Place de la Bourse v Bordeauxu. Zasluge: Wikipedia
- Poudarki
- Novice Domov
Michelin je v restavraciji France 2021, ki je bila v ponedeljek objavljena prek Facebooka, med stalnimi ukrepi za zaklepanje po vsej državi v svoji restavraciji France 2021 nagradila 54 restavracij s prvo zvezdo.
Med tistimi, ki so si pridobili zvezdo, je bil tudi L’Observatoire du Gabriel na Bordeauxovem Place de la Bourse.
Lastniki Château Angélus, družina de Boüard, kupil restavracijo Le Gabriel leta 2019 . Po obsežnih obnovitvenih delih je družina 21. septembra 2020 v zgornjem nadstropju prizorišča odprla prostor za fino jedilnico - L’Observatoire.
Kuhar Alexandre Baumard je bil že nagrajen z zvezdico v restavraciji St-Emilion De Boüards, Logis de la Cadène .
Michelin France je dejal, da je svojo prvo zvezdo dal tudi restavraciji, osredotočeni na veganske fine dining. Zvezda je šla k samouki kuharici Claire Vallée iz Restavracija ONA nahaja se v mestu Arès v zalivu Arcachon, blizu Bordeauxa.
Drugi so podelili zvezdico Mati Germaine v Chateauneuf papež , restavracija, ki se bliža svojim 100thobletnico, ki pa je bila pod vodstvom novega lastništva, pa tudi dva mlada kuharja Camille Lacôme in Agathe Richou.
V Franciji je zdaj 534 restavracij z eno zvezdico.
Tri zvezdice za restavracijo Marseille
V klub s tremi zvezdicami je bila dodana ena restavracija, najvišje priznanje v Michelinovem vodniku. Ta čast je pripadla 'AM par Alexandre Mazzia' v Marseillu, njeno hrano pa opisujejo kot 'kalejdoskop okusov, ki združuje lokalne proizvode in vplive z vsega sveta'. Zdaj je po Franciji 30 restavracij s tremi zvezdicami.
Obstaja tudi 74 restavracij z dvema zvezdicama, potem ko sta dve prizorišči napredovali v to stopnjo.
Marsan se je v osrednjem Parizu in s kuharico Hélène Darroze leta 2021 pridružil seznamu z dvema zvezdicama, prav tako La Merise, pod vodstvom kuharja Cédrica Deckerta v Laubachu v Alzaciji.
Naravna vina v središču pozornosti
Michelin je podelil še nekaj drugih nagrad. Naraščajočim naravnim vinom je naklonjeno, ko je Vanessa Massé za svoje delo na prizorišču Pure & V v Nici z eno zvezdico prejela nagrado 'čakanje na vino'.
Njegov seznam je sestavljen 'izključno iz naravnih vin', je dejal Michelin.
Michelin je zelenim zvezdicam podelil še 33 restavracij in s tem nagradil njihovo delo na področju trajnosti.
Na seznam je bila vključena restavracija Au Vieux Couvent na Rhinauu, blizu nemške meje, kjer ima kuhar Alex Albrecht 6000 kvadratnih metrov velik zelenjavni vrt. Ko gre za nabavo sestavin, je restavracija Michelin z eno zvezdico 80% samozadostna, je dejal vodnik.
Čas za novi Michelinov vodnik
V razlagi odločitve o objavi vodnika Michelin France 2021 v času, ko so restavracije zaprte zaradi Covid-19, je Gwendal Poullennec, mednarodni direktor Michelin Guides, dejal: kuharji z objavo našega izbora restavracij do leta 2021. '
Kljub zahtevnemu času je dejal: 'Izdaja leta 2021 ponovno potrjuje, da izvrstne restavracije še naprej močno sijejo po vsej Franciji, osvetljene s široko paleto talentov, tako znanih obrazov kot novih prihodov.
„Iskreno upamo, da bo naš vodnik koristno orodje za ljudi, ki nam zaupajo, in da bo vabilo k odkrivanju ali ponovnemu odkrivanju užitka fine kulinarike, hkrati pa bo prispevalo k okrevanju.“
Njegove inšpekcijske skupine so kljub omejitvam lahko 'opravile toliko obiskov restavracij kot običajno', je dejal.
