Obljubite, da to ni objava za vzbujanje strahu. Lahko pa TAKOJ ZDAJ pijete nevarne količine arzena. hecam se Nekako.
Ne tako dolgo nazaj Univerza v Washingtonu je izvedla študijo 65 vin iz štirih glavnih vinorodnih zveznih držav v Uniji – New York, Kalifornija, Washington in Oregon. Izkazalo se je, da vse razen enega – vino ni navedeno – vsebujejo ravni arzena, ki dejansko presegajo količino arzena, ki velja za varnega v pitni vodi.
Ta varna raven za tiste med nami, ki še ne poznamo dejstev o arzenu, je 10 delcev na milijardo – majhna količina, zato naj vas ne vznemiri, če pijete okusen kozarec vode iz pipe. Toda testirana vina so skoraj 150 % presegla mejo s povprečno vrednostjo 24 delcev na milijardo. (Najvišje testirano vino je imelo neverjetnih 76 delcev na milijardo arzena.) Država Washington je bila očitno najhujši povzročitelj v študiji, ki je proizvajala vina z najvišjo vsebnostjo arzena (verjetno zaradi ostankov pesticidov). Oregon pa je imel v povprečju najnižje ravni arzena.
Študija ni bila edini dokaz arzena v vinu. BeverageGrades je knjižnica za analizo vina, ki jo vodi Kevin Hicks in njihova študija 1300 steklenic kalifornijskega vina je odkrila ravni arzena, ki so bile tudi tri štirikrat in petkrat višje od mejne vrednosti arzena za vodo, ki jo je določila EPA. Na žalost za tiste med nami, ki imamo omejen proračun, je Hicks v svoji študiji opazil tudi vzorec: nižja kot je cena vina na liter, večja je količina arzena. Kar pomeni, da se prihranki pri tem Two Buck Chucku morda ne splačajo (no vsaj njihov beli zinfandel).
Torej bi morali prenehati piti vino iz teh držav? Ni nujno. Po mnenju avtorice študije Univerze v Washingtonu, Denise Wilson, resnično tveganje izvira bodisi iz ponavljajočega se uživanja istih vin, ki vsebujejo veliko arzena, ali rednega uživanja težkih vin, ki vsebujejo arzen, poleg uživanja drugih živil, ki vsebujejo veliko arzena. Da, obstajajo tudi druga živila, težka z arzenom, vključno z morskimi sadeži in sirupom iz rjavega riža jabolčni sok .
Kako pride arzen v vaše vino? Večinoma erozija kamnin. Kamnine lahko vsebujejo arzen, rečna in deževnica pa lahko počasi razjedajo te kamnine in izpirajo zemljo v ostankih, ki vsebujejo arzen. Tukaj spet govorimo o zelo zelo majhnih količinah. Potem spet Allan Smith iz raziskovalnega programa arzenovih učinkov na zdravje UC Berkeley je povedal za CBS arzen je zelo strupen … ima v telesu toliko učinkov kot kajenje cigaret.
Še enkrat, preden zavržete steklenico kalifornijskega caberneta (rdeča vina imajo običajno višje ravni, saj njihova debelejša lupina absorbira več težkih kovin), morate upoštevati, da je kanadska meja arzena 100 delcev na milijardo. In Kanadi zaupamo, kajne? Dobro je tudi upoštevati, da vino ni edini krivec. Po mnenju Smitha bo 1 od 100 ljudi, ki vse življenje pijejo vodo [ki vsebuje arzen], na koncu umrl zaradi arzena, večinoma zaradi raka.
Da hladno udobje. In tukaj je še nekaj bolj mrzle tolažbe: izredni profesor znanosti o hrani Cornell Gavin Sacks pravi, da arzen ni nekaj, kar bi nas moralo skrbeti. Regulatorni organi ne menijo, da je arzen v vinu veliko tveganje za zdravje. Kaj mi naj skrbi za stvari, kot je baker. Kar da je verjetno tudi v naši pitni vodi.
Kakšna je torej rešitev tukaj? A l je bila vložena tožba vpletanje več kalifornijskih vinarjev s ciljem, da bi omejitve arzena dosegli na reguliranih 10 delcev na milijardo in bolj vidne opozorilne znake (očitno so znaki v trgovinah, ne pa tudi na etiketah steklenic). In zdaj, ko je vprašanje tam zunaj, obstaja možnost, da lahko povpraševanje potrošnikov vpliva tudi na to, ali in kako vinarji urejajo in obveščajo potrošnike o vsebnosti arzena v svojih vinih.
Medtem lahko malo bolj spremljate svoj celoten vnos arzena. Wilson pravi, da bi količina arzena, ki bi jo zaužili kot glavni ali pogost pivec vina, predstavljala le 10 do 12 % vaše dnevne omejitve arzena. Druga živila, ki vsebujejo arzen – žitne ploščice s tuninim mlekom – bi morala biti zmerna.
