Massaman curry s puranom, bučo in krompirjem. Zasluge: Magdalena Bujak / Alamy Stock Photo
- Božič
- Seznanjanje hrane in vina
- Poudarki
Če ste šli po tradicionalna purana leta 2020 in razmišljate, kako bi uporabili te ostanke, potem je tu nekaj nasvetov za seznanjanje, vključno z idejami za ujemanje vin s puranjim curryjem.
Vina s puranjim curryjem: slogi, ki jih lahko poskusite
- Viognier
- Rizling
- Sivi pinot
- Polnega telesa rose
Vina za ostanke purana na splošno
- Chardonnay ali Chenin Blanc s kremnimi jedmi
- Modri pinot , majhna ali Španska Mencia s hladnim puranom, kumaricami in čatnijem
Poiščite naše strokovne ocene vin, da najdete odlično tekmo
Curry je odlična, ogrevalna izbira za ta letni čas, vendar ne pozabite, da boste po tej cesti vnesli drugačen register po vinu.
Če hrepenite po pikantnih okusih citrusov in začimb po dnevih bogatega prehranjevanja, boste nedvomno všeč tudi svetlejše zestier vino.
Zame to pomeni aromatično belo vino . Poskusite nekaj podobnega Viognier če ste puranu dali zdravljenje s kormo, ali a Clare Valley rizling .
Lahko se odločite tudi za Sivi pinot iz novozelandske regije Marlborough, če ste ga s tajsko zelenim curryjem odpeljali bolj v smeri jugovzhodne Azije. Eksotične začimbe v vinu bi morale delati čudeže.
Posušen rizling - s kančkom sladkosti, poročen z naravno kislostjo te sorte - tudi sommelierji menijo, da se dobro ujema z jedmi, ki imajo malo toplote, kot je to nedavno Decanter vodnik naprej seznanjanje vina z začinjenimi razstavami hrane .
Močni, sadni rožniki lahko obvladajo tudi precej začimb.
Gredo hladni purani z vinom
Puran s hladnim boksarskim dnem je nedvomno najpreprostejši in najmanj zahteven način postrežbe ostankov, razen če se s kislimi kumaricami in lupinami ne zanesete.
Brez njih bi morali uživati mladostno rdeča bordo ali Beaujolais letnik .
Če so v mešanici chutney in kumarice, potem zrelejše, bolj trdno sadno Modri pinot recimo iz Kalifornije, Oregona ali Nove Zelandije bi verjetno deloval bolje.
Ali pa, če se želite izogniti klasičnemu kalupu, poskusite nekaj drugega živahno sočnega, kot je Mencía iz Bierza ali Avstrijca Blaufränkisch .
Puran v kremasti omaki
Če je vaš puran zadušen v kremasti omaki, kot v puranju s purani ali tisti bogati retro najljubši puranji divan, bi se raje odločil za prefinjeno hrastov chardonnay ali bogata stara trta Chenin Blanc iz Južne Afrike. Chardonnay, kot sem prepričan, da vsi veste, obožuje smetano.
rejniška sezona 3, peta epizoda
In s puranovo hašo? No, če ste ga omejili z malo začimb in klobas, potem mislim, da je spet pri rdečih. Preprosto Syrah / Shiraz ali mlad Rioja bi morali narediti lepo.
Zlato pravilo
Kot pri mnogih drugih jedeh, tudi okusi, ki jih daste s puranom, narekujejo ujemanje.
Spletno mesto Fione Beckett je matchingfoodandwine.com . Ta članek je bil prvič objavljen leta 2016 in posodobljen decembra 2020, vključno z novimi opombami o pokušini vina strokovnjakov podjetja Decanter (glej spodaj). Montaža Chris Mercer.
