Recept kuhanega vina - vprašajte Decanter- Winestealssd.com

Zasluge: Gay Dyson / Unsplash

Vprašajte Decanterja
Recepti

'Nisem prepričana, da obstaja' končni 'recept - to je vprašanje osebnega okusa,' je dejala Fiona Beckett Decanter revija leta 2015, ki spodaj deli svoj recept za kuhano vino.

‘Ne pozabite, da tekočine v nobenem trenutku ne zavrete, sicer boste zgoreli alkohol in vaše kuhano vino postalo grenko.’

Najboljše vino za kuhano vino

'Prepričajte se, da ne razmišljate o eni najboljših steklenic v kleti - kar sem prepričan, da niste', je dejal Beckett, ki priporoča, rdeče vino srednjega telesa.

'Pitno, če poceni vino za osnovo - idealno je nekaj podobnega lastni znamki Corbières.'

šampanjec la grande dame 1998

Christophe Lechavlier iz podjetja Borough Wines se strinja, da srednje dobro vino dobro deluje za lažje kuhano vino.

‘Lahko bi se odločili za nekaj bolj drobnega - a Syrah na primer - kar bo razsulo kuhano vino, «je za Decanter.com povedal v spodnjem videu.

'Vino boste skuhali, ne pozabite, zato ne želite porabiti preveč, želite pa dobro kakovost.'

Drugo žganja

'Osebno menim, da morate dodati nekaj sladkega, na primer dober polž vintage značaja ali pozno ustekleničena vintage Port ali piko Grand Marnier ali Cointreau,' je dejal Beckett.

Lechavlier predlaga tudi smokey viski, žganje oz sobi kot dodatek, vendar svetuje, da posnetek dodate po pripravi kuhanega vina.

Če v receptu kuhanega vina uporabljate pomarančni sok, Lechavlier predlaga, da uporabite idealno sveže stisnjeno ali, če je iz koncentrata, mešanje z nekaj vode.

kako se znebiti umora 5. sezona 1. povzetek

Začimbe

'Prav tako se trudim, da večina začimb ostane cela, sicer ima kuhano vino okus v prahu - zato na primer raje uporabite cimetove palčke kot mleti cimet,' je dejal Beckett. V spodnjem receptu uporablja cimetove palčke, stroke kardamoma, muškatni orešček in oranžno žvečilko.

'Vse je od domišljije,' je dejal Lechavlier. 'Lahko poskusite cimet, janež, muškatni orešček - tudi vanilijo.'

Če boste vinu dodali sladkor, začnite z majhno količino, pozneje pa lahko vedno dodate več, svetuje Lechavlier.

Recept kuhanega vina Fione Beckett

Služiti 8-10

Sestavine

2 steklenici srednjega telesa rdečega vina
1 nevoskana oranžna okrasna s 6 nageljnovimi žbicami
nekaj trakov lupine nevoščene limone
2 cimetovi palčki
6 strokov kardamoma, rahlo zdrobljenih
malo sveže naribanega muškatnega oreščka
100g mehkega rjavega sladkorja
100 ml pomarančnega likerja
nekaj rezin pomaranče

Metoda

Vino vlijemo v veliko ponev in dodamo 500 ml hladne vode
Dodamo pomarančno in limonino lupinico, začimbe in sladkor ter nežno segrevamo, da skoraj zavre
Zmanjšajte toploto čim nižje - tekočina naj komaj zadrhti - in dušite približno 30 minut, da se začimbe napolnijo
Dodamo pomarančni liker in rezine pomaranče ter pogrejemo brez vrenja
Zajemamo v majhne skodelice ali kozarce za postrežbo