Telečji zrezek z vini, ki se ujemajo - Michel Roux Jr....

Telečji zrezek Michela Rouxa ml.

• Glavni tečaj
• Michel Roux
• Recepti

To nežno belo meso v zrezku prinaša najboljše iz obeh svetov. Ko jeste T-kost, lahko hkrati uživate v fileju in pečenici. Spremljen z okusnim kečapom iz rdeče pese in mojim najljubšim: hrustljavi čebulni obročki.

kuwtk sezona 12 epizoda 15

Telečji zrezek z vini, ki se ujemajo - Michel Roux Jr.

Služi 4

Sestavine:

2 telečji zrezek iz kosti (po 400 g)

Nevtralno olje za cvrtje (repično ali sončnično)

Sol in poper

Za pripravo čebulnih obročev :

1 velika bela čebula

450 ml pinjenca

ameriška grozljivka sezona 3 ep 12

50 ml polnomastnega mleka

75 g bele moke

25g koruzne moke

1 žlička paprike

1 žlička fine soli

Za pripravo kečapa iz rdeče pese :

obleke 3. sezona 10. epizoda

450g narezane kuhane rdeče pese

200 ml jabolčnega kisa

55g rjavega sladkorja

½ sesekljana rdeča čebula

80 g sesekljanih gob

Ščepec dimljene paprike

Ščepec čilija v prahu

arianne zucker in shawn kristjan

1 žlica oljčnega olja

Metoda

Za pripravo kečapa :

1. Oljčno olje segrejte v srednje veliki ponvi, preden dodate čebulo in gobe.
2. Po 4 minutah, ko obe zelenjavi natopita vodo, vlijemo kis v ponev.
3. Na koncu dodamo sladkor in pustimo, da duši 5 minut.
4. Ko poteče čas, prelijte s tekočo mešanico kuhano peso v močnem mešalniku.
5. Blitz popolnoma gladko in po okusu začinite s soljo, poprom in dimljeno papriko.
6. Pred serviranjem pustite, da se ohladi.

Za pripravo čebulnih obročev :

1. Čebulo olupite in narežite na kolobarje, široke približno pol centimetra.
2. Zmešajte pinjenec in mleko ter prelijte čez rezine čebule. Pustite obročke, da se namakajo 45 minut.
3. V tem času zmešajte moko in začimbe v velik pekač.
4. Čebulne obročke previdno poberemo iz tekočine in jih premažemo z moko.
5. Pred plitkim cvrtjem otresite odvečno moko. Nekaj ​​minut na vsaki strani jih bo rahlo porjavelo in res hrustljavo.

Zrezek :

1. Na srednjem do močnem ognju segrejte večjo ponev s kapljico oljčnega olja.
2. Telečji zrezek obilno začinite s soljo in poprom, preden ga položite v piščeče olje.
3. Meso kuhajte toliko časa, da ima vsaka stran čudovito zlato skorjo približno 8 minut (odvisno od velikosti).
4. Nato pustite počivati ​​nadaljnjih 10 minut, preden postrežete

• Oglejte si vse recepte na Decanter.com

Rouxova vina, ki se ujemajo s telečjim zrezkom

Intenzivne arome rdečih tokov, ki jih oddaja ohlajeni Beaujolais, bodo naredili čudeže za ta recept.

The Pes oče in sin Fleurie, 2013 je vsekakor bolj zapleten od povprečnega Beaujolaisa. Prefinjene note začimb, ki jih najdemo v tem 100% Gamayu, so popolna spremljava zingiranega kečapa.

Moderno oblikovan Petite Ruche M. Chapoutierja, Crozes-Hermitage 2014 prekipeva od poletnih sadnih okusov. Ta 100% Syrah iz regije Rhone je osvežujoča in mehka na nebu. Čudovito rdeče vino za to preprosto in čudovito jed.

Teletina je eno redkih vrst mesa, ki se enako dobro ujema z belimi in rdečimi vini. Torej, predlagam tudi Cote de Nuits Villages Blanc 2011 iz Sylvain Loichet ta rahlo hrast burgundski chardonnay ima dovolj globine, da spremlja to polnovredno družinsko jed.

Opombe o pokušini in kje kupiti vina:

Song Pere et Fils, Fleurie, Beaujolais 2013

Poletno cvetlično vino, ki je popolno, ko je ohlajeno, je srednje sladkega in ribezovega rdečega telesa, ki se čudovito ujema s to jedjo. Njegove močne dišave in okusi toplega rdečega ribeza in jagodičja zagotavljajo bogat, močan priokus z dobrodošlico, ki vključuje subtilne začimbe.

MPC: 11,99 £ za Majestic Wine

M Chapoutier, 'Petite Ruche', Crozes-Hermitage, Rhone 2014

To vino je namenoma brez hrasta, sadju osredotočeno rdeče, namenjeno čim bolj okusu zrelih robid. Njegova tekstura je neverjetno gladka in ima zanimivo aromo žajblja in črnega popra, ki se nežno ujema s sočnim okusom.

rejniška sezona 11 epizoda 11

MPC: 15,99 GBP Waitrose Cellar

Sylvain Loichet, Cote de Nuits Villages Blanc, Burgundija 2011

Sveže sadje in nežna aroma hrasta zapleteno delujeta, da ne prevladata nad nebom in ohranjata prijetno hrustljavost. To je brezhibno uravnotežena bela barva, ki se bo brez napora združila s to jedjo.

MPC: 23,50 GBP od Berry Bros in Rudd

Nazaj na domačo stran hrane Decanter.com

Več receptov Roux:

Hrustljavi sladki kruh, beluši in mandljev pire - recept Michel Roux ml

Ta jed bo zagotovo spravila vaše brbončice ....

Tartlete iz kvinoje Michela Rouxa mlajšega. Zasluge: Michel Roux ml

Recept s kvinojo in vini, ki se ujemajo - Michel Roux Jr.

Oglejte si tartelete in vina Michola Rouxa mlajšega, ki se ujemajo

Brownie, malinov sorbet in krema - recept Michel Roux Jr.

Mousse iz bele čokolade in mascarponeja - recept Michel Roux Jr.

Pražen zajec, s češnjevimi paradižniki, dojenčkovimi artičoki in pirejem iz pečenega popra - recept Michel Roux ml.