Zasluga: arcane.hk
- Poudarki
Kje drugje v hitrem hongkonškem vrvežu lahko uživate v pečenki Wagyu z vinom, ki ga izdeluje Château Margaux? Ali Yquem 1998 na steklo? Preberite mnenje Fione Beckett o Arcane, konceptni restavraciji avstrijskega chefa Shanea Osborna z Michelinovo zvezdico.
Ocena: 9/10
Avtor Hong Kong standardi Shane Osborn ni posebno veliko ime, a tu je njegov obraz, ki je na velikem osvetljenem zaslonu zunaj njegove restavracije, Skrivnostno . To brneče mesto ni prefinjeno. Kdor pozna London jedilnica pa se bo spominjala njegove hrane v Pied terre , ki ga je osvojil dve Michelinovi zvezdici . Tu v tej majhni restavraciji v tretjem nadstropju v prestižni poslovni zgradbi je poenostavljeno in poenostavljeno, s poudarkom na okusu in sestavinah, ne pa na prefinjeni predstavitvi.
ljubezen in hip hop: hollywoodska sezona 4, epizoda 16
Številne jedi so vegetarijanske, ne samo enemu od glavnih zagovornikov restavracije, temveč tudi razvijajočim se okusom rojenega Avstralije Osborna. 'Starejši kot sem, bolj uživam v uživanju lažjih in vegetarijanskih živil,' nam pove. Topla solata iz pražene cvetače z vodno krešo, popečeno makadamijo in gorgonzolo, sladkim japonskim ‘sadnim paradižnikom’, nadomeščenim s svilnatim pirejem iz jajčevcev in njoki, popustljivo pomazanimi s kremo iz tartufov, špinačo in surovimi jurčki, pozabite, da jeste vegetarijansko hrano. Medtem so tam klasike, kot je parjeni suzuki (brancin) z beurre blanc in girolles, ki poskrbijo za vašo belo Bordo se odlično pokaže.
Paprikasto rumen tun v Arcane. Zasluga: arcane.hk
Seznam vin
Navdušeni smo nad vinskim direktorjem Stefano Bartolomei napoti a 2010 Bourgogne Aligoté iz Arnaud Ente ne pa stratosfersko ceno Meursault - čeprav je tudi to komaj poceni pri kozarcu HK370 (39 funtov). Popečena pečenka Mayura wagyu pečenica je prav tako na dragi strani pri HK548 HK (58 funtov), vendar jo postrežejo s kozarcem Paviljon Rouge Château Margaux 2005 pri 750 ameriških dolarjih (79 funtov) je eden najboljših kosov govedine, ki sem jih pojedla.
spodbuja 12. sezono 4. epizodo
-
Najboljše hongkonške restavracije za ljubitelje vina
Vinska karta te kakovosti ni poceni. Neobdavčen hongkonški status se ne pretvori ravno v ugodno pitje, ampak žreb je zgolj razpoložljivost dobrega vina s seznama s 1000 zabojniki. Ni jih veliko restavracij 1998 Yquem na kozarec (980 HK / 103 GBP, če vas zanima). Obstajajo tudi dobre vrednosti možnosti New World, na primer Eradusov Sauvignon Blanc iz Novozelandska dolina Awatere pri HK $ 100 (10,50 £), pa tudi lep izbor Nemški rizling .
Obsežen izbor 1000 zabojnikov. Zasluga: arcane.hk
Tudi steklenica s seboj - ena na gosta - je dobrodošla (če se vaše vino ne uvrsti na njihov seznam), in sicer za 400 ameriških dolarjev (42 funtov) za 750-mililitrsko steklenico ali polovico ceneje, če tudi kaj kupite. Obstaja čudovit vrt s teraso, ki bi bil dobrodošel v redkih dneh, ko je hladneje sedeti zunaj kot zunaj, in bar tik ob kuhinji, kjer lahko opazujete Osborna in njegovo brigado, kako tiho poslujejo. V groznem hongkonškem svetu je Arcane oaza - čeprav draga (čeprav obstaja cenejše kosilo). Če pa si želite privoščiti, pojdite.
Skrivnostno
18 Na Lan St.
Osrednji
Hong Kong
Telefon +852 2728 0178
love & hip hop hollywood sezona 3 epizoda 11
-
Fiona Beckett je urednik in glavni pregledovalec restavracij v Decanterju. Če si želite prvič ogledati njene ocene barov in restavracij z vsega sveta, naročite se na revijo Decanter tukaj
