Razumevanje mešanja vina: Osnove - Winestealssd.com

Mešanje v Château Figeac

jim bob in michelle duggar ločitev

Poudarki

Katere so osnove mešanja vin in o čem razmišljajo vinarji pri pripravi mešanice?

Razumevanje vinskih mešanic

Mešanje je v središču mnogih odličnih vin, pa naj bodo iz njih Rioja , Bordeaux, Šampanjec, Kalifornija, Južna Afrika ali Avstralija.

To je eden od razlogov, da nekateri vinarji svoje delo v kleti primerjajo s kuharskim restavracija Michelin .

Vinarji ne mešajo samo sort grozdja. Na primer, vina so lahko tudi mešanica vinogradniških parcel, mešanica vinogradov z enega posestva ali pogodbenih pridelovalcev.

Krugova knjižnica rezervnih vin se uporablja za ustvarjanje Grande Cuvée. Zasluge: LVMH / Krug.

Šampanjec Krug Grande Cuvée je na primer mešanica 120 posameznih osnovnih vin, pridobljenih z različnih vinogradniških parcel in zajema 10 ali več različnih letnikov.

Nekateri pridelovalci bodo mešali iz več vinogradov na različnih območjih, odvisno od želenih pravil razvrščanja in označevanja. Ista pravila zajemajo tudi, katero grozdje je mogoče uporabiti.

V razvrščenih Bordeauxu in nekaterih drugih območjih je mešanje verjetno postalo pomembnejše s trenutnim trendom pridelave vina za vinifikacijo parcel vinske trte ločeno v majhnih kadih.

V Španiji je 'pomen mešanja temelj Rioje,' je dejal Pedro Ballesterro Torres MW na nedavnem mojstrskem tečaju med Izkušnja vina Haro Station .

Sorodno

Mešanje vina: Kdaj to storiti? Stephen Brook o veliki razpravi

Zakaj mešati vino?

'Vina naredijo bolj zapleteno mešanje obeh komponent,' je dejal Agustín Santolaya, generalni direktor in enolog iz Bodegas Roda , kjer ponavadi mešajo vina različnih teroirjev, da dosežejo končni rezultat.

medicinska sestra v nočni izmeni 2

Mešanje vina daje vinarju večji nadzor nad nekaterimi vidiki.

Poleg sorte grozdja na odločitev o mešanju vpliva več dejavnikov, med drugim:

Starost vinograda
Podnebje in tip tal
Datum nabiranja
Čas, preživet v hrastu, in vrsta hrasta

Vinarji uporabljajo mešanje, da se poročijo s temi elementi, odvisno od tega, kaj želijo.

„Dobra kislost je tisto, kar omogoča dolgo odlaganje vina,“ je dejal Alejandro López, enolog iz Bodegas Bilbainas . Kljub temu bi mnogi kritiki rekli, da je potrebno tudi ravnotežje moči s taninom in sadjem.

Isaac Muga, enolog Bodegas Muga , je dejal, da posestvo z dvema vinom 'zagotavlja hrbtenico' in še dvema v manjših količinah za dodajanje značaja končnemu vinu.

Mešanje vin Rioja na mojstrskem tečaju na Haro Station Wine Experience. Zasluge: Ellie Douglas / Decanter Instagram

Ne samo kateri koli stari hrast

Ko gre za hrast, lahko končno vino pripravimo iz zalog, starih v novih in starih sodih.

Vinar lahko izbira med različnimi možnostmi: Kako velik je sod? Je to francoski ali ameriški hrast ali morda madžarski? Kakšne velikosti je zrno? Je sod nazdravljal?

Del vina je bil morda tudi star v betonskem jajcu ali nerjavečem jeklu.

Potem gre za odločitev, kolikšen delež končnega vina mora biti podvržen kateri obdelavi.

Paso Robles San Luis Obispo

vanilija ameriški hrast, hrastovi sodi, hrastovo staranje

„Staranje sodčkov je bistvenega pomena za dolgotrajna vina,“ María Larrea, enologinja CVNE v Rioji. „Cev je orodje in ga moramo uporabiti.“

Sorodno

Staranje hrasta je ključ do sladkosti vina - stolpec Jane Anson
Preberite Williama Kelleyja o vlogi cevi v novembrski številki Decanterja, objavljeni 5. oktobra..

Mešanje belih vin

David González, režiser in enolog na Vinarija Gómez Cruzado , je dejal, da morajo pri belih vinih, ki jih je treba odložiti, sestavine mešanja upoštevati vidike, kot so svežina, eleganca in njegov izvor - ki se lahko s starostjo izgubijo.

Ponovno so visoke stopnje kislosti potrebne za dolgotrajno staranje.

naslednja premierna premiera ameriške sezone 24

Predstavili so bela vina, ki so starala hrast, mešali drog ali maceracijo in naredili mešanico, ki je bila 'boljša od vseh sestavin posebej', je dejal González.

'Imate štiri bela vina in so popolna,' je dejal Ballesterro Torres MW.

'Nato sestavite sestavne dele in čarobno je nekaj povsem drugega.'

Decanter.com se je udeležil mojstrskega tečaja Haro Wine Station Experience o mešanju v okviru novinarskega izleta, ki so ga priredili organizatorji.