Kako postreči vino: Nasveti, kako odpreti, preliti in postreči svoja vina kot strokovnjak.
Chambrez vaša vina
Vsakodnevne rdeče-bele puščajte do dneva, ko jih potrebujete, bolj fino rdeče pa dan prej vzemite iz hladne kleti, da jih nežno dvignete na sobno temperaturo.
Naj vino diha
Ko izvlečete pluto, potrebujete zadrževanje. Naj vino deluje v zraku, pomaga aromam razviti in lajša okuse.
Občutljiva ali komercialna vina
Z občutljivim vinom ali večino komercialnih vin zgoraj ni treba vaditi. Za bolj hlapna zrela vina se lahko izkaže celo usodno - samo odčepite in uživajte.
Če želite izklopiti postopek
Pustite, da steklenica stoji, jo zamašite ali, še bolje, nalijte v kotel. To ne bo dalo vina skoraj toliko prezračevanja, kot če ostane v skodelici kozarca. Mlajša, bolj zaprta vina potrebujejo dlje. Kompleksnejša vina resnično pokažejo svoj razred z malo časa.
Ločite vino od njegove usedline
Glavna osnova za pretakanje je ločiti dobro vino od usedlin. Vintage pristanišče in zrela klaret sta največja krivca. Komaj filtrirani kalifornijski cabernets (cabernet sauvignon je znan po metanju nanosa) ali Rhones (Syrah, drug sedimentni fiend) vam lahko zmede kozarec, če ga ne odstranite.
Naj se usedlina reši
Sediment se mora usediti na enem mestu. Vino pustite pokonci - več kot 12 ur. Lahko pa uporabite košaro za pretakanje, ki steklenico nagne na 45 stopinj, usedlina pa ostane na spodnji strani steklenice. Postavite vrat steklenice proti pretočni posodi z dobro močno svetlobo ali svečo na drugi strani. Nalijte počasi in enakomerno, pri čemer dvignite steklenico, dokler usedlina ne doseže vratu. Če se je usedlina dobro usedla, ni treba filtrirati. Filtriranje lahko tudi uniči vino.
Dekantiranje belih
Dekantiranje belih ni od velike koristi, razen za bolj sladke sloge sladic. Z vrtenjem kozarca mora biti zagotovljeno zadostno prezračevanje.
Temperatura
Kot običajno pravilo hranite bela vina na največ 11 stopinjah Celzija (hladilnik za lahka, kisla mirna in peneča). Rdeče so lahko prav tako občutljive: ohranite jih na največ 18 stopinj Celzija (hladilnik za zrela vina. Poskusite ohladiti rdeče Beaujolais ali Loire. Vedno uporabite vedro in ledeno vodo.
Prekomerno hlajenje
To je možno preveč ohladiti vino. To je vrsta atentata na vinske like, zato je potrebna previdnost.
- Dajanje vina v hladilnik - vprašajte Decanter
Sprostite vino iz steklenice
Vino je treba počasi vliti v kozarec iz steklenice ali pretoka, pri čemer naj vino nežno curlja ven - neokrnjeno in neomejeno.
