Povezava: Poiščite več zgodb o WSET
- Ta članek je napisal novinar na poti odkrivanja - in na misiji spoznavanja vina.Avtor Yiyao Wu iz Šanghaja - kitajska perspektiva
Preden sem se pridružil WSET 2. stopnja Seveda sem pogosto rekel svoji družini, da bomo ob posebnih priložnostih ali za praznike 'odprli steklenico šampanjca za praznovanje'. Takrat sem, tako kot mnogi potrošniki na Kitajskem, komaj vedel lastna imena za katero koli drugo penino in mislil, da je 'šampanjec' beseda, ki jo je mogoče zamenjati s 'penino'.
Po seji penečih vin sem bil izpostavljen toliko sortam in se zavedam, kako različne so lahko glede na okuse, dišave in načine pridelave.
Seja se je začela z degustacijo štirih kozarcev penine: France's Šampanjec , Španski Kopanje , rahlo gazirana [Frizzante] Prosecco iz severovzhodne Italije in popolnoma peneča Asti DOCG iz severozahodnega italijanskega Pijemonta.
Šampanjec in Cava očitno vplivata na kvas in sta precej suha, Asti in Prosecco pa osvežujoča in zelo sadna.
lucifer sezona 2 epizoda 14
- Na zemljevidu WSET si poglejte zemljevid kje preučiti, da vidite, kateri tečaji so na voljo v vaši bližini .
Moji sošolci so pokazali precej različen odnos do povsem različnih stilov. Moj najljubši med štirimi kozarci je bil Asti DOCG, ki se ga je zelo dotaknil Muškat grozdni parfum in njegov vesel, osvežujoč okus, ki ustvarja praznično razpoloženje.
Medtem ko šampanjec in Cava fermentirata v steklenicah, kar jim omogoča, da imajo dolgo časa v stiku s kvasom in drožmi, Prosecco in Asti fermentirajo v rezervoarjih, kar le malo vpliva na kvas in ima izrazitejše sadne note.
Prosecco
Večina Prosecco vina so fermentirano v cisternah , čeprav obstajajo tudi različice, fermentirane v steklenicah. Prvič, grozdje, sorta je Glera, nežno stisnemo, da dobimo bistri in čisti sok, ki fermentira, da postane mirno, suho osnovno vino. Nato se osnovno vino prenese v rezervoar pod tlakom z dodatkom kvasa in sladkorja, nato pa se zapre za drugo fermentacijo. Kot druga fermentacija Po končanem postopku vino filtrira in nato stekleniči pod pritiskom, da zadrži ogljikov dioksid, ki se je raztopil v vinu.
Na ta način Prosesso postane osvežujoče vino srednjega okusa z okusom in dišavo breskve. Nekateri Prosecco so peneče vino (popolnoma peneča) in nekateri so peneče (rahlo iskrenje), odvisno od tlaka ogljikovega dioksida v vinu.
- Kviz Prosecco - opravite test
Sekta
Nekatera poceni, enostavna peneča vina z nalepkami 'Sekt' so fermentirana v cisternah. Sekt lahko uporablja poceni osnovna vina, pridelana od koder koli znotraj Evropske unije. Če pa je vino označeno z „Deutsche Sekt“, lahko uporablja samo nemška osnovna vina.
Do takrat
Asti DOCG je fermentirano v cisternah vendar se razlikuje od Prosecca, ker je fermentiran samo enkrat . Belo belo peneče vino je narejeno iz muškatnega grozdja z intenzivnimi cvetnimi in sadnimi okusi breskve, vrtnice in grozdja. Običajno je sladka in ima malo alkohola.
Nežno stisnjen Muškat grozdni sok se prenese v rezervoar pod tlakom. Nato dodamo kvas, vendar posoda ni nujno zaprta, saj se ogljikov dioksid ujame šele, ko je fermentacija skoraj končana, da se doseže ustrezna raven karbonizacije. Ko dosežemo želeno raven alkohola, se fermentacija prekine z ohlajanjem vina, čemur sledi filtriranje (presejanje kvasa in droži, da se prepreči druga fermentacija v steklenici), nato pa stekleničimo pod pritiskom.
Tudi moja vzgojiteljica je prinesla steklenico Moscato d'Asti v razred. Prav tako je fermentiran v tankih in izdelan iz muškatnega grozdja, vendar ima v primerjavi z Asti DOCG nižjo stopnjo alkohola in višjo stopnjo sladkosti ter rahlo peneče zaradi manj fermentacije.
Po tej seji sem kupil nekaj steklenic Moscato d'Asti, ker se mi zdi popolno orožje za spopad z blokom mojega pisatelja - ima nizko stopnjo alkohola, ki me ne bo zastrupila, in ima tisto notranje veselo razpoloženje, ki meče proč pritisk in utrujenost! Popoln protistrup za nadurno delo.
Odločil sem se, da bom pred božičem kupil več Asti in bom z družino zdaj 'odprl steklenico Moscato d'Asti za praznovanje'.
Vas zanima študij za kvalifikacijo WSET, kot je Yiyao? Nauči se več tukaj.
Yiyao Wu Življenjepis - WSET, kitajski novinar
Ostali svet - Splošni pogoji označevanja vina - WSET 2. stopnja
Merlot - Pomerol, Vieux Chateau Certan sortiranje grozdja Zasluge: kreditna glina M
Grozdje cabernet sauvignon in merlot - podnebje, pridelava, regije - stopnja WSET 2
Vinograd in vinoteka Flowers, okrožje Sonoma v Kaliforniji.
Grozdje chardonnay - podnebje, vpliv vinarstva, najpomembnejše regije - stopnja WSET 2
Ningxia je bila uvrščena med najbolj obetavne kitajske regije finega vina
