Zasluge: Caroline Attwood / Unsplash
- Poudarki
- Revija: številka april 2020
Moja najljubša pijača je po mojem mnenju pomemben del sodobne kulture, a kaj to pomeni? Ko se začne tretje desetletje 21. stoletja, razmišljam o kulturnih vrednotah, ki se skrivajo za nalepko, ne le o kakovosti tekočine v mojem kozarcu.
V vakuumu ne obstaja vino. Vsak je mikrokozmos družbe: ljudje, skupnosti, kmetijstvo, ideje, politika. Zdi se, da so stvari, ki jih jemljemo kot nekaj samoumevnega - prihodnost vina, njegova povezanost z določenim krajem, njegova raznolikost, razpoložljivost in še več - ogrožene leta 2020. Če želimo, da vino preživi in svet naredi boljši, se moramo vprašati vprašanja in denar postavimo tja, kjer ležijo naše vrednote.
'Vina bi morali kupovati pri podjetjih, ki delajo dobro, in se izogibati tistim, ki ne delajo'
Ta koncept je osrednjega pomena za nedavni vzpon etičnega potrošništva. V anketi Accenture za leto 2019, ki je zajela na primer 6000 potrošnikov v 11 državah, so poročali, da je polovica vprašanih pripravljena plačati več za izdelke, ki jih je mogoče ponovno uporabiti ali reciklirati. Samo pomislite, koliko ljudi zdaj nosi steklenice za vodo, ki jih je mogoče ponovno napolniti.
ali davina umre v tretji sezoni
Razmislite, kaj sledi kot moj manifest o vinskih vrednotah za 21. stoletje.
Začnimo s skrbjo, ki se nas vseh dotakne: podnebne spremembe. Ali ne bi morali vprašati naših najljubših proizvajalcev izvrstnih vin, kakšne okolju prijazne korake sprejemajo za zmanjšanje emisij ogljika? In jih spodbuditi k večji preglednosti glede tega, kaj počnejo za okolje - ali ne?
ki je sinoči zapustil masterchefa
Preden je večina vlad priznala človekove vzroke za podnebne spremembe (nekatere še vedno ne, na žalost), je peščica vinarjev, kot je španski Miguel Torres, prosila za ukrepanje. Torres je veliko vlagal v raziskave, vključno s tehnologijo za recikliranje ogljikovega dioksida med fermentacijo. Lansko leto s kalifornijskimi družinami Jackson Family Wines je ustanovil mednarodne kleti za podnebne akcije , katerega cilj je do leta 2045 zmanjšati emisije ogljika v kleti za 80%.
Med prvimi certificiranimi na ogljik nevtralnimi kletmi sta Fetzer v ZDA in južnoafriški Backsberg. Sajenje pokrovnih rastlin v vinogradu, gradnja trajnostnih kleti, ki se zanašajo na sončne celice, izkoriščanje moči vetra in geotermalne energije za proizvodnjo električne energije ter recikliranje vode so ukrepi, ki bi jim morali zaploskati. Zavestno se izogibam vinom v pretencioznih, težkih steklenicah, ker so stroški pošiljanja ogljika tako visoki.
Odpravljanje škodljivih pesticidov, herbicidov in fungicidov, ki onesnažujejo tla in vplivajo na zdravje vinogradniških delavcev, se zdi brez težav. Še vedno slišim, da preveč vinarjev trdi, da je nemogoče ekološko pridelovati grozdje v njihovi regiji, medtem ko drugi v isti regiji (pomislite Louis Roederer v Šampanjcu ) uspejo.
Kaj pa družbena odgovornost? Kako lahko uživamo ob pitju dobrega vina, če klet, ki jo dela, ne skrbi za svoje delavce? Portugalska družba Symington Family Estates je lani dosegla status družbe B Corporation, kar jih zavezuje k okoljskim, socialnim in etičnim praksam. Sem oboževalec projekta Frescobaldi Gorgona na otoku ob obali Toskane, ne samo zato, ker so rdeče-beli vrhunski, ampak tudi zato, ker zapornike usposablja v vinarskih veščinah.
soa sezona 7 epizoda 8
Nazadnje, vino bi moralo spodbujati medsebojno diplomacijo, česar svet rabi več. Del vinske privlačnosti zame je način, kako združuje neznance za mizo in spodbuja razumevanje in strpnost. Ta ideja je bila za mirovnimi degustacijami v vinoteki v Haifi med izraelsko-libanonskim konfliktom leta 2006. Vina iz Libanona (kot je Chateau Musar) in Izraela (Tzora) sta stali drug ob drugem.
Izraz 'brezmejno vino' ameriškega sommelierja, ki je postal uvoznik vina Peter Weltman, je primeren. Ustvaril je svojo Vinsko zvezo brez meja, da bi vina prinesel iz vojnih krajev in pomagal napredovati v miru. Bravo.
Obstajajo tisti, ki pravijo, da bi moralo vino stati ločeno od politike, vendar nisem eden izmed njih. Bistvo je osnovno: vina bi morali kupovati pri podjetjih, ki delajo dobro, in se izogibati podjetjem, ki tega ne počnejo.
