Vonj Rockefeller Keller
Človeški nos je milijonekrat bolj občutljiv, kot so mislili prej, kažejo nove raziskave, toda okuševalci vina se bodo morda trudili, da bi našli besednjak, ki bi ga lahko izkoristili.
Vodja ekipe Andreas Keller pravi, da bi lahko celo podatek o bilijonu bili podcenjeni
Poskusi raziskovalcev Univerza Rockefeller v ZDA ugotovili, da so ljudje sposobni zaznati vsaj en bilijon vonjav.
Da bi dobili to število, so skupino prostovoljcev pozvali, naj ločijo med različnimi raztopinami, ki vsebujejo različne kombinacije 128 molekul vonja.
Ugotovitve pomenijo pomemben preskok od splošno sprejetega števila 10.000 zmesi vonjav, kar že dolgo velja za prenizko.
'V vonju imamo več občutljivosti kot za to, kar si priznamo,' je dejal vodja ekipe Andreas Keller . 'Preprosto na to nismo pozorni in je ne uporabljamo v vsakdanjem življenju.'
Študija pojmovanjem čutnega zaznavanja doda zapletenost in bi lahko vplivala na sposobnost degustatorjev vina, da razumejo subtilne spremembe v kozarcu.
Toda nekateri strokovnjaki za vino trdijo, da je ozek besednjak še vedno potencialna ovira za uporabo novih raziskav.
'Človek lahko trenira vonj in ga morda izboljša, toda izziv je to ubesediti,' je dejal Richard Bampfield MW , ki izvaja redne tečaje vinskega izobraževanja. „Degustator vina je v tem, ali lahko opišete, kaj diši?“
Dodal je, da tisti, ki se učijo o vinu, ne bi smeli biti obsedeni s štetjem števila arom, ki jih lahko zaznajo. 'Ne bodite zaskrbljeni, če ne boste zavohali bilijona vonjav.'
Rockefellerjeva raziskava je objavljena v marčevski številki Znanost revija.
Napisal Chris Mercer
