Katera vina se najbolje ujemajo z kobasicami? Zasluge: www.napelondon.com/
- Seznanjanje hrane in vina
- Poudarki
S soljo, maščobo in začimbami je na voljo veliko okusov, ki jih morate upoštevati pri iskanju vina, ki ga boste pospravili z desko. Poiščemo nasvet strokovnjakov ...
Seznanjanje vina in grozdja
Regionalne in stilske tekme
'Prvo pravilo zame je, da grem na regionalne tekme, kadar koli je to mogoče,' je povedal Yuri Gualeni, vodja restavracije in vina pri Vinski bar in restavracija Tratra v Londonu. 'Če vem, kje se proizvajajo kobasice, bom poznal vino.'
'Kot pri večini seznanjenj bi tudi mi vedno želeli, da bi se meso z lažjimi okusi ujemalo z lažjimi vini,' je povedal Sean Cannon, generalni direktor britanske predelave predelave Cannon & Cannon in Nape vinski bar v Londonu.
ljubezen in hip hop miami 1. sezona 4
10 pravil seznanjanja hrane in vina
Pazite na sol in maščobe
Glede na visoko vsebnost soli v suh mesninah je pri nabiranju vina ključna svežina. Sol v hrani omehča kislost v vinu, zato izberite sloge z višjo kislostjo.
'Kislost dobro deluje na osvežitev neba, saj sta maščoba in sol skupaj prevladujoči dejavniki pri pokušini,' je dejal Cannon.
Kislost pomaga tudi pri prerezu pogosto mastnih kosov, ki se uporabljajo za kobasice.
‘Maščobe se dobro ujemajo s kislino in citrusi. Dober letnik Šampanjec in prekajeni lardo sta odlična postelja, «je dejal Cannon.
Gualeni se strinja, da 'maščobno meso potrebuje mehurčke in kislost.'
Uzde s klobasami na Tratri. Zasluge: Tratra London Instagram
Drugi okusi, ki jih je treba upoštevati
'Pomislite, ali je zelo mesnato ali kaj bolj subtilnega,' je dejal Gualeni. ‘Ali je tudi sušen, začinjen ali zeliščni.’
„Nemška salama je na primer nekoliko začinjena, zato poiščite nekaj sočnega in lahkega telesa, na primer Beaujolais . '
Pikantnost lahko primerjate tudi z začinjenim vinom, je dejal Cannon.
vina, ki gredo z lososom
„Zelo aromatično meso, kot je koromačeva salama, se pogosto dobro ujema z začinjenimi rdečimi, kot so severnoitalijanska mlada rdeča vina.“
Čemu se je treba izogniti
‘Nič tako zelo travnatega Sauvignon Blanc s salamo ali škampom, «je dejal Gualeni.
‘In nič s preveč strukture ali zapletenosti Napa Cabernet sauvignon bi bilo pretežko. Spopadlo bi se in vi ne bi uživali v nobenem od obeh. '
kriminalni um 14. sezona, 1
Cannon se strinja: 'V kostumarstvu še nisem našel dobre tekme za Bordeaux mešanice. Mislim, da se tanin, les in temnejši usnjasti okusi trudijo, da se ujemajo z nežnimi okusi dišavnic. '
Mešani krožnik pri Nape London. Zasluge: www.napelondon.com
Vsestranska vina
‘Če imate na svoji deski na krožniku celo vrsto različnih stilov, Anjouja ali lučko Loire rdeča je dober vsestranski uporabnik. Tudi Lambrusco - to je lahko, sadno, mehurčki, 'je dejal Gualeni.
‘In če imaš tudi sir, pojdi za Italijana Amarone ali Valpolicella . '
Več seznamov hrane in vina:
Zasluga za podobo: Catherine Lowe - cathlowe.com
Kaj jesti s peninami - ideje za poletno povezovanje
Poiščite popoln poletni par za svoj najljubši kozarec gaziranja ...
Odstranite stres ... Zasluge: Getty Images
V restavraciji: Kako naročiti vino za mizo - prijetni ljudje in pari
Poskrbite, da boste naslednjič naredili vtis s prijatelji, družino ali strankami ...
Tacos pri El Pastorju v Londonu. Zasluge: Pastor
Ujemanje vina in tacosa: Vodnik
Kaj poskusiti in čem se izogniti ...
neapeljski festival hrane in vina
Ujemanje vina s curryjem - Le Cordon Bleu
Zasluge: Le Cordon Bleu London
Ujemanje vina s piščancem - Le Cordon Bleu
Oglejte si vodnik Le Cordon Bleu London ...
Ujemanje vina s testeninami - Le Cordon Bleu
Mojster Sommelier Matthieu Longuère je vaš vodnik ...
Tri vina, postrežena na turnirju MW vs MS s hrano in vinom. Zasluge: Wine Australia
MWs vs MS Taste-off: Vino z azijsko hrano
Kdo lahko najboljše avstralsko vino primerja z azijsko hrano?
