V vinograd Kalon, Napa Valley Credit: Mitch Tobias 2012, www.mitchtobias.com
- V partnerstvu z Wines of California
V partnerstvu z California Wine Institute.
William Kelley izbere kalifornijske vinograde, ki jih morate poznati ...V partnerstvu z Kalifornijski inštitut za vino .
Pet kalifornijskih vinogradov, ki jih je treba poznati
V vinograd Kalon, Oakville, dolina Napa
V vinogradu To Kalon, ki ga je v devetnajstem stoletju ustanovil pionirski vinar Hamilton Crabb, je kombinacija velikega terroirja in zgodovinskega rodovnika močna trditev za naslov prvega grand cruja v dolini Napa.
V Crabbovi dobi se je tu odlikoval 'Black Burgundy', bolj znan kot Refoscco, danes pa je do Kalonovih poševnih 678 hektarjev nič za Cabernet Sauvignon, ki proizvaja nekaj najdragocenejšega grozdja v dolini.
Nahajališče se ne praznuje brez razloga: Crabbov zgodovinski vinograd se skoraj popolnoma ujema s široko plastjo naplavin, ki so jih nalagali starodavni potoki, ki so se izlivali iz gorovja Mayacamas - kar geologi imenujejo naplavinski ventilator. Ta globoka prodnata tla so izjemno dobro odcedna, zaradi česar trte silijo globoko pod zemljo v iskanju vode in ustvarjajo stres, potreben za optimalno zorenje.
poročen z medicino sezona 4, epizoda 14
Cabernet Sauvignon iz To Kalon je ponavadi širok in prožen, ima temen profil sadja in znatno strukturno amplitudo. Najboljša od teh vin se že tri desetletja razvijajo v kleti in so pogosto med najboljšimi v dolini Napa.
Pred sto leti je bil Crabbu ta potencial že očiten. 'Kalonu je grščina,' je nekoč razložil, 'in pomeni najvišjo lepoto ali najvišje dobro, vendar poskušam, da to pomeni' šefov vinograd '.
Znani proizvajalci: MacDonald, Schrader, klet Robert Mondavi, Paul Hobbs, družina vinogradov Detert
Vinograd Monte Bello
kakšno belo vino gre z lososom
Monte Bello, gore Santa Cruz
Leta 1962 so se iz izoliranega vinograda, ki se nahaja visoko nad Tihim oceanom v gorah Santa Cruz, štirje inženirji raziskovalnega inštituta Stanford vpisali v zgodovino in pridelali prvo vinogradniško oznako Cabernet Sauvignon v Severni Ameriki. Zadevno vino je bilo otvoritvena trgatev slovitega Monte Bello, znanega po vinogradih Ridge, ki je bil pravično proslavljen zaradi klasičnega ravnotežja in potenciala staranja.
Greben Monte Bello, eden redkih severnoameriških vinogradov, ki se ponaša z apnenčasto podlago, predstavlja ostanke pacifiškega atola, kjer so se na morskem dnu kopičila umirajoča morska bitja. Danes so nad njihovimi ostanki sloji zelenih kamnitih in glinastih tal, ki tvorijo edinstven terroir Monte Bello.
Tudi podnebje je kritično. Nahaja se približno 15 milj - in več grebenov - vzhodno od obale, med 1300 ′ in 2700 ′ nadmorske višine, hladna večerna megla, ki odlikuje toliko obalnih vinogradov v Kaliforniji, je v Monte Bellu redka. To pomeni, da je razlika med najvišjimi dnevnimi temperaturami in najnižjimi nočnimi padci manjša kot recimo v dolini Napa, kjer pridelujejo zrelo grozdje z nižjo vsebnostjo sladkorja in visoko kislostjo.
Svetla kislost v kombinaciji z značilnimi finimi, a obilnimi tanini v Monte Bellu pomeni, da ta vina v mladosti niso vedno bleščeča, saj si vzamejo nekaj časa, da razkrijejo celoten obseg in globino: svetujemo potrpljenje. Po dvajsetih letih v steklenici pa je malo Cabernetov, ki bi se lahko kosali z Ridgeovim Monte Bellom.
Vinograd Summa, obala Sonoma
Šest kilometrov po kopnem od obale Tihega oceana in čez peščeni greben Summa Vineyard proizvaja nekaj najbolj prepoznavnega severnoameriškega modrega modrega pinota. To je skrajno območje, ki se ga pogosto dotakne tekoča morska megla, ki opredeljuje vinogradništvo Sonoma Coast. Vinske trte tu redko obrodijo velike pridelke in njihovo grozdje redko nabira veliko sladkorja. Njihova kakovost pa ne dopušča nobenega argumenta.
Summa je bila prvič posajena leta 1979, a na svet je prišla šele desetletje pozneje, ko je Williams-Selyem iz vinograda pridelal vino in ga prodal za zgodovinsko vsoto 100 dolarjev - rekordno ceno za severnoameriški modri pinot ob uri. 'Mislil sem, da če ga ne bi prodali, bi ga kar sami popili,' se spominja Burt Williams. Drzna izjava je opozorila na obalo Sonoma, ki je bila doslej splošno prehladna za zorenje modrega modrega pinota.
William-Selyem je polnjenje steklenic Summa izdeloval samo štirikrat: v letih 1988, 1991, 1993 in 1995. Včasih je bil pridelek premajhen, včasih ni bil dovolj zrel. A očarljive značilne arome krvne pomaranče in eksotičnih začimb, ki so se v dobrih letih v celoti uresničile, so Burta vrnile po še več.
zakon in red: enota za posebne žrtve, sezona 20, epizoda 19
Ko je Williams-Selyem leta 1998 prodal, je razmerje med vinarno in Summo prenehalo. Sadje je šlo drugim, med drugim Littorai Teda Lemona in Rivers-Marie Thomasa Browna. Leta 2010 je Brown izkoristil priložnost za nakup vinograda, med sajenjem povečal gostoto vinske trte in izboljšal kmetovanje. Danes sta njegovi dve steklenici Summa dosledno med najbolj popolnimi in značilnimi vini Sonoma Coast.
Vinograd Sanford & Benedict, Santa Barbara
Danes je Santa Barbara's Sta. Rita Hills se uvršča visoko na kateri koli seznam najbolj vznemirljivih kalifornijskih območij za modri pinot in chardonnay, a vse se je začelo z vinogradništvom Sanford & Benedict. Botanik Michael Benedict in njegov prijatelj Richard Sanford sta iskala mesto, kjer bi lahko pridelovali grozdje s podobnimi lastnostmi, kot so jih našli v velikih burgundskih vinih, po letih raziskav in analiz pa so tu začeli saditi leta 1971.
Sanford in Benedikt sta ugotovila, da medtem ko večina obalnih gorskih verig Kalifornije poteka vzporedno z obalo, se dolina Santa Ynez odpira neposredno na Tihi ocean in zagotavlja neoviran dostop do njenega hladilnega vpliva. V resnici je veljalo, da je bila regija prehladna za zorenje grozdja. Še več, vreme in geologija Sta. Rita Hills se je zdela popolnoma primerna za burgundske sorte.
Vina dvojca so takoj razburkala, kmalu pa so se drugi oglasili z grozdjem Sanford & Benedict. Počasi je bila večina tega poševnega, s silicijevim dioksidom dobro izsušenega pobočja zasajena z vinsko trto, in čeprav je danes območje v lasti družine Terlato in dom Vinarije Sanford, drugi proizvajalci še naprej pridelujejo vina iz tega želenega vinograda . Vina so globoka, teksturirana in fino uravnotežena.
Pomembni producenti: Sandhi, Au Bon Climat, Sanford
živalski vrt 2. sezona 7. epizoda
Vinograd Eisele
Vinograd Eisele, Calistoga, dolina Napa
Tako kot zgodovinski vinograd To Kalon je tudi vinograd Eisele sestavljen iz prodnate naplavine, ki so jo tisočletja odlagale starodavne reke. Oboje je tudi med najslavnejšimi kraji Cabernet Sauvignon v dolini Napa. Toda tu se podobnosti končajo.
Medtem ko je Kalon obrnjen proti vzhodu in lovi jutranje sonce, vinograd Eisele gleda proti zahodu in se greje v popoldanski vročini. Tla Kalona izvirajo iz starodavne oceanske skorje, ki prevladuje nad razvodjem gorovja Mayacamas, medtem ko so potoki, ki so tvorili vinograd Eisele, stekali iz vulkanskega gorovja Vaca. S samo 38 hektarji je vinograd Eisele tudi precej manjši od To Kalona.
Ni presenetljivo, da obe mesti proizvajata bistveno različni vini: za Kalon Cabernet je širši in močnejši, pogosto bolj bogat in plišast, njegov sadni profil je temen in zaležen v Eisele Cabernet, rdeči plodovi se mešajo s črnimi vini, ki so bolj suha, napeta in bolj slana z manjšo amplitudo kašic, vendar večjo natančnostjo.
V sedemdesetih letih je s prepričljivimi cabernet sauvignonsi iz vinogradov Ridge, Conn Creek in Josephom Phelpsom prišlo do ugleda strani. Z letnikom 1991 je vinograd prešel k Bartu in Daphne Araujo, ki sta nato grozdje rezervirala izključno za svoje posestvo Araujo. Vina Araujo so dobila priznanje kritike in sočasno kultni status, kar je še povečalo ugled vinograda - in ga spremenilo v biodinamično kmetijstvo. Skupina Artemis Françoisa Pinaulta, lastnika Château Latour, je spletno mesto kupila leta 2013.
