Restavracija Les Cols, Olot, Španija - pregled...

Restavracija Les Cols

dni našega življenja stefan

Sue Style razsodila Les Cols ...

Prvotno objavljeno v reviji Decanter v sodelovanju s Hine Cognac

Les Cols, Olot, Španija

Ctra. de la Canya, 17800 Olot, Španija

Telefon: +34 972 269 209

lescols.com

• Ocena:7,5 / 10
• Odprto od 13:30 do 20:30 in od 20:30 do 20:30, zaprto pa v nedeljo zvečer, v ponedeljek in torek.
• Degustacijski meniji od 95 € z vinsko kombinacijo 150 €
• Vino za poskus: Picapoll-malvazija

Popoln pregled

Vožnja do Les Cols v Olotu vas popelje mimo mračnih, ugaslih vulkanov v regiji Garrotxa v Kataloniji, posejanih z zlatimi kamnitimi masijskimi hišami, romanskimi cerkvami in okrasnimi polji. Pokrajino je ujela slikarska šola Olot iz 19. stoletja v odtenkih oglja z utišanimi sivimi, rjavimi in zlatimi barvami, kar daje ton obroku v restavraciji Fina Puigdevall.

Restavracija Les Cols

dnevi našega življenja Abigail in Čad

Zunaj je restavracija - ki ji je bila leta 2010 podeljena druga Michelinova zvezda - videti (in je) tradicionalna družinska masia, notranji prostor pa je presenetljivo moderno-minimalističen z obsežno uporabo kamna, grobega betona, temne kovine in stekla. Obstajata dve jedilnici: ena je bolj intimna, v elegantni črno-rjavi barvi s pogledi na (barvno usklajene) hišne piščance in na kuhinjski vrt, druga dolga in tanka, v kateri prevladuje ogromna, zlata jedilnica in obrobljena z bleščečimi, pozlačenimi, slapu podobnimi stenami.

Oba degustacijska jedilnika sta odločno sezonska in ju pogosto dobavljajo z vrta. Za kuharja, da skozi 12 tečajev ohrani dejavnik 'gotcha', je izziv in je izpolnjen le delno: majhna skledica soka iz karminine pese z mlečno belimi mandlji, ki je plaval na vrhu, je bila lepa, a prazna in tri sladice so se izkazale biti dva preveč, čeprav odkupljena s kombinacijo vulkanske čokolade. Izstopajoči so vključevali toplo, žametno kremo iz gripe in trepetajoče poširano jajčece, katerega rumenjak se je čez drobne lisičke prelil v intenziven mesnat jus. Všeč mi je bil kos bacalao, njegovi popolnoma razsoljeni, zasneženi kosmiči, preliti s cepsi, in zrno počasi kuhanega svinjskega mesa Duroc z rezinami breskev, mehkega in topnega.

Katalonski obrtni siri so vrhunec, starani do popolnosti in urejeni kot dramatično tihožitje na elegantnem črnem vozičku.

Restavracija Les Cols

Vinska karta se globoko poglobi v Katalonijo in se nagne proti naravnemu koncu spektra. Možnost seznanjanja je vključevala prijetno Picapoll-malvazijo iz biodinamičnega posestva Mas Oller v Empordi, svetlo, cvetno belo mešanico PX-Moscatell iz Terroir al Límit v Prioratu, svež, dišeč modri pinot, pridelan na 1000 metrov v Acuspu v Costers del Segre in Santbru Carinyena iz stoletnih vinogradov Portal del Montsant.

kriminalci mislijo fantje s sudworth mesta

Morda nepričakovano za Španijo (čeprav daleč na severovzhodu Španije) Les Cols občuti nekaj nordijskega. Napolnjen z istim duhom lokalnega prebivalstva, je vse skupaj s pokrajino Garrotxa: kul, podcenjen, strogo lep in popolnoma skladen. Degustacijski meni 95 € z vinskim parom 150 €.

Sue Style je samostojna pisateljica o vinu, hrani in potovanjih. Če želite prebrati več mnenj o restavracijah

Več idej za jesti in piti:

• Restavracija Quinsou, Pariz - pregled

• Restavracija Jamavar, London - pregled

• Deset najboljših londonskih restavracij za ljubitelje vina