Imate vrhunsko kombinacijo vina in burgerjev? Zasluge: Foto amirali mirhashemian na Unsplash
- Seznanjanje hrane in vina
- Poudarki
Vino z burgerji: Slogi, ki jih je treba upoštevati
- Cabernet sauvignon
- Syrah Shiraz
- Sangiovese
- Cabernet Franc
- Bandol-slog Roza ali Zelena Valtellina s piščančji burgerji
- Rossese di Dolceacqua s burgerje iz tune
- Oranžna vina ali zemeljski Modri pinot s veggie burgerje
Poiščite naše strokovne ocene vin, da boste našli popolno ujemanje
Kratka zgodovina hamburgerjev
Starodavna knjiga receptov z imenom Apicius nakazuje, da so Rimljani jedli mesne peciva z vinom, stoletja preden so Ronalda McDonalda in njegove dvomljive sodelavce, vključno z županom McCheesejem, odkrili, da živijo v izmišljenem svetu McDonaldlanda.
Drugi zgodovinarji hrane verjamejo, da so se 'hamburgerji' razvili iz tradicionalnega hamburškega zrezka v Nemčiji.
Kdor ima prav, so hamburgerji zdaj vseprisotni in nedavne inkarnacije so skromno patty spremenile v umetniško obliko.
viking sezona 4 epizoda 17
Vplivi uživanja preveč mesa na okolje in javno zdravje so vedno bolj razumljivi. Torej, če boste sledili mantri 'manj, a boljše', če boste jedli hamburger, potem ga naredite dobrega.
In če boste imeli odličen burger, ne izgubljajte izkušenj s slabim vinom.
Vina s klasičnimi govejimi hamburgerji
Za klasični hamburger z govejim mesom upoštevajte nekatera rdeča mesna vina, kot sta Cabernet Sauvignon in Syrah. Če ste ljubitelj Malbeca, pomislite na primere s hladnejših vinogradniških krajev, ki imajo lahko kislost višjo od običajne.
Vinska strokovnjakinja in restavracijska kritičarka Fiona Beckett je hamburgerje s cru classé Bordeaux imenovala za enega od svojih 'skrivnih užitkov' za Decanter članek že leta 2007.
In zakaj ne bi odčepili zgornje steklenice?
'Sem zagotovo ljubiteljica briljantnega vina in hamburgerja,' je povedala Jane Anson, Decanter's glavni bordoški kritik.
Odlična burgerka z 'popolnoma nasoljenim tankim čipsom in nekaj kozarci Côte Rôtie ali St-Julien je precej popolna', je dejala.
Beatrice Bessi, pomočnica vodje sommelierstva v 67 Pall Mall v Londonu, je prav tako glasovala za Syrah - zlasti iz severne Rone.
'Struktura s črnim sadjem, suhimi zelišči in dimljenim, igrivim profilom bo popolnoma delovala,' je povedala za Decanter.com.
„Ko hrano povežem z vinom, je pomembna vsaka podrobnost, [na primer] struktura jedi, profil okusa, kislost, ali obstajajo začimbe.“
‘Pri hamburgerju bi rdečo barvo upošteval kot možnost, saj taninska struktura lahko uravnoteži strukturo govejega mesa na žaru.
Poleg Syrah je dodala: 'Lep kozarec Sangiovese iz Toskane, kot je Chianti Classico ali Brunello di Montalcino, bi vedno deloval, kjer se kislost in tanini lahko ujemajo z burgerjem, pražena zelišča pa okrepijo okuse meso. '
Druga možnost bi bila prednost kislosti in sadju. 'Cabernet Franc sem vedno imel rad s hamburgerji,' je dejal Decanter strokovnjakinja Michaela Morris. 'Ne pretežko, svetlo hrustljavo sadje in še boljše z mrazom je osvežujoča poletna tekma.'
Čeprav bi bila Cabernet Franc iz doline Loire klasična izbira, je predlagala tudi pogled na Ontario v svoji rodni Kanadi.
koliko je stara Brooke na drznem in lepem
Kaj pa o sir , slišimo, da vprašate?
Kremastejši, bolj masten sir bo verjetno poudaril potrebo po sočnem sadju in dobri kislosti, medtem ko bo bolj mehast, trši sir, stopljen v vašo pecivo, kos malce bolj drznemu vinu, kot je mešanica Bordeaux iz Caberneta.
Oglejte si naš vodnik za ujemanje sira in vina , vendar bodite opozorjeni, da nekatere stvari morda ne bodo prevedene. Sauternes je pogosto sanje z modrimi siri, kot sta Stilton ali Roquefort, vendar njegova sladkost v tej situaciji morda ni tako zabavna.
Različne vrste mesa: od piščančjih burgerjev do rib
Kot pri vsaki jedi tudi lažje meso v vašem hamburgerju pomeni premik k nekoliko lažjim slogom vin, vendar z dovolj kislosti in strukture, da se lahko upira vrsti sestavin.
Matthieu Longuère MS iz Le Cordon Bleu London je prej priporočal avstrijski Grüner Veltliner za piščančje jedi, ki vsebujejo arome česna, zelišč in limone, kar bi lahko zlahka prilagodili scenariju burgerja.
Morda bodo uspeli tudi polnejši okusi roseja, morda celo tisti s poljubom hrasta, ki vinu dodajo malo popestritve.
V podobni obliki lahko lahke, živahne rdeče delujejo z ribjimi hamburgerji.
'Navadno veliko pogosteje jem hamburgerje iz tune in eno najboljših združitev s tem je bila Rossese di Dolceacqua [iz Ligurije v Italiji],' je povedala Michaela Morris.
„Slana / kisla narava sadja in lahek tanin sta kar sijala od rib.“
Veggie burgerji
Morda jih bomo morali začeti imenovati 'veggie diski', če bodo nekateri politiki uspeli upreti izraze, kot sta 'burger' in 'zrezek' za meso.
Toda pustimo to razpravo še en dan.
Natalie Earl , Decanter's nagradni vodja tekmovanja je predlagal, da se poglobite v svet oranžnega vina.
‘Pogosto je res teksturalen z oprijemljivim ustjem in pikantnim robom s posušenimi zelišči, kot sta žajbelj in timijan, ter posušenimi notami pomaranče in pomarančne lupine. Mislim, da so oranžni vinski pari zelo dobri, ker so veggi burgerji pogosto zeliščni in rahlo začinjeni, 'je dejala.
ameriška grozljivka sezona 9 epizoda 2
Predlagala je tudi bolj zemeljske sloge modrega modrega pinota, kot je na primer Burgundija na ravni vasi - namesto zrelejših.
‘Mislim, da bi se bolj pikantni, občutljivi liki bolje podali k veggie burgerju. Nekaj s Côte de Beaune, na primer Monthélie ali Maranges, bi v jed prineslo paprikasto vibracijo rdečega ribeza. '
Poskusite sami
Obstaja veliko več kombinacij hamburgerjev, da o stilih vina niti ne govorimo, kot jih seveda lahko zajemamo v tem članku.
In eksperimentiranje je del zabave, ko gre za ujemanje hrane in vina.
Če preizkušate svoje tekme, pomislite, kako se določeni okusi dopolnjujejo ali kontrastirajo.
