Ko se je Norveška nekoč videla kot zavetje skandinavskih izbranih restavracij, se je leta 2016 nasmehnila svojim sosedom, ko je Maaemo (skupaj z Geraniumom v Köbenhavnu) zmagal na dirki za prvo skandinavsko restavracijo Michelin s tremi zvezdicami. Nahaja se v arhitekturni stavbi iz cementa in stekla za osrednjo postajo. Stopite noter in glavni kuhar Esben Holmboe Bang vas bo popeljal na očarljivo, zvečer dolgo potovanje po Norveški, od strmih fjordov do hladnih čistih voda in bujnih, z mahom obloženih gozdov.
Bang je prepričan v lastnosti biodinamičnega kmetovanja. 'Kmeta še nisem spoznal, ki izvira iz biodinamičnega miselnega sklopa, ki ne mara tistega, kar nabere,' pravi. Vznemirljivo inovativna vinska ujemanja odražajo to prednost, čeprav je v kleti tudi veliko velikih imen Burgundije, da bi premamili klasične pivce, kot so Domaine de la Romanée-Conti, Roumier in Coche-Dury.
Maaemo, Schweigaardsgate 15, Oslo
Na: +47 221 79 969
Za rezervacije obiščite spletno mesto Maaemo
