Vinska legenda: Dom Pérignon 1961- Winestealssd.com

Poudarki
Vinske legende

Kaj ga uvršča v dvorano slavnih Decanter?

Dom Perignon 1961, Šampanjec , Francija

Proizvedene steklenice: N / A

Sestava: petdeset% Chardonnay , petdeset% Modri pinot

Donos: 7800 kg grozdja na hektar

Vsebnost alkohola: 12,5%

Cena sprostitve: N / A

Cena danes: 650–700 funtov

izvirniki 3. sezona 16. epizoda

Legenda, ker ...

Nihče ne pozna Doma Pérignona bolje kot njegov izkušeni vinar Richard Geoffroy, čigar trenutna ocena vina je, da je '?? super' in najbolj iskan trgatve - klasično vino, ki je v Domu najpomembnejši slog Pérignon '. Vino je pridobilo tudi sekundarno slavo kot vino, ki so ga za toast izbrali na poročnem zajtrku 29. julija 1981 valižanskega princa in Lady Diane Spencer, rojene leta 1961. Za to priložnost so v London poslali približno 600 magnumov.

Gledati nazaj

Prvi letnik Dom Pérignon kot prestižni cuvée je bil leta 1921, leta 1936 ga je Moët et Chandon sprožil le 1.200 steklenic. Roederer’s Cristal je bil pred njim luksuzni šampanjec, komercialno pa so ga izdali šele leta 1945. S tržnega vidika je bilo vino prefinjeno poimenovati vino po najbolj legendarni figuri v regiji, s čimer je šampanjec takoj pritegnil. Vendar se je ime začelo kot neuporabljena blagovna znamka Champagne Mercier, ki ga je predstavila Moëtu, potem ko se je Mercier leta 1927 poročil s Chandonom.

Ljudje

Mešanje šampanjca je skupinsko delo, vendar je bilo to vino mešano pod nadzorom takratnega kuharja jame Renéja Philipponnata, ki je bil do leta 1979 30 let.

Letnik

Po hladni pomladi se je junija vrnilo toplo vreme in cvetenje je potekalo počasi, a brez težav. Potem so bile razmere tople, vendar ne močne, kar je omogočilo, da je grozdje popolnoma dozorelo. Trgatev se je začela 20. septembra in nadaljevala v odličnem stanju, kar je dalo zdravo grozdje zelo dobre kakovosti.

The terroir

Kot večina šampanjcev je tudi Dom Pérignon mešanica spletnih mest. Vendar so skoraj vsi vinogradi, ki se uporabljajo za to cuvée, del zgodovinskih krajev, ki so bili v lasti opatije Hautvillers, ko je bil Dom Pérignon živ. V 1820-ih jih je kupil Moët. Vodilne vasi, v katerih se nahajajo ti vinogradi, so Aÿ, Bouzy, Cramant, Le Mesnil in Verzenay ter vinogradi samega Hautvillersa.

Vino

Ena od značilnosti Doma Pérignon je, da je mešanica sestavljena iz približno enakih deležev chardonnaya in modrega pinota, zaradi česar je idealen izraz dveh vodilnih sort v regiji. Leta 1961 je bila mešanica natančno polovica vsake. Vino vedno preide skozi popolnoma mlečnokislinsko fermentacijo in nato porabi sedem let na kvasovkah pred razgradnjo, čeprav nekatere steklenice pred poznim razpadanjem in sprostitvijo v okviru programa podjetja Oenothèque dlje časa odležijo. Kot vedno pri Domu Pérignonu tudi Moët noče razkriti podatkov o proizvodnji. Leta 1988 je Nicholas Faith proizvodnjo ocenil na 1,5 milijona steklenic, čeprav bi bila proizvodnja leta 1961 skoraj zagotovo manjša. Trenutne ocene kažejo na proizvodnjo do 5 milijonov steklenic.

Reakcija

Tom Stevenson razglaša leto 1961 za '?? najboljši Dom Pérignon, kar sem jih kdaj okusil' ??, pohvalil pa je 'čudovito dolžino in globino tako razmeroma lahkotnega vina, s čudovito mehkimi aromami kave, toasta, makaronov, in breskve. Velika zapletenost, a še večja finost '??.

Richard Juhlin, Regionalni stol za šampanjec Decanter World Wine Awards , ga ocenjuje visoko, čeprav nekoliko manj kot drugi letniki, kot sta 1964 in 1966.

Za Decanter 's Michael Broadbent, DP 1961, je bil v osemdesetih letih celo večji kot Krug iz leta 1928, ki ga je prej ocenil kot najboljšega. Vendar je do leta 2000 ocenil, da je leto 1961 v zatonu, in svojo navdušeno oceno s šestimi zvezdicami znižal na zgolj štiri.