Zadnji fantje: butično vino v bordoškem Pauillacu - Jane Anson

Grozdje prinesejo med trgatvijo v Domaine Les Sadons v Pauillacu. Zasluge: Domaine Les Sadons

Poudarki
Dolgo prebiranje vinskih člankov

V tej pohvalni apelaciji na Bordeauxovem levem bregu niso vse večmilijonske graščine in vinogradniške posesti. Jane Anson sreča vinarje, ki še vedno predstavljajo drugo plat Pauillaca.

'Ni tako, da bi vsak teden potrkali na vrata in nas prosili za prodajo,' mi pravi Alain Albistur. 'Vemo pa, da poslušajo'.

Drugi v sobi na to prikimajo, preden doda njegov sosed Gerard Bougès, 'hkrati pa vemo, da imamo koristi od moči Pauillac ime. In lepo je vedeti, da če se želimo upokojiti, bo to mogoče. To ni tako enostavno za prijatelje z vinskimi posestvi v severnih predelih Médoc '.

Alain Albistur. Zasluge: Domaine Les Sadons.

Stojimo v majhni zadnji sobi Domaine les Sadons. Do D2 Route de Châteaux, ki je ravno oddaljen od Château Fonbadet v Saint Lambertu, je le dve minuti hoje. Skozi okno lahko vidimo trte Pichon Barona, ki se odmikajo. Sam Albistur ima v označbi le 87 arov (nekaj več kot dva hektarja) vinske trte in se dobro zaveda, da verjetno ne bo imel kdaj več od morda najdražjih kmetijskih zemljišč v Franciji. Le ta majhen znesek je vreden približno 1,5 milijona EUR, morda celo 2 milijona EUR glede na njihovo lokacijo, čeprav na leto izdela le 500 primerov. Večino svoje kariere je preživel kot delavec kleti v Grand Puy Lacoste - vloga, ki je še vedno njegova vsakodnevna služba - in obdeluje svoj vinograd ob strani, prva generacija njegove družine je naredila preskok. Do leta 1997 je bil zemljišče, ki je zdaj vinska trta, zelenjavni vrt, vendar je lahko zasadil s pravicami zasaditve od svojega zeta, ki ga je lahko prevzel šele leta 2006 - sprva z uporabo starih sodov Pichon Barona.

Vedno se najde nekdo, ki vas je pripravljen razbremeniti vašega vinograda

V sobi z nami so še štirje producenti, Pauillacovi 'fantje'. V imenu so tudi drugi neodvisni producenti - Fonbadet, Château Gaudin in Château Dompierre, če naštejemo le nekaj -, vendar so večji, saj imajo 12 ha, 4 ha in 2,3 ha. Proizvajalci, ki jih je Albistur zbral za to pokušino, so lastniki vinske trte tik nad ali tik pod enim hektarjem ali 2,5 hektarja - to je negotovo mesto v naselju, kjer vas vedno najde nekdo z globokimi žepi, ki vas je pripravljen razbremeniti.

Yannick Mirande iz Château Chantecler ima izkušnje ravno s tem. Njegova družina je prodala 12 hektarjev vinske trte v vasi Pouyalet Moutonu Rothschildu, 15. maja 2004. Vedno si bom zapomnila datum. To je bil Château La Fleur Milon (ime lahko še vedno vidite na zgradbi kleti, čeprav so trte danes postale del Moutona in Clerca Milona). Mirande je lahko obdržal nekaj manj kot 3 hektarje in jih polnil pod imenom nekdanjega drugega vina.

Drugi tu so posredno imeli koristi od drznega odnosa velikih fantov. Adrien Lagneaux, lastnik Château Petit Bocq v St-Estèpheu, je leta 2010 v Pauillacu pobral 1,2 hektarja trte od 'trmastega neodvisnega proizvajalca, ki ni hotel prodati velikim imenom'. Razdeljena na dve parceli v bližini Châteaux Clerc Milon in Pibarnon, ta gre za polno poliran izraz Pauillac, star v novih hrastovih sodih iz 12 različnih sodarjev, vinificiran v njihovih kleteh v St-Estèphe (kjer vino prodajajo za polovico cene, 22 € za Petit Bocq namesto 44 € za Pauillac).

zapušča dneve našega življenja

Druga dva pridelovalca, Gerard Bougès iz Château Le Fon de Berger in Sophie Martin iz Château Julia, delata trto, ki sta v družini že več generacij, vendar sta bili do nedavnega prodani zadružnim kletom La Rose de Pauillac.

Bougèsovih 2,69 hektarjev vinske trte ('številke za decimalno vejico so pri tej velikosti ključne', pravi z nasmehom) je zasadil njegov praded. Od leta 1999 je njegov oče sam polnil del proizvodnje, a šele z letnikom 2015 je 29-letni Bougès sam prevzel in začel 100-odstotno polnjenje dvorcev.

Martin ima v Château Juliji le majhen del družinske trte, preostanek pa še vedno pošljejo v La Rose de Pauillac, kjer je njen brat podpredsednik.

'Na Route de Château imam 62 arov (1,5 hektarja), v glavnem majhne parcele nasproti Cordeillan Bages, najmanjša pa je le 22 m2,' pravi Martin. 'V La Rose de Pauillac so šli že od njene ustanovitve v tridesetih letih prejšnjega stoletja, vendar je pomanjkanje nadzora nad njimi postalo frustrirajoče, zato sem jih leta 2009, ko je bila sklenjena petletna pogodba, vzel nazaj in zdaj vinificiral v stavbah, ki so biti naša družinska kmetija '.

Čeprav gre za vinsko trto, ki je v družini že več generacij, je bila dejansko prvi vinar, opremo si je sposodila od prijateljev (vključno z Albisturjem, tako kot je to počel nekaj let prej) in še vedno deluje z vrsto svetovalcev, dokler nisem res najti vinarski slog, ki mi ustreza '.

Bougès pravi, da se razlike med velikimi in malimi igralci v označbi kažejo na različne načine. „Ne glede na vašo velikost imate enako količino papirjev, čeprav imajo velika posestva Pauillac več rok na krovu. In imamo veliko manjši proračun za potovanja.

'In niti ni vredno, da bi ga zaradi davkov poskušali predati našim otrokom,' pravi Mirande. ‘Nima smisla jokati nad tem, saj bomo dobili odškodnino na druge načine. Težko je vedeti, da bom zadnji od družine, ki bo imel to življenje, a denar bo pomagal, vseeno se nekaj prenese naprej '.

'Res je, da bi v Pauillacu skoraj vsi zaslužili več s prodajo zemlje kot z vinom,' se strinja Albistur. „Tukaj moraš delati kot majhen proizvajalec, vendar ga želim predati svojim otrokom in poskušam najti načine, kako morda prodati nekaj trt, ostalo pa obdržati. Všeč mi je ideja, da če jim daš vinsko trto, jim daš tudi delo - kajti če tega ne bodo storili sami, ne bodo nikoli ničesar naredili.

Slogi se zelo razlikujejo, kot bi pričakovali od posesti, ki so pravi odsev osebnih prizadevanj. In če nimajo vedno laka klasificiranega Pauillaca, potem so cene teh vin (razen Lagneauxa) tudi izrazito stara šola, potrošniške cene 26 € za Chantecler. 25 € za La Fon du Berger, 25 € za Château Julia, 23 € za Les Sadons. Imena so običajno tudi odsev nečesa osebnega zanje, ne pa nekaj, kar so podedovali skozi stoletja. Les Sadons je na primer enotnost mere, ki je enaka 850 trt. 'Nedaleč od tega, kar dejansko imam,' pravi Albistur.

In del Domaine? 'Svojemu posestvu nisem želel imenovati dvorca,' pravi Albistur, 'preprosto se mi ni zdelo'.

Vina za poskus

Château Lafon du Berger AOC Pauillac 2014
Iz mešanice 80% cabernet sauvignona, 20% merlota, čudovite strogosti na ogled, s 70% novim hrastom, ki mu dajejo privlačno dimljene čreslovine (uporabljajo štiri različne sodčke in štiri različne načine praženja sodov). Oprijem in moč, če se na koncu posuši na dotik. Prijetno srednjeročno. 88 .

Domaine Les Sadons AOC Pauillac 2014
V starosti 30% novega hrasta iz petih sodarjev in petih različnih nivojih tosta (nadgrajenega leta 2016 na devet različnih sodarjev, kar neverjetno za tako majhno proizvodnjo, a verjetno odraža njegovo poklicno življenje v klicarjih), ima na koncu čudovit lak . Klasičen Pauillac izraz cassis, methola in cedre, odlične vrednosti in prijetno vino iz 72% cabernet sauvignona, 25% merlota, 3% petit verdota. 91 .

Chateau Julia AOC Pauillac 2011
Nizek SO2 pri polnjenju, ker je bilo to že v zgodnjih dneh in je narobe sprejela ravni, prizna Martin s pošteno razorožitvijo, vendar se je obnesla odlično. To je cvetlično, nežno, lepo postavljeno, zelo lepo vino, ki je pripravljeno za pitje. Mešanica 80% merlota in 20% cabernet sauvignona se skozi intenzivne češnjeve plodove dotakne karamele. 88 .

Lagneaux v Pauillac AOC Pauillac 2011

Ta je bogat, intenziven, močan, iz mehke mešanice 80% merlota in 20% cabernet sauvignona. Prepečena mandljeva in temna čokolada na žaru po (zdaj že nenavadni) metodi 200% novega hrasta, kar pomeni vinifiranje v novem hrastu, nato pa prenos v nove hrastove sode za staranje. Vsekakor pristop, katerega cilj je ustvariti največji učinek. Gurmanski in seksi, če že malo za letnik. 89 .

Château Chantecler AOC Pauillac 2010

Z čudovito globino temnega sadja je to klasičen Pauillac. Veliko vino, zagotovo tisto, ki se bo še naprej razvijalo pri nadaljnjem staranju, kupina, ogrinjalo, ki ga držijo še vedno tesni tanini. Mešanica 40% merlota, 60% cabernet sauvignona, starih v 60% novem hrastu. 14,4% abv. 91 .

Več ...

Hauts-Iris IGP Vin de Pays Atlantic 2015

Tega omenjam le kot zanimivo stran. Vinar ima sedež v Pauillacu, toda njegova trta je tik pred imenom, zato jo ustekleničijo v Vins de Pays Atlantique. Vsekakor dobra vrednost - pridelana brez kemičnih sredstev za zatiranje plevela, izrazito mešanica Medoc 50% cabernet sauvignon, 40% Petit Verdot, 10% merlot. Velik poudarek je na temnem sadju, nizkih taninih, dobro za zgodnje pitje. 85 .