Kakšno vino naj pijete s svojo rižoto? Zasluge: Katerina Solovyeva / Alamy Stock Photo
- Vprašajte Decanterja
- Seznanjanje hrane in vina
- Poudarki
Na hitro pogled na rižoto in vino :
- Dobro vsestransko vino, ki ga lahko poskusite, je a Gavi .
- Gobova rižota se dobro obnese s ostarelimi belci z zemeljskimi okusi
- Poskusite a suha šeri z rižoto z morskimi sadeži
- Rižota s tartufi bi se dobro obnesla pri starostnikih Chardonnay .
Tukaj poiščite ocene vina Decanter
Rižota je tradicionalna italijanska riževa jed, ki izvira iz Pijemonta in se počasi kuha na zalogi in vinu.
Za enostavno vsestransko tekmo Fiona Beckett v članku o Italijani prijazni hrano belci “v izdaji maja 2019 Decanter .
„Najbolj znano lokalno vino večini ljubiteljev vina bo Gavi, italijanski odgovor Chablisu - no, poceni Chablis - zanesljiv nakup pri prodajalne lastnih etiket in dobra tekma za rižote, «je dejala.
Kakšna rižota
Najprej se osredotočite na to, kako se rižota pripravlja in katere sestavine se uporabljajo, je dejal Eric Zwiebel MS, sommelier v hotelu Summer Lodge v Dorchesterju.
„Osebno je zame fantastično, če ga postrežemo s parmezanom in gobami z ostarelim belim, kot so rizling, Grüner Veltiner, Chenin Blanc ali Chardonnay.“
„Tudi ta vina imajo arome belega tartufa in zelo zemeljsko kakovost.
„Če se počutite pustolovsko, celo oksidativno ali oranžno vino.“
'Mislim, da bi bilo neverjetno ostati na italijanski progi,' je povedal Alexandre Freguin, glavni sommelier v Moor Rooms in Taittinger Sommelier leta 2018.
'Odvisno od rižote, a vino iz Furlanije, kot sta Verduzzo ali Vitovska, bi lahko bilo popolno s katero koli gobo ali zemeljsko rižoto.'
'Nisem omenil Sakeja, toda nekateri sodčki, stari poleg klasične parmezanske rižote, bi bili čudoviti,' je dejal Freguin.
Glej tudi: Kakšno vino naj uporabim pri kuhanju rižote? Vprašajte Decanterja
'Za rižoto z morskimi sadeži poskusite slog Fino Sherry ali Catarratto s Sicilije,' je dejal Zwiebel.
'Jerez Blanco, ki temelji na Palominu, bi se lahko zelo dobro ujemal s slanostjo jedi iz morskih sadežev,' je dejal Freguin.
Za rižoto s tartufi se odločite za nekaj nekoliko bolj drznega in kremastega, pa tudi dovolj dišečega, da uravnotežite to slano jed, je dejal Piotr Pietras, vodja sommelierja v londonskem Launceston Place, v našem vodniku za povezovanje vina s tartufovimi jedmi.
'Imel sem odlične izkušnje na primer z zrelim Hermitage Blanc iz Marsanna. Nalogo bi moral opraviti tudi eleganten, ne preveč hrastast, ostareli chardonnay iz Burgundije ali Kalifornije. '
