- Degustacije domov
Ali se trudite najti Zinfandel, v katerem uživate? Stvari so se spremenile, pravi Matt Stamp MS, ki razloži svojo ljubezen do sorte in izbere pet, da si premisli ...
Christelle Guibert, direktorica degustacij, pravi: Kar mi je najbolj všeč Zinfandel je, ko se super zreli sadni okusi srečajo z zelenimi znaki - rezultat je zelo neprijeten, kot mešanica rozin in preveč kuhane zelene. Pred kratkim sem poskusil Vine Starr Zin iz Broc Cellars, ki je eleganten, čist in svež slog z malo alkohola. Toda ali je to edino dobro?
Matt Stamp MS, direktor izobraževanja za Guild of Sommeliers in član upravnega sodišča Sommeliers, odgovarja:
Veste, pred kratkim sem poskusil precej dobro penino v Združenem kraljestvu - je to edino dobro? Seveda se šalim, potem pa spet živim v Kaliforniji, kamor teče le drobec angleškega mehurčka. Dobre stvari le redko zapustijo vaše obale. Tako je tudi z Zinfandelom! Veliko najboljših vin so majhna prizadevanja iz znanih vinogradov, ki redko zapustijo Kalifornijo. Vendar si celo široko dostopen Zin zasluži še en pogled. Sorta pogosto zori neenakomerno, kar povzroči zeleno grozdje, popolnoma zrele jagode in rozine v isti grozdi, ki daje vino, katerega okusi vključujejo brusnico in suho figo z ozadjem podzrelosti. Če ga Zinfandelovo nihalo med zelenjem in marmelado prezremo in izberemo prepozno, postane pretirano, vendar nadzorovani donosi, skupaj s skrbnim ravnanjem v vinogradu in kleti, ublažijo neravnovesje.
- Če si želite premisliti spodaj, si oglejte Stamp’s pet Zinfandels
Zinfandel je vojak na polju, ki se upira boleznim gnitja lesa, ki ubijejo druge trte, ostanki stoletnih trt so razpršeni po osrednji in severni Kaliforniji. Stare trte izenačijo spekter sadja in omogočijo zrelost, ne da bi dosegle izredno vročo raven alkohola. (Ali je trg, ki trdi za belim Zinfandelom, resnično rešil stare trte pred izumrtjem? Ali so se nasadi med prepovedjo povečali, ker je bilo sadje dovolj trdo, da ga je bilo mogoče poslati po Ameriki za domače pridelavo vina?).
Obstaja dovolj raznolikega osnovnega materiala, ki vinarjem ponuja priložnost, da najdejo več izrazov, od nizkoalkoholnih, naravnih vin, kot je Vine Starr iz Broc Cellars, do klasičnih, zadržanih slogov Dashe, Ridge in Porter Creek, pa vse do bogatejših in močnejših - vendar še vedno uravnoteženo - vina Turley, Bedrock in Carlisle.
Kakšen okus ima Zinfandel
Ko je bil Zinfandel nekoč, ko ga ameriška genetičarka grozdja Carole Meredith izvira iz hrvaške dalmatinske obale, postal drzen, je lahko drzen, glasen in razširjen odmev svoje posvojene domovine. V rokah enega proizvajalca spominja Amarone ali higoktan Chateauneuf papež v drugem ponuja dvig, eleganco in popestritev. Grozdje lahko doseže polno zrelost okusa s 13% alkohola v enem vinogradu in 15% v drugem. Mešanje grozdja, kot je Mala Sirah , Carignan in Grenache močno vplivala na njegov značaj in končno raven alkohola. Ameriški hrast zaokroži nekaj vin z utišano sladkostjo, ki se z Zinfandelom primerno mešajo tako kot s staro šolo Avstralski Shiraz ali Rioja . Drugi proizvajalci vpijejo francoski hrast ali se popolnoma izogibajo okusom novega lesa, raje pa pokažejo preprosto živahnost sadja Zinfandel. Sveže Beaujolais Okusi ogljikove maceracije lahko vdihnejo življenje lažjim slogom. Skratka, ena velikost ne ustreza vsem. In za mizo je presenetljivo akrobatsko: večja vina so odličen kompliment za hamburgerje, teksaški žar in kantonsko kulinariko, medtem ko se bolj zadržani slogi prilagajajo najrazličnejšim jedem.
roparica roddy piper menjava žene
Končno ne štejte Zinfandela kot kandidata za klet. Na nedavni večerji vinarjev v Ljubljani Dolina Napa poudarjanje ostarelih Cabernet sauvignon , Paul Draper iz Ridge Vineyards ( Decanter Človek leta leta 2000) se je odločil, da ne bo predstavil Monte Bella, njegovega priznanega Caberneta, ampak je namesto tega predstavil 20-letnega Geyservillea Zinfandela!
