Ningxia je bila uvrščena med najbolj obetavne kitajske regije finega vina
Povezava: Poiščite več zgodb o WSET
Avtor Yiyao Wu
vino za serviranje z lososom
Moja prva lekcija pri WET Tečaj 2. stopnje se je začel z degustacijo treh vrst vina - noben tečaj, ki sem ga kdajkoli že opravil, ni bolj popustljiv kot to srkanje iz kozarcev ob desetih zjutraj med branjem atlasa glavnih vinskih regij, da bi razumeli povezave med geografske razmere in različni okusi vina.
Vrsta grozdja v veliki meri določa okus, barvo, sladkor, kislost in vsebnost tanina v vinu. Drugi pogoji, namreč podnebje, vreme, sončna svetloba, voda, toplota in hranil vplivajo tudi na okus vina.
Podneblja, primerna za pridelavo vina, so razdeljena v tri kategorije: vroče , zmerno , in kul . Podnebni tip lahko močno vpliva na okus zrelega grozdja. Zemljepisna širina (bližje ekvatorju je bolj vroče), nadmorska višina (večja je hladnejša) in vplivi morja (kot so topli oceanski tokovi in hladni oceanski tokovi) lahko vodijo do namigov o okusu vina.
Na splošno je vroče podnebje (na primer v Avstralija ) prinaša več alkohola, polnejše telo, več tanina in manj kislosti, medtem ko hladna klima prinaša manj alkohola, lažje telo, manj tanina in več kislosti.
Okusim eno vrsto Chardonnay iz Pouilly-Fuisseja v Franciji in drugega iz Marlborougha na Novi Zelandiji. Medtem ko novozelandsko vino ponuja aktualne sadne okuse ananasa in manga, francosko vino daje izrazite citruse, hrustljavo kislost in mineralne note.
love & hip hop new york sezona 7 epizoda 1
Podnebje je tudi glavni dejavnik, ki vpliva na temperaturo, ključnega pomena za proizvodnjo sladkorjev. Večina vinogradov leži med 30 in 50 stopinjami zemljepisne širine, vključno s kitajskimi Ningxia , največji pridelovalec vinskega grozdja v državi in dom nekaj zelo impresivnih vin. Zelo malo vinogradov je bližje ekvatorju kot 30 stopinj, ker je na splošno prevroče.
- Na zemljevidu WSET si poglejte zemljevid kje preučiti, da vidite, kateri tečaji so na voljo v vaši bližini .
Nekatere sorte grozdja, kot so Cabernet sauvignon potrebujejo več toplote kot drugi, da popolnoma dozorijo, medtem ko Sauvignon Blanc in Modri pinot potrebujejo zmerno ali hladno podnebje, da bi se izognili prekomernemu zorenju in ohranili osvežilni značaj in kislost.
Vremenske razmere , ki se od leta do leta razlikujejo, vplivajo tudi na okus, kar pojasnjuje pomen letnik v nekaterih regijah z nedoslednimi vremenskimi vzorci, kot npr Bordeaux in Šampanjec . Ekstremne vremenske razmere, kot so toča, močan veter, poplave in pozne zmrzali, lahko zmanjšajo pridelavo in kakovost grozdja v določenem letu. Po upoštevanju vseh teh dejavnikov zelo cenim kozarec Malbec iz Mendoze v Argentini iz letnika 2012, ki se prideluje iz grozdja, ki je preživelo najhujše razmere v Mendozi v zadnjem desetletju. Včasih so zelo dobra vina dolžna blagoslovu matere narave.
Sončna svetloba , ki daje grozdju energijo za kombiniranje ogljikov dioksid in vode (ki lahko prihaja iz dežja, tal ali namakanja) v sladkor in vodo sta nepogrešljiva. Zdi se, da je 'ravno dovolj' popoln, saj preveč sončne svetlobe povzroči, da grozdje hitro dozori z neprijetnim okusom po marmeladi, preveč vode pa povzroči rast gnilobe in povzroči, da grozdje napihne.
Vinske trte potrebujejo tudi majhno količino hranil ki jih zagotavlja prst . Dokler je dovolj hranil, so slabša tla boljša - saj spodbujajo trto, da 'tekmuje' med seboj, da absorbira hranila in postane kakovostnejši pridelek.
Po pouku sem globoko s knjižne police našel svoj srednješolski atlas sveta in znova prebiral zemljevide vinskih regij, medtem ko sem srkal iz kozarcev, če je vino, da sem okrepil spomine na povezavo med geografijo in okusi. Kot WET seveda okrepljeno, najboljši način za razumevanje vin je vedno pitje.
Vas zanima študij za kvalifikacijo WSET, kot je Yiyao? Nauči se več tukaj.
veliki zločin sezona 6 epizoda 11
