Vinska legenda: Dom Pérignon 1975- Winestealssd.com

Dom Pérignon
Degustacije domov
Vinske legende

Tukaj je razlog, zakaj je Decanterjeva dvorana slave ...

Dom Pérignon 1975 je vinska legenda, ker ...

Roederer’s Cristal je bil prvi prestižni cuvée, narejen za ruski dvor. Moët & Chandon je bil naslednji, z letnico vina iz leta 1921, ki je bilo ob izdaji leta 1936 poimenovano Dom Pérignon po kletarju opatije Hautvillers iz 17. stoletja.

Čeprav je Dom Pérignon izšel samo v letnikih, ki veljajo za izjemne, je bilo leto 1975 od nekdaj priznano kot eno najboljših.

Gledati nazaj

Šampanjec slogi se lahko razvijajo, toda tudi pred 40 leti se je uveljavil napeti, vitki slog Dom Pérignon.

modra kri 8 sezona 10 epizoda

Od nekdaj je bila približno enaka mešanica Chardonnay in Modri pinot .

Načela vinifikacije so bila enaka kot pri običajnih polnjenjih Moët, razlika je bila v strožji izbiri grozdja in daljšem staranju na drožeh. Steklenica temelji na steklenici, ustvarjeni leta 1735, vendar je njen trenutni prestiž povezan s tržno močjo lastnika LVMH, skupine luksuznih izdelkov, ustanovljene leta 1987.

Leta 1975, ki ga je izdeloval kuhar Dominique Foulon, dokazuje, da je bila v prejšnjih desetletjih dosežena tudi velika kakovost.

Letnik šampanjca iz leta 1975

Na papirju leto 1975 ni bilo idealno letnik. Pomlad je bila mrzla in cvetoče je pozno, čeprav je cvetenje potekalo v lepih razmerah. Poletje je bilo toplejše kot običajno, nekaj avgustovskih neviht je bilo.

Žetev se je začela 29. septembra in jo je bilo treba končati dokaj hitro, saj se je vreme kmalu poslabšalo. Majhen pridelek je pridelal vina z visoko kislostjo, kar je mnogim šampanjcem iz leta 1975 dalo strukturo za dolgo staranje.

najstnica mama 2 sezona 8 epizoda 24

The terroir

Danes Dom Pérignon izvira iz 17 grandskih drobcev in enega samega premierja, Hautvillers, vendar je leta 1975 črpal le Hautvillerje in osem grandskih cru.

Chardonnay prihaja iz vasi Avize, Chouilly, Cramant in Mesnil, modri pinot pa iz Aÿ, Bouzy, Mailly in Verzenay.

Vino

Skoraj ves šampanjec je mešanica in Dom Pérignon ni nobena izjema, kuhar jame, ki izbira med najboljšimi loti, kar narekuje tako kakovost razpoložljivih vin kot tudi kulinarični slog. Za razliko od drugih prestižnih proizvajalcev šampanjca, Moëtov chef de cave ne želi nadvse bogatega sloga, temveč išče aromatične finese, svilnato teksturo in izbrušeno eleganco. Do leta 1969 bi mošt fermentirali v lesu, do leta 1975 pa je bil ves fermentiran v jeklenih rezervoarjih. Slog je vedno poudarjal zmanjšanje, to je zaščito pred kisikom in s tem pred oksigenacijo, saj voditelji kleti želijo vina, ki se dobro starajo. Končna mešanica porabi najmanj šest let na drožeh, preden se izloči.

Reakcija

Upokojen Decanter kolumnist Michael Broadbent je leta 1983 ugotovil, da je leta 1975 kislo.

Toda 12 let kasneje, ko jo je poskusil iz šestlitrske steklenice, je zapisal: 'Zelo fini mehurčki so kremasti, najprej reakcija veličastna, rafinirana, nato' nekoliko krotka ', kar je precej nehvaležno.'

najboljše belo vino z lososom

Dejstva

Proizvedene steklenice N / A
Sestava 50% chardonnay, 50% modri pinot (odvisno od letnika)
Donos N / A
Vsebnost alkohola 12,7%
Cena sprostitve N / A