Zasluge: Monika Grabkowska na Unsplash
- Seznanjanje hrane in vina
- Poudarki
Ko se spomladi temperature začnejo dvigovati, se rastline rabarbare prebudijo iz zimskega počitka in začnejo se pojavljati njihovi okusni rožnati peclji, pripravljeni na obiranje od marca in aprila dalje. Pomlad je najboljši letni čas za rabarbaro v vročih poletjih, rast se bo upočasnila in se lahko celo ustavila.
bobbi kristina na smrtni postelji
Od februarja dalje lahko najdete tudi 'prisilno' rabarbaro - ko pridelovalci pozimi pokrijejo krošnje rabarbare, da pridejo do zgodnje rasti sladkih bledo roza stebel. Upoštevajte, da so listi rabarbare strupeni, nikoli jih ne smete jesti in jih vedno zavreči ali kompostirati.
Ko gre za seznanjanje vin, je treba ukrotiti kisli tang rabarbare, ki ga povzroča oksalna kislina, zaradi česar bodo številna suha vina ostra. Ključno je, da gremo po vinu s nekaj sladkosti , saj bo preostali sladkor uravnotežil to kislost.
Kot pri vsaki sestavini je tudi tu pomembno, da upoštevate, kako je vaša rabarbara pripravljena in postrežena, kar bo spremenilo njen okus in teksturo. V nadaljevanju boste našli koristne napotke za popolno seznanjanje z rabarbaro.
Poširana rabarbara
Preprosto kuhana s sladkorjem in vodo, dokler ni mehka, vendar ohrani obliko, je poširana rabarbara okusna, postrežena z vanilijevim sladoledom, vanilijevim jogurtom ali kepico krem fraiche. Vina za pozno trgatvo - od klasičnih stilov, kot so Sauternes slogom New World, kot je Laron Harvest Torrontes iz Argentine - vsebujejo tropske medene note, ki bodo dopolnjevale tako sadje rabarbare kot tudi vanilije.
Dušena rabarbara
Z daljšim časom kuhanja se rabarbara razgradi v gosto, sadno omako, ki jo lahko postrežemo na kaši ali dodamo v napitke za zajtrk. Če ste dušili rabarbaro kot sladico, jo poskusite z lahkotno, sladko, aromatično Muškat iz Francije, ki je v Španiji tudi Moscatel.
Pražena rabarbara
Pečenje palic rabarbare v pečici s svežim pomarančnim sokom in sladkorjem traja 15-20 minut. Rabarbaro lahko pražimo tudi z vinom - sadna grenača bi bila dobra izbira - skupaj z začimbami, kot je zvezdasti janež. Praženo rabarbaro lahko dodate pecivom, pecivu in drobtinam (glejte spodaj). Naredi pa tudi preprost puding, ki ga postrežemo s smetano ali kremo. Poskusite seznaniti pečeno rabarbaro z italijansko Vin Santo . Svetlo obarvani jantarni slogi iz belega grozdja se bodo dobro obnesli zaradi orehovih, karamelnih notov, redkejši rdeči Vin Santo iz Sangioveseja pa bi bil dobra izbira, če ste rabarbaro pražili v rdečem vinu.
Rabarbarin žele
Narejen iz pireja iz rabarbare in želatine, žele iz rabarbare je nežna roza sladica, ki jo lahko uživamo samostojno ali pa jo postrežemo kot sadno plast v malenkostih ali s pannakoto. Seznanite ga s sladko penino italijanskega vina Moscato d'Asti , ki je narejen iz grozdja muškat in vsebuje note breskve in vrtnice, ki dopolnjujejo svetlejše okuse rabarbare.
Rabarbara se drobi
Ko pikantno rabarbaro prelijete z maslenim krušljivim pecivom, potrebujete vino, da prerežete bogastvo peciva - še posebej, če je na mizi tudi vrč smetane ali kreme. Poskusite sladko breskasto nemško Izbor rizlinga , ki bo imel dovolj kislosti, da se bo spopadel s tem popustljivim pudingom. Luksuzna možnost bi bila demi-sec šampanjec polsladki slog z medenimi okusi koščičastega sadja, podprt z dobro kislostjo in penečo teksturo
khloe kardashian in lamar odom seks trak
Tart iz rabarbare in kreme
Tako kot pri drobljenju rabarbare tudi tarti in druge vrste rabarbarinega peciva dobro delujejo z mehurčasto teksturo penin, ki pomagajo očistiti brbončice po ugrizu maslenega, sadnega peciva. Prosecco se tu odlično ujema, njegove nežne sadne note sadovnjaka dopolnjujejo sadno rabarbaro, nežna iskrica pa poskrbi za čiščenje brbončic.
