Grozdje Icewine v kleti Inniskillin, Niagara-on-the-Lake, Ontario, Kanada Zasluge: Sam Dao / Alamy Stock Photo
- Vprašajte Decanterja
Ste že slišali za 'Icewine', vendar niste povsem prepričani, kaj je to ali kako je narejeno? Beri naprej...
Kaj je Icewine? Vprašajte Decanterja
Icewine - ali 'Eiswein' - je vrsta sladkega vina, prvotno izdelano v Nemčiji in Avstriji, v zadnjem času pa tudi v Kanadi in na Kitajskem.
Grozdje ostane na trti pozimi, sčasoma pa bo voda v grozdju zamrznila.
To zamrznjeno grozdje hitro poberemo in stisnemo, tako da je v dobljenem soku zelo veliko sladkorja, ki ga nato vlijemo v vino, ki je sočno in sladko.
Glavno grozdje za ledeno vino je Rizling in Vidal Blanc.
'Temperatura mora biti pod -7 ° C ali -8 ° C, preden lahko grozdje poberemo za ta ultrakoncentrirana sladka vina,' je dejala Natasha Hughes v izdaji iz januarja 2013 Decanter revija.
'Trgatev pogosto poteka čez noč v letnem času, ko so vinogradi običajno odeti v debelo plast snega.
'Takšni pogoji morajo ustvariti dodatno nevarnost za tiste, ki nabirajo grozdje na že tako nevarnih strmih pobočjih Mosela, vendar so žetve na srečo redke.'
Kakšnega okusa je Icewine
Ledena vina imajo ponavadi okuse, kot so citrusi in tropsko sadje, med in marmelada.
'Na katerem koli od teh grozdja verjetno ne boste našli nobenega botritisa - ideja je ustvariti vina z intenzivnimi sadnimi okusi,' je dejal Hughes.
Glej tudi: Dekodirane opombe o pokušini
V letu 2018 Decanter World Wine Awards ,osvojil platinasto medaljo.
'Tropski nos s kančki pomaranče in medu vodi do intenzivnega brbončic breskve, manga in dobro uravnotežene karamele nad lupinico citrusov.'
Theiz Kitajske je prav tako osvojil zlato medaljo.
Sodniki so ga pohvalili, ker 'Slane note prekrivajo rože in apno na nosu. Na brbončicah je kandirana lupina, pomešana s kančki čaja in marmelado z marmelado. '
