Zasluge: Gordon Allison / Alamy
- Vprašajte Decanterja
- Poudarki
Lahka stavka lahko otopi vse tiste svetle sadne okuse v vašem vinu in v najslabšem primeru vnese vrsto neprijetnih vonjav, kot so gnilo zelje ali jajca, pa tudi 'mokra volna'.
Na splošno se lahko zgodi, če UV žarki ali ‘modra’ sončna svetloba ali umetne svetilke - na primer razsvetljava s fluorescenčno cevjo - reagirajo s sestavinami vina in tvorijo vonjave žveplovih spojin.
Študije so pokazale, da steklenice iz zelenega stekla nudijo večjo zaščito kot embalaža iz prozornega stekla, čeprav je jantarno steklo še večja zaščita pred morebitnimi težavami.
najboljše vino z limoninim piščancem
Nedavne raziskave, objavljene v Embalaža in rok uporabnosti živil revija ugotovil, da lahko zeleno steklo zaščiti nekaj belih vin do 50 dni.
Nekatera vina so na splošno bolj dovzetna kot druga. Po mnenju dr. Akshaya Babooja, vodje programa za pridelavo vina na Plumpton College, centru za vinsko izobraževanje in usposabljanje v Združenem kraljestvu, so na splošno najbolj ogrožena bela vina, zlasti bolj občutljivi slogi, ter penine in rose vina.
ljubezen in hip hop: atlanta 6. sezona 15. epizoda
Razpravlja se o deležu vin, ki jih prizadene svetlobni udar, znanih tudi kot Okus svetlobe v francoščini.
Medtem ko so nekateri trgovci in ljubitelji vina morda pozorni na to težavo, je dr. Greg Dunn, vodja vinskega oddelka Plumpton Collegea, v okviru nedavne kampanje ozaveščanja dejal, da 'mnogi v širši vinski trgovini in širši javnosti še vedno niso pozorni na to težavo'. .
V Plumptonu je 'svetlobni udar že vrsto let v učnem načrtu in izvedli so številne raziskovalne projekte', je dejal Dunn.
Več o vzrokih
V študiji iz leta 1983 (Maujean & Seguin) je bila v tehnični opombi Avstralskega inštituta za raziskave vina dokazana povezava med 'okusi' svetlobe in vonjem žveplovih spojin.
Natančneje, razumemo, da svetloba reagira z riboflavinom v vinu in da lahko to povzroči, da aminokisline, ki vsebujejo žveplo, oksidirajo, kar lahko posledično povzroči razvoj žveplovih spojin.
obleke sezona 4 epizoda 11
Največji potencialni problem predstavlja svetloba na razmeroma kratkih valovnih dolžinah, kot je UV.
Poročilo britanskega Akcijskega programa za ravnanje z odpadki in viri (WRAP) iz leta 2008 navaja, da bi bila umetna razsvetljava lahko 'glavni način izpostavljenosti' za številna vina, čeprav je bilo ugotovljeno tudi pomanjkanje pritožb potrošnikov zaradi kvarjenja.
Vina, ki so najbolj ogrožena
Plumptonov dr. Baboo je dejal, da ima vsaka metoda pridelave vina ali staranja, ki ustvarja reduktivno okolje, potencialno tudi 'zvezdno gojišče za to vprašanje', čeprav imajo reduktivne tehnike tudi prednosti, nenazadnje tudi ohranjanje primarnih sadnih arom.
Dodal pa je še, da tveganje ni nikoli popolnoma enako, ker je 'vsako vino drugačno'.
rex v dneh našega življenja
Prejšnje raziskave so pokazale, da lahko tanini v rdečem vinu preprečijo svetlobne reakcije.
Zmanjšanje tveganj
Medtem ko je Baboo dejal, da je preprečevanje lahkih stavk pogovor v sami trgovini, obstajajo tudi načini, kako lahko ljubitelji vina sami zmanjšajo tveganja.
'Vina naj bodo stran od neposredne svetlobe,' je dejal. „Vino shranite v najhladnejšem in najtemnejšem delu hiše.“
Na piknik , hranite vino proč od neposrednega sonca ali razmislite o posedanju v senci. To ne bi smelo predstavljati prevelike težave, 'dokler sediš na hladnem', je dejal.
