nezmerno količino vina?
Mogoče vas bo zavedel 'kratek seznam' vin na kozarec, čeprav je to dovolj mamljivo, a prosite za glavni seznam in pogostili se boste z najboljšim burgundskim seznamom v Londonu.
Cabotte je zamisel dveh mojstrov sommelierjev Gearoida Devaneyja, nekdaj Toma Aikensa, trenutno pa direktorja specialista za Burgundijo Flint Wines, in Xavierja Rousseta, nekdaj 28-50, nazadnje Blandford Comptoir.
- Preberite mnenje Fione Beckett o drugi novi restavraciji Blandford Comptoir Xavierja Rousseta v Maryleboneju v izdaji Decanter novembra 2016. Naročite se na Decanter tukaj .
Oba imata strast do Burgundije - restavracija je dobila ime po kočah, ki jih imajo pridelovalci regije v svojih vinogradih.
Cilj para je odkriti manj znane dragulje v regiji in jih postreči po poštenih cenah. Na seznamu boste še vedno našli nekaj čudovitih štirimestnih zabojnikov. Toda restavracija ponuja izjemno priložnost za raziskovanje manj znanih zanimivosti regije.
- Najboljše londonske vinske palice po izbiri strokovnjakov
Devaney mi svetuje, naj preizkusim Arnaud Ente Aligoté iz leta 2011 (po 13 funtov na kozarec), ki je izjemno bogat in kompleksen, za razliko od katerega koli aligota, ki sem ga okusil.
Tudi hrana je poklon burgundski regiji: tu so ostrige, oeufs en meurette in odličen jambon persillé, polnjen z maščobnimi koščki šunke.
ali pijete hladno vino rdeče?
Jedi, na primer cipal na žaru z poširanimi ostrigami Maldon in kremast velouté, so očitno oblikovane tako, da laskajo velikemu številu belih Burgundij. Drugi, kot je pečen piščanec 'Gaston Gerard' z omako Époisses (za tega oboževalca Époisses ni dovolj), bi se lahko tako ali tako zanihali.
Kaj smo še pili? No, šolska noč je bila, zato smo se omejili na nekaj drugih kozarcev, vključno z očarljivo svežimi mešanicami Bourgogne Passe-Tout-Grains iz leta 2012 Vincenta Dureila-Janthiala za samo 6 funtov, nato pa premierni let Nuits Saint Georges delil za 40 funtov, ki je vključeval še vedno presenetljivo zaprta leta '06 in '07 od Domaine Gouges in slasten Cailles iz leta 2007 iz R Chevillona.
-
Anson: Najboljši vinski seznami restavracij v Bordeauxu
'Želimo si, da bi ljudje prihajali sem in razmišljali, da bom zapravil 50 funtov in me bo zamikalo 70 funtov,' mi je z razorožujočo odkritostjo dejal Gearoid. To je enostavno. Naš račun za dva je zlahka dosegel 177 funtov in to s prijaznim popustom Rousseta. (Moj prijatelj je eden od dobaviteljev restavracije.)
Če želite držati svojo porabo pod nadzorom - in se izogniti mukam neodločnosti za mizo - predlagam, da pred odhodom preberete seznam na spletu.
Cabotte , 48 Gresham Street, EC2V 7AY - ravno nasproti Guildhalla. Upoštevajte, da ob vikendih ni odprt.
Zasluge: Mark Brumell
Seksi ribe: pregled restavracije
Preberite mnenje nagrajene pisateljice hrane in vina Fione Beckett o razvpiti restavraciji Sexy Fish ...
Chez Bruce: Pregled restavracije
Oglejte si pregled Brian St Pierre o priznani francoski restavraciji Chez Bruce z zvezdico Michelin ...
peklenska kuhinja 15. sezona 6. epizoda
Le Gavroche Zasluge: Zasluge: Issy Croker
Le Gavroche: Pregled restavracije
Preberite mnenje pisatelja hrane in vina Briana St Pierreja o slavni restavraciji Mayfair Michelle Roux Jr ...
