Beaune je obvezen ogled ljubiteljev vina. Zasluge: Roy Conchie / Alamy
nocoj ples z zvezdami
- Poudarki
Ta članek je bil prvotno objavljen na Decanter.com novembra 2014, napisal ga je Anthony Hanson MW, in je bil posodobljen z dodatnimi priporočili avgusta 2019.
Potovalni vodnik Beaune: Pet idej za ljubitelje vina in hrane
- Najem kolesa in uživajte v nežni vožnji skozi trte od Beauneja do Pommarda
- Glej znotraj legende Hospices de Beaune
- Rezervirajte za ogled zgodovinskih podzemnih kleti in pokušino vin v Oenothèque Joseph Drouhin
- Kupite sir pri Fromagerie Alain Hess
- Čas vašega obiska sovpada z ogromnim Trg Beaune v soboto zjutraj
Kolesarjenje po vinogradih Beaune
Kolesarska steza se vije med vinogradi med Beauneom in Pommardom.
Do vinogradov iz središča Beaune se lahko odpravite v približno 20 minutah ali pa se prikradete skozi mestni turistični 'vlak' in si omislite bolj odprto vožnjo z avtobusom kot Napa vinski vlak .
Toda najem koles je odličen način, da si ogledate več trte, če imate nekaj dodatnega časa.
Skozi vinograde je urejena kolesarska steza, ki je približno 20 minut oddaljena do Pommarda in je pretežno ravna.
Nato pride do blagega vzpona do Volnaya in lahko nadaljujete celo pot ob Côte de Beaune, skozi Meursault, in se na koncu konča okoli Santenayja, če se počutite potrebni za sinočnjo večerjo.
Najem koles se začne pri 20 EUR na osebo pri Bourgogne Vélo Evasion 'Postaja za najem koles, ki je na poti do vinogradov.
Ne pozabite, da boste verjetno morali poklicati ali rezervirati vnaprej, če se želite ustaviti v določenih kleti za degustacije.
V nasprotnem primeru je pot kot nalašč za piknik.
Priporočil: Chris Mercer.
Obisk Hospices de Beaune
Z okrašenimi strešniki in impozantno strukturo je težko zgrešiti Hospices de Beaune , prvotno odprta kot 'palača za revne' v 15. stoletju. Vsak november gosti eno najbolj znanih dražb vin na svetu, kar bodo vedeli številni bralci.
Musée de l’Hotel Dieu je odprt od 9h do 18h30 in odprt do 19h30 za vse, ki so že po tej točki.
Beaune restavracije, bari in trgovine
Pecivo Fabien Berteau
Ugledni vodnik po restavracijah Gault Millau je Fabiena Berteauja leta 2015 imenoval za najboljšega slaščičarja Francije in se je od takrat odprl v Beauneju, le streljaj od Hospices de Beaune.
Ne glede na to, ali želite jutranji rogljiček, makaron ali popoldansko sladko poslastico, je ta 'salon de thé' vreden potovanja. Saj ne, da boste morali iskati daleč, da boste v Beauneju našli obrtniške pekarne. CM.
The Kolumbijska hiša
Ko se je preselil k temu, je Roland Chanliaud s seboj prinesel nekaj svojih najljubših steklenic vinski bar iz Vrt Ramparts .
Na voljo je hitro postrežena hrana - kobasice, siri in tapas - s številnimi vini na kozarec. Obstajajo tudi sobe za tiste, ki želijo prenočiti.
Priporočil: Anthony Hanson MW
Fromagerie Alain Hess
Na trgu Carnot je treba obiskati široko paleto sirov in lokalnih izdelkov, vključno s priznanimi Epoisses iz Côte d'Or.
vikingi sezona 2 ep 6
Kupite tudi nekaj najboljših francoskih čokolad, Chocolatier Bonnat. Vsi čokoholiki, kot sem jaz, si bodo želeli zaloge tukaj. AH.
Jame Madeleine
Dolgoletni kuhar Martial je zdaj lastnik tukaj, skrbno kuhanje in prijazna postrežba se ohranjata. Dolgo mizo lahko delite z drugimi gosti ali jeste za majhnimi mizami. Ta kraj je navdušen nad finimi sestavinami in ponuja zanimiva vina iz stekla in steklenic.
Lahko jih kontaktirate na Facebooku, vendar je najbolje, da za rezervacije rezervirate vnaprej. Tel: +33 (0) 380229330. AH.
Bissoh - suši
Klasično prizorišče v Beauneju za tiste, ki iščejo japonske dobrote, skupaj z vinsko karto. Inšpektorji Michelina so nedavno japonskega kuharja Mikihika Sawahata označili za 'mojstra' kuhinje. Za rezervacijo pokličite +33 (0) 380240102. AH [posodobljeno].
Mesar Vossot
Za piknik s pogledom na trto je to Beaunejeva najboljša mesnica. Lahko dobite lokalno peteršiljevo šunko, paštete in terine ali rezine rozete saucisson - več kot 60 domačih izdelkov. Tel: +33 (0) 380222974. AH.
Bistro Waterfront, Hostellerie Levernois
Le 10 minut vožnje od Beauneja je to očarljivo mesto ob potoku poleti ali pa se pozimi prilepite na odprti ogenj. Fina hrana s storitvami Relais & Château, po cenah bistroja. AH.
Comptoir des Tontons
Sezonske sestavine lokalno pridobivajo z majhnih kmetij in vrtnarjev, nato pa jih Pépita skrbno kuha. Pogumni lahko eksperimentirajo z 'naravnimi' vini ob številnih burgundskih klasikah. AH.
Vinoteka La Vinothèque
Možnosti za nakup vina vam seveda ne bo primanjkovalo, toda La Vinothèque v bližini hotela Dieu ponuja dober izbor iz okolice in bližje obali, poleg tega pa tudi zelo dobro osebje, ki vam bo z veseljem omogočilo raziskovanje spodnji del kleti v trgovini na zahtevo. CM.
Restavracija La Ciboulette
Vedno prisrčna dobrodošlica pokroviteljice, Madame Mâle, z zanesljivo meščansko kuhinjo, zanimivimi steklenicami na seznamu in prijaznimi cenami. Tel: +33 (0) 380247072. AH.
Amater
Vinski bar s hrano, katerega lastnik Lolo ima oster nos za okusno sezonsko zelenjavo in sadje (80% pridelano lokalno). Obstaja odlična šunka Iberico, tako z nenavadnimi kot s klasičnimi vini - nekaterim strankam ponudijo slepo, če želijo. Obstajata tudi dve pivi v Burgundiji in jabolčnik. Enostaven sprehod tik ob obvoznici, Route de Pommard. Tel: +33 (0) 380214859. AH.
Vrt Ramparts
Kuhar Christophe Boquillon je tu zadolžen od januarja 2013 in to restavracijo je vredno obiskati. Obstajajo lokalno pridelane sestavine, z vini malo znanih pridelovalcev, pa tudi vrhunska imena. Na voljo je tudi zunanja terasa. AH.
Obisk tržnice Beaune
Nenazadnje je treba videti tudi trg, ki ob sobotah zjutraj zavzame več ulic osrednjega Beauna, čeprav je ob sredah manjši.
Fantastičnim kupom zelenjave, sadja in masla se je nemogoče upreti, medtem ko se boste lahko pogostili tudi s piščancem iz rotisserieja in neskončnimi količinami sira in kobasic. AH. CM.
vino s piščančjim kordonom bleu
Anthony Hanson MW's Beaune
Bil sem 19-letni študent na univerzi v Grenoblu, ko sem prvič slišal za Hospices de Beaune prodaja vina, najstarejša dobrodelna dražba na svetu.
Ker sem želel delati v vinski trgovini, sem ugotovil, da moram tja, zato sem stopiral, vključno s tem, da sem del poti okoli Lyona stal na prekucniku buldožerja, saj se nobeno drugo vozilo zame ni ustavilo.
Ko sem bil tam in poskusil, se mi je nek kletni delavec v hospicah usmilil, ko je slišal, da nisem rezerviral postelje. 'Pridite in ostanite z nami,' je rekel. 'Zdaj ne boste našli hotelske sobe.'
Njegova žena me je pred nedeljsko razprodajo povabila na njihovo družinsko kosilo (osem jedi). To je bila moja prva izkušnja izjemne burgundske radodarnosti in prijaznosti - nikoli pozabljene.
Beauneovi obzidji in jarki še vedno obdajajo mestece. Preživeli so, ker so jih uporabljali za shranjevanje sodov in steklenic, zato veliki kamni niso bili nikoli odpeljani za ponovno uporabo.
Eden mojih najljubših sprehodov po Beauneu je po vrhu obzidja, katerega stene in stolpi so večinoma od 12. do 14. stoletja.
Na njih se lahko povzpnete po blagih pobočjih na ducat točkah po mestu. Odpirajo se čudoviti pogledi na stare strehe Beauneja, na barvne ploščice razkošnega gotskega Hôtel-Dieu in na vrhunske vinograde na pobočju Cru Beaune, ki prihajajo tik do roba mesta.
Najbolje je, da Beaune raziskujete v močnih čevljih, saj so številne njegove ulice še vedno tlakovane.
Obstaja veliko parkirišč, pogosto v izsušenih jarkih ob stenah. Od Porte St-Nicolas se sprehodite po elegantni ulici Rue de Lorraine, najboljši ulici za stare stavbe. Oglejte si renesančna vrata št. 18 z njihovo predanostjo muzam - ko sem dobil službo v Beauneu, sem tu živel.
Nato zavijte levo v Rue Rousseau-Deslandes - na nekaterih starih hišah boste našli romanske fasade. Oglejte si cerkev Notre Dame, ki vodi do palače vojvod Bordo , kjer je kasneje ostal kralj (danes Muzej vina Burgundije).
peklenska kuhinja 17. sezona 8. epizoda
Bistven obisk je Hospices de Beaune iz leta 1443. Trezni od zunaj, na dvorišču vitki stebri podpirajo lesene galerije in strme strehe z mansardnimi okni, raznobarvnimi ploščicami in številnimi vremenskimi lopaticami ter vrhovi. V samem muzeju Hospic je vrhunska flamska Zadnja sodba Rogierja Van der Weydena, njene barve so še vedno presenetljivo svetle.
V Beauneu je najboljša vinska knjigarna Athenaeum s široko izbiro vin. Ko zapustite muzej, ne spreglejte lastne trgovine Hospices de Beaune.
Anthony Hanson MW je bil prej višji svetovalec za vino v Christie’s Londonu in je imel ključne odgovornosti za vsakoletno dražbo Hospices de Beaune, ki jo Christie's izvaja od leta 2005.
