Kakšno vino bi morali uporabiti za kuhanje rižote? Zasluge: Patrick Selin / Unsplash
ki dobi glas za ples z zvezdami
- Vprašajte Decanterja
- Poudarki
Štirje vinski slogi, ki jih je treba upoštevati pri receptu rižote :
- Sauvignon Blanc
- Neuhani Chardonnay
- Modri pinot
- Modri pinot
Najprej se izogibajte dodajanju poceni kuhanih vin svoji rižoti, je dejal Pete Dryer, avtor hrane Veliki britanski kuharji.
‘V najboljšem primeru ne bodo dodali ničesar vaši končni jedi, v najslabšem primeru pa jo bodo aktivno naredili neprijetno.’
Hkrati ne nalijte svojega najboljšega vina. 'Ne bo slabo, ampak res dobra vina se zapravljajo za kuhanje na splošno!'
To je reklo v njeni knjigi Kuhinja ljubitelja vina, Fiona Beckett vključuje recept za rižoto s šampanjcem in gobami ter dodaja, da uporaba blanc de noirs doda pravo količino pečenega bogastva.
„Zdi se nenavadno ekstravagantno…. Vendar potrebujete le kozarec in bonus je, da lahko preostanek popijete z rižoto. '
Na splošno Dryer svetuje poskusiti ostro, suho, neokušeno belo vino. 'Pinot Grigio in Sauvignon Blanc sta prva, po kateri bi najprej posegel, in neoparan chardonnay je v redu.'
‘Če imate suho Vermouth trkanje nekje v omari, ki bo tudi presenetljivo dobro delovalo - želite nekaj, kar vam bo dalo lepo ravnovesje sladkosti in kislosti. '
Glej tudi: Kateri slogi so najboljši v omaki iz belega vina? Vprašajte Decanterja
Vinu, ki se jim je treba izogniti
'Izognil bi se hrastim chardonnayem, vsem srednje / sladkim in vsem z veliko telesa, ki bi lahko premagalo rižoto - ključno ravnovesje v tej jedi,' je dejal Dryer.
„Slajša vina vam lahko dajo boleče sladek okus, ki se prilepi tudi na vaše brbončice.“
Rdeče vino v rižoti
Ne domnevajte, da v njeni knjigi rdeče vino spet ne pride v poštev, Beckett ima recept za rižoto modri pinot in rdečo peso.
'Morda ne bi pomislili, da bi v rižoto natočili rdeče vino, toda s sladkorno peso deluje čudovito.'
kakšno vino pijete z ribami
Sušilnik se strinja. 'Zdi se nekoliko čudno, lahko pa deluje z okusi, ki tradicionalno spremljajo rdeče vino - na primer gobova rižota lahko deluje z rdečim ali belim vinom.'
Če v rižoti poskusite rdeče vino, se držite bolj suhih in sadnih.
