Kalifornijske restavracije, San Ysidro Ranch California
poročen z medicino 3. sezona 6
Vino ni edina poslastica, ki čaka obiskovalce Kalifornije. Dan berger si ogleduje najnovejše državne restavracije in prenočišča.
Za romanje v vinsko cerkev severne Kalifornije pitje iz skodelice ni edina nebeška izkušnja, ki čaka. Njegov vsakdanji kruh je tudi polverska izkušnja za tiste, ki vedo, katere restavracije je najbolje obiskati.
Številne obiskovalce privlačijo preizkušena jedilnica in prav je tako. Napa in Sonoma gostijo nekatere najbolj vznemirljive restavracije v Kaliforniji, med njimi The French Laundry (pred kratkim glasovali za najboljšo na svetu v reviji Restaurant), Mustard's, Terra, Tra Vigne in Catahoula v Napi ter John Ash & Co, Mixx in Equus v Sonomi .
Toda nove okuse ves čas raziskujejo, v zadnjih nekaj letih pa so se po domače odpirale restavracije, ki ne prihajajo na naslovnice zunaj regije. Kljub temu pa so naslovnice natanko tisto, kar si zasluži Julijina kuhinja. Tisti, ki potujejo severno od San Francisca, se običajno najprej odpeljejo do Copije, Centra za vino, hrano in umetnost Roberta Mondavija v nekdaj turobnem mestu Napa. Slavna kuharica Julia Child, svetovalka projekta, je bila počaščena pri poimenovanju čedne restavracije v objektu.
https://www.decanter.com/features/what-the-mondavis-did-next-247402/
Maja je Joachim Splichal, ki je slovel po svoji Patini v Los Angelesu in številnih bistrojih v Pinotu, namestil šefa Victorja Scargleja, da je vodil kuhinjo. Njegova amerikanizirana francosko usmerjena kuhinja je ena izmed resničnih poslastic južne doline. Notranjost je moderna, z aluminijastimi stoli in okrasnimi elementi iz nerjavečega jekla, zelenjavni in zeliščni vrt pa je dokaz svežine blaga.
Samo v dolini v Rutherfordu, ena izmed najbolj impresivnih restavracij v dolini, je elegantna La Toque, nekdanji losangeleški wunderkind Ken Frank, poklon francoski à l'Americain, z menijem prix fixe (92 USD) in neobveznim vinskim kozarcem storitev. Izjemen del je tečaj sira, ki je v tem delu sveta redka poslastica. Poleg tega je Frank popolnoma vesel, da skrbi za vegetarijance. In izbira vina sommelierja Scotta Tracyja je vzvišena in ni omejena na ponudbo Nape.
St Helena, srce te znane doline, ima v Martini House in Roux dva izvrstna nova dodatka. Prvi, ustvarjanje slovitega oblikovalca restavracij Pat Kuletto, je blok od glavnega vlečnega mesta, postavljen v dvorcu iz leta 1920 s kamini v vsakem od treh ločenih jedilnic, mansardi, ki gleda na eleganten bar in brezhibnem jedilniku. čudovite specialitete z žara.
whitney in chris se razideta
Roux je v majhni izložbi zavetje Vincenta Natresa in Tyle Jones, ki s tradicionalnimi francoskimi pripravki z lokalnimi pridelki ustvarijo fuzijo brezhibnega sloga. Prix fixe večerja za 48 dolarjev je mojstrovina s štirimi hodi, ki pogosto vključuje sirno ploščo ali slano kreacijo, vključno z la fromage. Posebej zanimiva je vinska karta, na kateri je težko najti vina nejasnih lokalnih proizvajalcev.
Gostilna pri Southbridgeu, odprta sedem let, je eno novejših nastanitvenih obratov St Helene in eno najprivlačnejših. Gostišče z 20 sobami se nahaja na območju znamenitega Tra Vigne in njegove Cantinette, tako da je peš oddaljeno celo mesto. Poleg tega je gostilna nasproti lokalno znane vrhunske restavracije Taylor's Refresher, kjer lahko dobite hamburger iz tune.
Stara pripravljenost doline Napa, Meadowood, ostaja eno najboljših prenočišč. Toda vinski program Johna Thoreena je pravkar postal kreativen. Ponudbe po steklu zdaj vključujejo katero koli vino s 400-članskega seznama, vključno s tako znanimi vini, kot je Screaming Eagle Cabernet.
Nadaljnja dolina v Calistogi je lokalno priznani bar in bistro Wappo. Kuharica Michelle Mutrux ponuja različne jedi od brazilske piščančje enolončnice in vegetarijanske jedi iz Yucatana do tajske dušene svinjine ali španskih jedi na osnovi žafrana. Jedilnice z enojnima posteljama, čudovito teraso in kreativna vinska karta dopolnjujejo to posebno mesto. V Calistogi je tudi gostišče Christopher’s Inn, ki ponuja prostorne sobe z visokimi stropi, številne s teraso.
Tudi v okrožju Sonoma se razveselijo jedilnice, najnovejše mesto za kosilo in večerjo pa je Carneros, del koče na Sonomi. V restavraciji z visokim stropom domuje bleščeča paleta stvaritev in brezhibna postrežba. Vinska karta Sonoma je obsežna. V samem domu ima večina sob kamine in terase, hišice pa ponujajo zasebne zunanje prostore. Obstaja tudi degustacijski bar.
V mestu Sonoma lahko poskusite La Salette. To je priznanje njegovega portugalske vzgoje kuharja / lastnika Manuela Azeveda. Pripravlja Porco à Alentejana, klasično portugalsko enolončnico iz svinjske rezine Bacalhau, enolončnico s solno trsko in enolončnico Feijoada completa, brazilsko nacionalno jed.
Nadalje proti severu, v mestecu Glen Ellen, je The Girl and the Gaucho druga restavracija Sandre Bernstein, po velikem uspehu njenega dekleta in figure, usmerjene v Rhône, ponuja argentinske restavracije visokega reda z dvema ducatoma tapas-style predjedi in vinsko karto, ki spodbuja pustolovce. V kavarni Syrah, Josha Silversa v središču mesta Santa Rosa, je prevoz bolj tradicionalen, s poudarkom na dušenem mesu. in fino roko na prilogah in sladicah.
Eden najbolj vročih lokalov v okrožju Sonoma je Willi’s Wine Bar (brez povezave s tistimi v Parizu in Benetkah). Nahaja se v nekdanji zalivki vzdolž avtoceste Old Redwood severno od Santa Rosa, zato je koncept hrane v glavnem kreativni tapas. Vina (na kozarec jih je na voljo na desetine) lahko naročite v majhnih steklenicah za vzorčenje.
Zin, poimenovan po rdečem vinu, zaradi katerega je zaslovela severna okrožja Sonoma, se nahaja v Healdsburgu in je klasičen bistro v ameriškem slogu z fritami in domačim kečapom, zelenim fižolom v mehiškem pivu in ‘coq au zin’.
Zahodni predeli okrožja Sonoma, ki mejijo na rusko reko, imajo številne dragulje, ki ostajajo skriti celo pred domačini. Dve izstopajoči sta Kmečka hiša v Forestvilleu s svetovljanskim menijem in K&L Bistro v Sebastopolu, ki ponuja bolj rustikalne predjedi z okusom. Kmečka hiša ima nekaj najbolj elegantnih nastanitev v zahodnem okrožju Sonoma in je le 20 minut vožnje do pacifiške obale.
sharon mlada in nemirna
Dan Berger piše tedensko kolumno za Los Angeles Times in objavlja vinsko glasilo Vintage Experiences.
Napisal Dan Berger
