Deset najboljših restavracij v Barceloni za ljubitelje vina...

• Poudarki
• Vinski vikendi

Ko gre za prehranjevanje zunaj, Barcelona pripravi spektakularno predstavo v režiji kuharjev novega vala, ki presegajo meje katalonske kuhinje. Oglejte si naš vodnik po najboljših mestnih restavracijah, ki so jih izbrali lokalni proizvajalci vina ...

Na vrh restavracije v Barceloni - priporočajo proizvajalci pri Decanter’s Spain & Portugal Fine Wine Encounter 2018

Restavracije, ki jih priporoča Pamela Anzano, od proizvajalca CavaGramona:

ameriški spojlerji ninja warrior 2015

Uživajte

Privlačna notranja zasnova pri Disfrutarju, kar v španščini pomeni 'uživati'. Zasluga: disfrutarbarcelona.com

Nahaja se v trendovski in razprostranjeni soseski L’Esquerra de l’Eixample Uživajte restavracija si je v Michelinov vodnik 2018 .

V nadaljevanju svoje uspešne sestrske restavracije Compartir, ki pomeni 'deliti', Disfrutar, 'uživati', zajema podoben občutek visoke katalonske kuhinje v kombinaciji s sproščeno postrežbo in praktičnimi kuharji - Mateu Casañas, Oriol Castro in Eduard Xatruch. Trio si je odrezal zobe v svetovno znani restavraciji elBulli, preden se je združil in ustvaril svoje restavracije.

Na poti do vaše mize se zadržite ob odprti kuhinji, da vidite sposobnosti ekipe v akciji. Na izbiro so trije degustacijski meniji, a jedi, ki so navedene na spletni strani, ne boste našli, saj kuharji menijo, da je ključen element presenečenja. Rezervirajte zdaj

Vstopnice

Eksperimentalni tapas: 'Mini zračne blazine' iz sira manchego in kaviarja pri Tickets. Zasluge: ticketsbar.es

Radovedno imenovan Vstopnice je zamisel kuharja Alberta Adrije, mlajšega brata Ferrana Adrije, iz slave restavracije elBulli. Čeprav njegovo ime nosi nekoliko manj razkošja kot njegov brat, Albert svoje menije napaja z isto inovacijo - več preprostih točilnih pultov spremeni v destinacijo z Michelinovo zvezdico.

Vzdušje je lahkotno in kuhanje je polno eksperimentiranja in občutka zabave - vključno z jedmi, kot so 'mini zračna blazina' iz pene s sirom manchego s kaviarjem, 'hrustljav taco odojki' in 'mille-feuilles' iz morskih alg in morja ježki. Da bi preprečil žejo, ima Tickets dva sommeliera in mešanca. Rezervirajte zdaj

• Oglejte si celoten Decanterjev vodnik za Cavo in Barcelono

Bar v Abellánu

Ali lahko iz stenskih ploščic ugotovite posebnost La Barre? Zasluga: carlesabellan.com

Po popoldanskem ali večernem sprehodu po plaži Sant Sebastià se odpravite Bar v Abellánu , s pogledom na pristaniško stran polotoka Barceloneta. Tu boste našli sveže morske dobrote, vključno z britvicami, ostrigami, školjkami, jeguljami, morskimi ježki, lignji jastogi in rdečimi kozicami - posebnost Barcelonete. Če želite nekaj iz suhega, je v ponudbi zrezek Wagyu.

Ime je dobil po lastniku, sodobnem kuharju Carlesu Abellánu, ki je tudi za ostalimi priljubljenimi Barceloni, kot sta Suculent (katalonski črkovanje) in Bravo, ki jih najdete v hotelu W. Rezervirajte zdaj

POGLEJ TUDI:

• Potovanje: Vožnja po vinski poti severne Portugalske

• Deset najboljših proizvajalcev Rioje - in vina za nakup

Dve palčki

Restavracija Dos Palillos, kar v prevodu pomeni 'dve palčki', združuje katalonske sestavine z azijsko kuhinjo ... Zasluga: dospalillos.com

Dos Palillos ali 'dve palčki' je restavracija z Michelinovo zvezdico v bližini Las Ramblas, ki združuje lokalne katalonske sestavine s kuhanjem v azijskem slogu - s poudarkom na tradiciji Japonske, Kitajske in jugovzhodne Azije.

Povezava med dvema na videz neskladnima kuhinjama je skupna ideja uporabe osnovne pripomočke za uživanje v hrani - palčke v Aziji in majhne lesene palčke, s katerimi se v Španiji kopljejo tapasi.

Na čelu je Albert Raurich, kuhar v Barceloni rojen kuhar, ki je 11 let izpopolnjeval v ElBulliju. Sommelier Tamae Imachi je na voljo za pomoč pri ustvarjanju zanimivih vin ali saké parov.

Obstaja nekaj različnih možnosti jedilnice: pot do drsnika pojdite do vhoda za priložnostne à carte možnosti, rezervacije niso potrebne. Ali rezervirajte mesto v notranjosti, kjer lahko poskusite obširne degustacijske menije. Ob toplih popoldnevih in mirnih večerih je tudi zunanja terasa, osvetljena z lučmi.

Če mize ne najdete, poskusite v sestrski restavraciji Dos Pebrots, ki je tik za vogalom in je zelo priporočljiva. Rezervirajte zdaj

kaj je ledeno vino

Sveti list

Rdeče kozice z molom makadamije, okusno mešanje katalonskih in predšpanskih sestavin. Zasluga: hojasanta.es

Ime Hoja Santa ali 'sveti list' se vrača v mehiško pustolovščino, v kateri sodelujejo njeni ustanovitelji - kuharja Albert Adrià in Paco Méndez, v kateri so se navdihnili z listom Oaxaca in njegovo vlogo v omakah s tamali in moli.

Skupaj so ustvarili to mehiško restavracijo z zvezdico Michelin v prihajajoči četrti Sant Antoni blizu juga mesta.

Na izbiro sta dva degustacijska menija, „Tenoch“ in „Pacific“, z možnostjo dodajanja parov pijač. Oboje je omamna mešanica predhispanske in katalonske kuharske tradicije, vključno z jedmi, kot je vložena nopales kaktusi) , lokalne rdeče kozice z mokom makadamije in fižolom zažgano. Rezervirajte zdaj

Restavracije, ki jih priporočaLucas Gailhac, blagovna znamka amabador zaDružina Torres:

ABaC

Izberite vino med 1000-bodega bodega na ABaC, ki ga vodi španski sodnik kuharskega mojstra Jordi Cruz. Zasluga: abacbarcelona.com

koliko je v dneh našega življenja staro

Del butičnega hotela s petimi zvezdicami severno od mesta, ABaC ima tri Michelinove zvezdice, vodi pa ga v Barceloni rojeni kuhar Jordi Cruz, sodnik glavnega kuharja Španije.

Inšpektorji Michelin so ga opazili zaradi odlične vinske karte, vino pa lahko izberete celo neposredno iz bodege s 1000 zabojniki. Spodbuja se tudi obisk kuhinje, za radovedne goste pa je osvetljena steza.

Rezervirajte si sedež zunaj na vrtni terasi ali v eni od nežno urejenih jedilnic. Na izbiro sta dva degustacijska menija: 'Naša tradicija' in 'Naša avantgarda'. Med najpomembnejšimi jedilniki so opečen sladoled iz pinjol, tune mozeg, makroni Bloody Mary in cvetna ledena jajca. Rezervirajte zdaj

Trenutki

Rezervirajte svoje mesto na mizi kuharjev Moments in opazujte mojstre pri delu ... Zasluge: mandarinoriental.com

Sprehodite se skozi preddverje hotela v barcelonski Mandarin Oriental, dobro postavljeni na Passeig de Gracia, in prišli boste do njene restavracije z dvema Michelinovima zvezdicama, Trenutki .

Lahko naročite po naročilu ali se odločite za sezonsko spreminjajoč se degustacijski meni, ki se osredotoča na kulinarične „ekosisteme“ - vključno z jedmi, ki imajo drzen naslov „močvirje“, „puščava“, „tundra“ in celo „afotično brezno“ (za popolna pojasnila prosite osebje) ).

Inšpektorji Michelin so ugotovili, da je 'posebej zanimiv seznam vin', za osebno ponudbo pa je za doplačilo na voljo tudi 'prilagojeno' seznanjanje vin.

Za resne gurmane je na voljo zasebna kuharska miza s samo 15 sedeži, ki jo od kuhinje ločuje le široko steklo iz barvnega stekla.

Kuharja sta priznani ekipi mati in sin Carme Ruscalleda in Raül Balam. Če uživate v Moments, lahko obiščete drugo Ruscalledino restavracijo Sant Pau, ki se nahaja med Barcelono in Girono, ki ima tri Michelinove zvezdice. Rezervirajte zdaj

Celler de Can Roca

Paprika je kadila hobotnico, kakršne še niste videli pri svetovno znani Celler de Can Roca ... kredit: Celler de Can Roca Facebook

Čeprav tehnično ni v mestu, je zaradi bližine te restavracije v bližnji Gironi vredno posebnega potovanja. Zakaj? Dvakrat je bila uvrščena na prvo mesto restavracije na svetu, trenutno pa ima najmanj tri Michelinove zvezdice.

Uspeh Cellerja de Can Roca se pripisuje dinamičnosti treh bratov Roca, vsak s svojim področjem ustvarjalnega znanja. Najstarejša Joan je glavna kuharica, najmlajši Jordi pa je slaščičar, skupaj pa sestavijo sedem-hodni klasični in 14-hodni jedilnik festivala.

Toda pravi enofilci bi se morali seznaniti s srednjim bratom Josepom, sommelierjem, ki ponuja vinsko karto, ki tehta kot enciklopedija.

Njegova 'edinstvena vinska klet z različnimi senzoričnimi območji' je prejela visoko pohvalo inšpektorjev Michelin. Preizkusite se, če lahko, ali pa vsaj potegnite njegovo znanje o vinu za nepričakovane pare.

Vizija tristranske restavracije bratov Roca se kaže v trikotni zasnovi njihove restavracije, ki obdaja notranji vrt. Rezervirajte zdaj

Dve nebesi

Dos Cielos z Michelinovimi zvezdicami uživajte v najboljših restavracijskih razgledih v mestu ... Zasluge: melia.com

to je naš povzetek epizode 2

Za obrok z razgledom je malo krajev, ki se lahko ujemajo z višino Dve nebesi , ki se nahaja v 24. nadstropju hotela Meliá s petimi zvezdicami. Njegove steklene stene ponujajo panoramsko sliko gora, morja in mestnega obzorja. Obstaja tudi strešna terasa, če bi raje jedli na prostem.

Brata Javier in Sergio Torres sta ustvarila svoj meni tržno svežih sestavin, ki je leta osvojil dve zvezdici The Michelinov vodnik 2018 - inšpektorji so pohvalili tudi odličen seznam vin z 200 zabojniki in 'oblikovalsko nastavitev'. Za rezervacije pokličite na +34 93 367 20 70

Lasarte

Zlate sladice, vredne treh Michelinovih zvezd, kuharja Martína Berasateguija. Zasluge: restaurantlasarte.com

Baskovski kuhar Martín Berasategui je znan po številnih Michelinovih zvezdicah, skupno osem, od tega njegova vodilna restavracija Lasarte ima tri.

Restavracijo v pritličju hotela Monument je skupina arhitektov pred kratkim prenovila in je zdaj napolnjena s srebrno razsvetljavo in valovitim stropom. Obstaja posebna kuharska miza, ki sprejme osem, nameščena za natančno opazovanje kuhinjske akcije.

Izbirate lahko med jedmi po naročilu ali z razkošno možnostjo degustacije z 12 hodi, pri vinarjih pa je na voljo sommelier Marc Pinto. Vinska karta vključuje več sto vin, med katerimi so izbirali in so jih inšpektorji Michelina ocenili kot 'posebej zanimive'. Rezervirajte zdaj

Več idej za vinska potovanja:

• Deset najboljših restavracij v Valenciji za ljubitelje vina

• Razkošna potovanja: ideje o vinskih turah v Španiji in na Portugalskem

• Deset najboljših restavracij v San Sebastianu