Staranje je zakonska zahteva za nekatere viskije, vključno s škotskim. Zasluge: Foto Reiseuhu na Unsplash
- Poudarki
- Domov novic
S sedežem v ZDA Naročeni žganja je dejal, da bi lahko njegov novi 'trajnostni proces zorenja' industriji žganih pijač prihranil 20 milijard dolarjev, tako da bi 'potratni' postopek staranja sodov zamenjal s sklicevanjem na delež 'angelov', izgubljen zaradi izhlapevanja med zorenjem.
ljubezen in hip hop: new york sezona 6 epizoda 1
Rekli so, da tehnologija, ki je v postopku patenta, lahko izboljša aromo, barvo in okus žganja, 'ki omogoča skoraj neomejene recepte v dneh, ne v letih'.
Ameriški zagon je pred kratkim napovedal 2,6 milijona dolarjev za financiranje semen s strani več vlagateljev, med njimi TJ Rodgers, lastnika kleti Clos de la Tech v gorah Santa Cruz in člana Hiše slavnih inženirskega sveta Silicijeve doline.
Martin Janousek, soustanovitelj in znanstveni sodelavec podjetja Bespoken Spirits, je dejal, da postopek podjetja uporablja 'enake naravne elemente lesa, toasta in oglenja' ter pomaga 'destilarnam, usmernikom, pivovarnam in trgovcem na drobno pri hitrem načrtovanju in izdelavi izdelkov vrhunske kakovosti'. .
Janousek je poleg pridobivanja lastnih žganih pijač dejal: 'Običajno sodelujemo s kupci, ki želijo hitro zoriti mladega duha, da bi hitreje ustvarili prihodke, ali pa so nezadovoljni z že dozorelim duhom.'
ljubezen in hip hop hollywood sezona 2 epizoda 14
Mnogi ljubitelji žganih pijač trdijo, da je kompleksnost in raznolikost okusa, ki ga dolgoletno staranje sodov težko nadomesti v celoti.
Zlasti ostareli in redki viskiji so zelo cenjeni in so jih zbiralci v zadnjih letih tudi vedno bolj iskali. Ena steklenica 60-letnega viskoznega malta Macallan dosegel svetovni rekord 1,5 milijona funtov (1,9 milijona ameriških dolarjev) na dražbi Sotheby’s v Londonu oktobra 2019.
Kar zadeva označevanje, so zahteve po staranju nekaterih žganih pijač zakonsko zapisane v več državah.
V državah članicah EU mora viski v lesenih sodih stati vsaj tri leta. To odraža zahteve glede staranja škotskega viskija, čeprav združenje škotskega viskija (SWA) določa tudi hrastove sodčke.
Za ameriške viskije obstajajo tudi zahteve glede staranja, čeprav se pravila razlikujejo glede na vrsto. Po navedbah ameriškega urada za davke in trgovino z alkoholom (TTB) mora biti 'naravnost burbonski viski' vsaj dve leti v zgorelih, novih hrastovih sodih.
koliko vodke v prekleti Mary
'Vedno bo obstajal segment trga, ki bo pil samo žgane pijače, stare v sodu,' je za soustanovitelj podjetja Bespoken Spirits dejal Stu Aaron Decanter . 'Vendar je to segment, ki se krči.'
Dejal je, da kupci podjetja raje žgane pijače kot pivo in vino, vendar nimajo svoje najljubše blagovne znamke. So tehnološko podkovani in jih zanima vrednost, raznolikost in trajnost, je dejal.
Pri delu s strankami tretjih oseb je dejal: 'Stranka pogosto prihaja z mislijo na posebno aromo, barvo ali okus. V drugih primerih kupec ne ve natančno, kaj išče. V obeh primerih ustvarimo 12–18 vzorcev za testiranje. “
