Kakšna je razlika med šampanjcem in proseccom? Zasluge: Cath Lowe / Decanter
- Vprašajte Decanterja
Dva priljubljena stila penine, vendar vsak zelo različen. Pojasnjujemo glavne razlike med obema….
Kakšna je razlika med Šampanjec in Prosecco ? - vprašaj Decanter
Regije in grozdje
Najprej šampanjec prihaja iz regije Champagne v Franciji, Prosecco pa iz Benečije v severni Italiji.
Šampanjec je lahko mešanica ali eno samo sortno vino, izdelano iz Chardonnay , Modri pinot in pinot meunier.
Prosecco je izdelan iz Glera sorta grozdja.
Zasluge: Cath Lowe / Decanter
Črni petek ponudbe šampanjca
Načini proizvodnje
Druga ključna razlika med tema dvema peninama sta predvsem način pridelave, kako vino nastane peneče.
V obeh primerih originalno mirno vino prestane a druga fermentacija , ki ustvarja CO2, zaradi česar je peneča.
V Šampanjcu je metoda Champenoise ali „tradicionalna metoda“.
Tu pride do druge fermentacije v steklenici, kvas se doda skupaj s sladkorji (liker de tirage).
abigail iz dni našega življenja
Steklenice ostanejo nagnjene, vratu navzdol, v regalih, tako da se po končanem vrenju odmrle kvasne celice zberejo v vratu.
Ko je pripravljen, je vrat steklenice zamrznjen in odmrle celice kvasovk se sprostijo - postopek, ki se imenuje 'disgorgation'.
Vino nato znova zaprejo in pustijo, da se stara, da ni letno, mora biti stara najmanj 18 mesecev, za letnik pa tri leta.
Steklenica, ki se izprazni
V Proseccu se najpogosteje uporablja 'metoda cistern', kjer se druga fermentacija zgodi v velikem rezervoarju.
Osnovnemu vinu spet dodamo kvas skupaj s sladkorji. Medtem ko se zgodi druga fermentacija, je posoda zaprta, da se prepreči uhajanje CO2, zaradi česar vino postane gazirano, preden ga ustekleničimo in zapremo.
Okusi
Ta dva načina pridelave imata za ta vina povsem različen profil okusa.
Kako se okusi razlikujejo?
Tesnejši stik s kvasom pri metodi šampanjca pomeni, da ima na splošno bolj avtolitične okuse - kruh, brioše in toast ter arome citrusov.
Glej tudi: Dekodirane opombe o pokušini
Kvas manj vpliva na Prosecco, narejen s tankovsko metodo, ker je med drugo fermentacijo manj stika.
Prosecco gre bolj za profil sadnega okusa grozdja Glera, ki je povezan s hruškami, jabolki, kovačniki in cvetnimi notami.
ncis ponaredi, dokler ti ne uspe
Vendar nekateri stili Prosecco tudi ostarijo drož ali so narejeni po „tradicionalni metodi“, ki na splošno daje bolj zapleteno vino.
Več o peninah:
Salon šampanjca in Delamotte na srečanju finega vina Decanter 2016. Zasluge: Cath Lowe / Decanter
Kaj ustvari fin mousse v šampanjcu? Vprašajte Decanterja
Znak odličnega šampanjca ...?
Naj vas Prosecco 'Extra Dry' ne zavede. Zasluge: Vino in fotografije Malcolm Park / Alamy Stock Photo
Zakaj je moj 'ekstra suh' Prosecco sladkega okusa? - vprašaj Decanter
Slajše, kot ste mislili ...?
Zasluge: Gunter Kirsch / Alamy Stock Photo
Ali dajanje žlice v šampanjec deluje? - vprašaj Decanter
Ali šampanjec ohranja peneče ...?
Zamaški za šampanjec - vprašajte Decanter
Zakaj imajo steklenice šampanjca zamaški v obliki gob ..?
Šampanjec ne mine - vprašajte Decanter
Zdi se, da moj šampanjec nikoli nima veliko gašenja ...
Ali se kremanci starajo tako dobro kot šampanjec? - Vprašaj Decanterja
Ali se Crémant de Bourgogne stara tako kot šampanjec?
zmagovalec moške 20. sezone
Zasluge: Cath Lowe / Decanter
Trendi penin: Angleško vino bo 'obvezno za vsak seznam'
Pet regij penin za obisk
Kje je bolje poskusiti kakšno penino kot obiskati regije, ki jih proizvajajo?
